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Brioche aux Fins de Crème et Beurre

5 réponses · 729 vues

Fromage & CrèmePains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1/2 paquet de levure de boulanger
  • 380ml de crème fraiche/lait
  • 110 gr de beurre
  • 150 gr de sucre
  • 500 farine
  • 2 oeufs
  • sel
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour, j' ai un soucis avec ma brioche, elle a chaque fois un trou au beau milieu, ce n' est pas la trace de la petite hélice, qui elle, est en dessous.

Je vous donne ma recette qui est excellente :

1/2 paquet de levure de boulanger
+- 380ml de crème fraiche/lait
110 gr de beurre
150 gr de sucre
500 farine
2 oeufs
sel

Programme :
Option 2 x
Croûte normale

Fini en 1h55, génial !
2
Iorana Perlette

En général, quand il y a un creux au milieu c'est trop de liquide ou/et trop de levure...

Le beurre quand on met plus de 50g, il faut le compter comme liquide... Pour 100g de beurre, tu as 20g de liquide, on a comptabiliser donc dans le total des liquides. Cligne de l'oeil

Pour la levure, on met souvent qu'1,5 cc de levure. Par contre je ne sais pas si la moitié du paquet est équivaut à 1,5 cc ou plus ou moins....

Bonne boulange...
3
perlette

et pour avoir une bonne brioche il faut le progr pain fran croûte claire 3h50, il faut tout CA pour pétrir , levée etc......

ON NE REFAIT JAMAIS une recette SANS TOUT recalculer

TA MAP c'est quoi ???????????????? quel th ??????????????????????????

2oeufs c'est déjà 100ml + ta crème 380 tu arrives déjà à 480 ml de liquide pour 500gr de farine et ton beurre toujours pendant le pétrissage en plusieurs fois

donc ratage assuré

christine
4
Bonjour, j' ai une Pana SD 253, mais en faisant le programme plus long dont tu parles, j' avais une brioche qui dépassait la cuve et que je parvenais difficilement à retirer du moule, la poignée bloquant le tout...
En plus, elle était bien trop levée donc trop molle...
5
perlette

alors rejoins les mappeuses pana elles vont pouvoir t'aider

tape le nom de ta map DANS RECHERCHER DES RECETTES en haut à droite de ton écran

christine
ps les brioches ok se collent au hublot
6 Recette

Briochin aux Fruits d'Oranger et Rhum

Ingrédients Équivalences
  • 1 sachet de Briochin
  • 85g cassonade
  • 400g Farine T45 ou T55
  • 70g Beurre mou (30s au micro-ondes)
Recette certifiée 100% sans IA
Salut Perlette,

des recettes de brioches pour Pana il y en a plein, en voici une testée et approuvée, je l'ai extraite de notre compil pour pana.
Si cette compil pour Pana t'intéresse, envoie moi ton adresse e-mail je te l'enverrai, c'est un fichier word que je ne peux pas envoyer par Toinette.

Brioche(Mellow)

1 sachet de Briochin
85g cassonade
400g Farine T45 ou T55
70g Beurre mou (30s au micro-ondes)
250 ml de liquide dont :
3 Jaunes d'œufs
1 càs Eau de fleur d'oranger
ou 1 càs rhum
ou 1 càs jus d’orange+1 càs rhum
ou 1 càs vanille
complèter avec du lait
1 càc sel de Guérande moulu

Programme BASIC option BAKE taille MEDIUM croûte LIGHT timer 4:00 (départ immédiat) éteindre 10mn avant la fin.
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