Qu'est ce que la lécithine?

quelqu'un pourrait-il me dire ce qu'est la lécithine de soja et surtout quel est son usage dans les pains brioches ect...quel est l'avantage d'en mettre et surtout où en trouve -t- on? dans le magasin bio près de chez moi il n'y en a pas
merci merci!!

c'est un truc pour mieux conserver les pains et les brioches , mais perso , je n'en utilise pas , pas de conservateur chez moi !!!!! et on en trouve au rayon bio des hypers .

"La lecithine de soja, qui empêche le pain de rassir trop vite et le gluten qui aère et fait développer ne sont pas obligatoires. Certains n'en mettent pas et réussisent de très beaux pains ou brioches. Ces produits naturels se trouvent en magasin bio, ainsi que toutes sortes de farines de qualité, la lécithine est même un produit prévenant les maladies cardiaques. On peut ne pas mettre de lécithine, si le pain est mangé dans la journée ou congelé. La fécule de pommes de terre, aide bien aussi au développement, on la trouve en supermarché. "

C'est ce qui m'a été répondu quand j'ai posé ma même question que toi en janvier.
Tu veux faire quoi avec ça ?
JANA84

merci pour vos réponses et après avoir un peu farfouillé sur le site j'ai trouvé pas mal d'infos , il s'avère en fait que non seulement c'est bien pour pas que la boulange rancisse trop vite mais que c'est très bon pour la santé!! et je m'en fesait une idée plutôt négative (genre additif ou conservateur pas cool) alors qu'en fait pas du tout et au contraire!!comme quoi