Pourquoi la brioche sèche-t-elle ?

1 juil. 2005

Pourquoi une brioche faite en MAP, moelleuse et délicieuse le jour même

devient sèche et ressemble a un quatre-quart

le lendemain

, pour le pain pas de problème de conservation mais la brioche, c'est un mystère

qui a la clef de cette énigme

2 juil. 2005

moi la brioche, je la garde dehors enfermée dans un sachet congélation, et elle reste moelleuse +ou- une semaine(je suis la seule à en manger)

3 Recette juil. 2005

Brioches aux 50 g de levure et 250 g de beurre

Ingrédients Équivalences

50g de levure fraiche
25g de levure désydratée
250g de beurre

SAlut

Il faudré que tu détaille ta recette mais voici peut etre les solution

- trop de levure, il ne faut pas dépassé 50 g au Kg de farine de levure fraiche soit 25 g de levure désydraté

- Pas assé de beuure, normalment, une brioche c'est 250 g de beuure pour 500 g de farine

4 Recette juil. 2005

Brioche moelleuse au sucre vanillé et beurre

Ingrédients Équivalences

3 cs de crème liquide
3 oeufs
400gr de farine
60gr de sucre
150gr de beurre
3/4 cc de sel
2 cc de levure
sucre vanillé
programme pain complet
croûte claire
170 ml de crème liquide
3 jaunes d'oeufs
375g de farine
2 cs de levure
2cs de sucre roux
2 sachets de sucre vanillé
1cc de sel
85 g de beurre ramolli

Voici les 2 recettes que j'ai faites :

brioche moelleuse de minounou

3 cs de crème liquide
3 oeufs
400gr de farine
60gr de sucre
150gr de beurre
3/4 cc de sel
2 cc de levure
sucre vanillé
programme pain complet
croûte claire

brioche inratable (je ne sais plus de qui

)

170 ml de crème liquide
3 jaunes d'oeufs
375g de farine
2 cs de levure
2cs de sucre roux
2 sachets de sucre vanillé
1cc de sel
85 g de beurre ramolli
programme 1

voilà l'aprenti-patissier, si tu as 1 idée

merci