bonjour avant hier j'ai acheter la map bifinett 2232 et jaurais voulu savoir si je pouvais preparer et cuire une brioche. si oui est ce que vous pouvez me donner votre meilleur recette merci beaucoup
une sachet de levure boulangère frangine ou briomachin mélangée à une cuillère à soupe de farine
bonsoir, voici une recette dont tu me diras des nouvelles Voir l'album BRIOCHE de MEL - 600 g de farine à patisserie - 4 jaunes d'oeufs (pour avoir une mie filante) - 1 yahourt de 120g (style perle de l*it) ou autre produit fermenté (petit suisses, lait fermenté, caillé de brebis, mascarpone etc...) - 100 ml de lait - 50g de beurre coupé en tranches fines (pour le gout) - 50g de sucre - 10 g de sel - 1 sachet de levure boulangère frangine ou briomachin mélangée à une cuillère à soupe de farine (la levure a ainsi plus d'effet) - une (MAP)machine à pains de th 50 programme pain sucré n°4
METHODE - Mettre dans le bol de la (MAP)machine à pains les jaunes d'oeufs, le yahourt, le lait , le beurre, le sucre et le sel. - mettre les arômes : vanille en poudre (sucre vanillé), de l'eau de fleur d'oranger - mettre la farine, - mettre la (MAP)machine à pains en route (programme pate sucré n°4 ) et attendre que le mélange soit homogène. C'est une étape importante, sinon vous pouvez obtenir une pâte ayant la consistance d'une pâte à gateau qui donnera une brioche compacte, au lieu d'obtenir une boule molle et collante qui donnera une brioche aérienne. - Au bip (ou pate homogène) rajouter la levure, mélangée à une cuillère à soupe de farine. - vérifier que la pâte forme une boule autour du pétrin et soit totalement décollée des parois (sinon rajouter eau ou farine selon la consistance) - Laisser le programme se terminer - Quand le programme est fini, démoulez et régalez vous!!!!
bonjour, pour que ta brioche sèche moins vite il faut juste que tu la fasses moins lever (c'est vraiment le facteur déterminant). Personnellement je laisse la boule de pâte attacher légèrement à la cuve (oui je sais je conseille le contraire dans ma recette car c'est plus valorisant une brioche bien gonflée quand on la fait pour la première fois)
Attention quand je dis moins levée ça ne veut pas dire obtenir un bloc de béton mais entre le béton et la brioche trop aérienne qui dessèche en 24h, il faudra que tu trouves ton équilibre. Sinon en hiver je recouvre ma brioche d'un torchon et elle conserve une semaine sans pb, l'été je la recouvre d'un torchon et je la mets dans une immense boite en fer (une année les biscuits norvégiens étaient vendus en boite de 2kg, de même certains panetttone le sont) MEL
bonsoir MEL je tient a dire que ta recette de brioche est super bien gonflée et très bon goût par contre tu a oublier de mettre le lait dans la recette moi je l ai mis après les oeufs j espère que c était bien comme ça en tout les cas je me régale merci
bonjour sabi, oui c'était bien ça, quelle tête en l'air je fais je suis toujours ravie quand quelqu'un se régale grâce à une de mes recettes. bises MEL
1 sachet de levure boulangère frangine ou briomachin
MAPmachine à pains de th 50
et maintenant la recette du pain de mie Harr*s
PAIN DE MIE TYPE HARR*S de MEL TH 50 Voir l'album - 600 g de farine à pain blanc T55 ou T65 (moi j’aime la farine bio de carrouf) - 1 yaourt de 120g (style perle de l*it) ou autre produit fermenté (petit suisses, lait fermenté, caillé de brebis, mascarpone etc...) - 100 ml de lait - 80 ml d’eau - 50g de beurre coupé en tranches fines (pour le goût) - 10 g de sucre - 10 g de sel - 1 sachet de levure boulangère frangine ou briomachin mélangée à une cuillère à soupe de farine (la levure a ainsi plus d'effet) - une (MAP)machine à pains de th 50 programme pain n°2
METHODE - Mettre dans le bol de la (MAP)machine à pains, le yaourt, le lait, l’eau, le beurre, le sucre et le sel. - mettre la farine, - mettre la (MAP) machine à pains en route (programme PAIN n°2) et attendre que le mélange soit homogène. - Au bip (ou pâte homogène) rajouter la levure mélangée à une cuillère à soupe de farine. - vérifier que la pâte forme une boule autour du pétrin et soit totalement décollée des parois (sinon rajouter eau ou farine selon la consistance) - Laisser le programme se terminer - Quand le programme est fini, démoulez et régalez vous!!!!
bonjour!! je viens de m'inscrire sur ce forum pour remercier melusine... merci pour ta recette de brioche!!!!!! je n'avais jamais réussi a en faire une digne de ce nom jusqu'a ce matin ou j'ai vu ton post, et pris ta recette!! je n'y ai pas encore goûté mais elle a l'air très bonne!! rien a voir avec les brioches a la MAP que j'ai pu expérimenter!! encore une fois merci david
hello a tous je voudrais savoir pourquoi je n'arrive pas a faire une brioche filante elle reste toujour compacte pourriez vous me donné des petits conseilles s'il vous plaît merci une bonne soiré bien sucré maya
bonjour!!
