Recette brioche tréssé

bonjour,

Je recherche une super recette de brioche tressé faite avec de la vraie farine a tresse que j'avais ds l'ordi.
Malheureusement, suite a un formatage de l'ordi, je ne l'ai plus.
Il me semble que pour les ingredients, il fallait 550g de farine, mais pour le reste, je ne m'en souviens plus si ce n'est qu'elle etait delicieuse.

bonsoir celyne, je ne sais pas si c'est celle-là que tu cherches...
TatiZaza

TRESSE DE GREGORI OU BUTTERZOPF (TRESSE SUISSE)
500g de farine spécial tresse (90% de farine de froment ou farine fleur, 10% de farine d'épeautre)
20g de levure de boulanger (levure fraîche)
1 cc de sel
1 cc de sucre
300mL de lait tiède (37°C!!!)
50g de beurre ramolli
1 jaune d'oeuf (pour dorer)

Préparation:
Mélanger la levure au lait + sucre
Mélanger le sel à la farine
Ajouter le lait à la farine, puis le beurre ramolli
Malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Laisser doubler de volume dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air
Façonner la tresse (cf ci-dessous), laisser encore gonfler 30 minutes
Badigeonner de jaune d'oeuf
Faire cuire 30 minutes à 220°C

Façonnage: (voir les photos ci-dessous)
Préparer deux boudins de 75 cm environ, les disposer en croix.
Amener le brin C contre le brin A, puis le brin A où était le brin C précédemment.
Faire de même avec le brin D contre le B, puis le B où était le D.
Et recommencer avec les brins A et C, puis B et D etc.
Quand vous arrivez au bout des brins, glisser les extrémités des brins sous la tresse pour que ce soit plus joli...