Problème de brioche avec proline bm 107

Bonjour, je ne comprends pas. J'ai acheté la MAP (machine à pains) PROLINE BM107 et je n'arrive pas à faire de brioche. C'est mon 5ème essai avec différentes recettes du forum et c'est toujours pareil : elle est compacte, s'émiette, elle lève peu et la croûte est très dure. Pouvez m'aidez SVP. Merci d'avance.

bonjour

connais tu le TH de ta map ?
fais tu les recettes avec ce TH ?
le sel ne doit pas être en contact avec la levure sinon ça gonffle pas
si trop de levure mauvaise gonfflée aussi
quel programme fais tu ? le programme pain donne de meilleurs résultats pour les brioches sur beaucoup de map

Je fais les recettes pour un th de 60 et j'utilise le programme normal. En ce qui concerne la levure, je la mets en dernier après la farine pour ne pas quelle soit en contact avec le sel. Je vais essayer de mettre un peu moins de levure. Merci beaucoup.

Bonjour, je viens juste d'acheter le BM 107, j'ai essayé pain aux céréales, campagne et Ciabatta (tous avec farine de LIDL : où sel et levure sont incorporés). Mes 1er essai étaient très réussi. J'ai suivi la recette du paquet sans penser au th qui pour le moment m'embrouille plus qu'autre chose car dans les forums c'est soit 60 soit 64%. j'ai essayé la farine BRIOCHE de Carrefour avec cuisson progr NORMAL avec recette du paquet et ... impéccable sauf peut être le goût : manquerait sucre et beurre mais texture parfaite de brioche.
Je viens de mettre à cuire un pain de campagne (Lidl) j'attends résultat. Sur la notice de la MAP pas de prog. recommandé pour ce pain alors j'ai fait Normal. Avez vous essayer?