Probleme de pain elle se degonfle

bonjour a tous

pouriez vous me donné des coseilles s'il vous plais
voila mon problème:
je fait mon pain avec de la farine francine spécial pour le pain et mon pain reste gonflé
le problème et quand je mais de la farine normal de la type 45 au moment de la cuisson elle se raplati et elle ressort comme apect d 'une ponge
merci de me dire pourquoi

merci d'avance

oh lala je me suis trompé de forum
mon problème et le pain mais non la brioche
j'ai posté mon pronleme aussi sur le forum pour le pain a la map
merci
a+