Aller au contenu

Bifinette sans aération

5 réponses · 978 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 3758 gr de farine
  • 150de lait
  • 2 oeufs
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour alors là j'y comprends rien avec ma bifinette j'ai essayé la brioche de nathouly avec 3758 gr de farine,150de lait, deux oeufs etc...programme quatre levure toute fraîche puisque dans un premier temps la pate a levé, tout ça programme quatre et au bout du compte la brioche était toute plate, lourde, pas aérée, dure elle n'a pas du tout levée c'était trop laid! que s'est-il passé, je ne pense pas que ce soit du au fait que j'avais oublié de mettre la poids 700g je crois j'avais laissé sur 1250 gramme. desespérant!
2
Je pense que tu n'a pas mis 3 kilos de farine (erreur de frappe, lol )- Mais ton expérience me rappelle la mienne il faut mettre tes ingrédients à température ambiante (il faut sortir les oeufs, lait et beurre du frigo au moins 1 bonne heure avant).
3 Recette

Bifinett aux excès de lait et de levure

Ingrédients Équivalences
  • 400g de farine
  • 150 ml de lait
  • 2 oeufs
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour,
A priori trop de lait
pour la bifinett de th 54 pour 400g de farine il faut 400*0.54=220 g de liquide (220 ml)
dans les liquides tu as: le lait = 150 ml, les 2 oeufs = 2*55 = 110 ml soit 260 ml de liquide., donc beaucoup trop de liquide : 260-220 = 40 ml en trop.

Trop de levure peut aussi donner ce résultat
MEL
4
bonjour

donc ça n'a rien à voir avec le fait que je n'ai pas programmé le poids de ma pâte?
5
non
MEL
6
Non, c'est sur, Mel a raison, tu as mis beaucoup de liquide. Et puis pour la levure, essaie avec de la levure sèche instantannée type Franc*ne ou Anc*l qui fonctionne très bien. Et ne surdose pas. C'est une idée idiote de croire que plus il y a de levure, plus ça gonfle. Il y a un moment ou on obtient l'inverse!!!

allez, bon courage dans tes essais

A bientôt

Bizes
doody
Recettes similaires