Pâte levée au Royaume
- 10 grammes de levure de boulanger
- 500 gr de farine
- 4 oeufs
- 200 gr de beurre
- 200 gr de sucre
- cuillerée à café de sel
- 2 cuillerée à soupe de lait
- 2 cuillerée à soupe d'eau de fleurs d'oranger
Bonjour à tous et toutes, moi j'ai la vrai recette du Royaume que l'on déguste pour le Jour de l'An, bien de chez nous de l'Hérault, la voici.
Pour la pâte levée :
10 grammes de levure de boulanger
500 gr de farine
4 oeufs
200 gr de beurre
200 gr de sucre et cuillerée à café de sel
2 cuillerée à soupe de lait
2 cuillerée à soupe d'eau de fleurs d'oranger.
Préparation :
Mélanger les 400 gr de farine, le sucre, le sel, les parfums.
Ajouter les oeufs entiers les uns après les autres en tournant. Battre ensuite fortement et longtemps. Ajouter le beurre ramolli.
D'autre part : faire fondre dans 1/4 de litre d'eau tiède la levure de boulanger. La mélanger avec 100 gr de farine. La faire lever au chaud. C'est le levain. Il doit doubler de voulume. Mêler le ensuite à la pate et laisser le lever pendant 3 heures, puis mettre la nuit au frais.
Le lendemain matin, tapotez la pâte afin qu'elle reprenne son volume normal.
Formez la en couronne sur la plaque du four et laisser la lever.
Badigeonner d'eau de fleurs d'oraner sucrée. On peut disposer dessus des quartiers de fruits confits.
Mettre à four chaud pendant 20 minutes (avec un papier sulfurisé dessus si le four chauffe trop dessus).
Voilà et bon appétit.
