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Brioche aux fleurs d'oranger et levure fraîche

3 réponses · 737 vues

Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 oeuf
  • 1CS de fleur d'oranger
  • 240 gr lait
  • 1cc sel
  • 30gr cassonade
  • 50gr beurre
  • 400gr farine T65
  • 12gr levure fraiche émiettée
Recette certifiée 100% sans IA
j ai suivi à la lettre la recette d'annababb que j 'ai trouvé sur le forum
cela n'as pas marché, la brioche n'est pas montée ou plutot après avoir montée au debut de la cuisson elle s'est affaissée !!!
les ingrédients sont :
1 oeuf + 1CS de fleur d'oranger + lait 240 gr
battre le tout puis verser dans la cuve ensuite ajouter dans l'ordre
1cc sel
30gr cassonade
50gr beurre
400gr farine T65
12gr levure fraiche émiettée

moi, j ai mis 240GR de lait
peut etre fallais t'il que l'oeuf + lait soit égale à 240 gr

ch'ai pas !!!! qu'en pensez vous
éclairez moi !!!!!
sniff
2
salut
moi je pense que c'est du au th de ta map( taux d'hydratation ), tu connais?
c'est la proportion liquide par rapport aux élements solides!
alors déjà oui les oeufs tu les bats et tu rajoutes le lait jusqu'a...tu regardes la notice de ta map pour la recette pain blanc, français ou normal en gros et tu regardes la proportion solide liquide et tu oublies ce qu'il y a sur la recette d'annabab!
ex si ta notice dis 270 ml de lait hé bien toi tu bats tes oeufs, tu mets ton arôme et tu mets du lait jusqu'a 270 ml sans te préocuper de la recette d'annabab...
voilà, a mon avis ça viens de là, sans doute un peu trop de liquide...
te voilà prête a refaire un essai!!!
bises
3
OK je te remercie
je recommence aujourd'hui, te tiens au courant du résultat
A+
4
ok
j'espère que tu vas faire une super brioche!
n'oublies pas si tu veux mettre des pépites de chocolat il faudra les congeler...là c'est la gourmande qui parle!
a+ j'espère que ça sera top
bises et bonne réussite
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