Brioches au Fromage Blanc et Fleur d'Oranger
- 4 jaunes d'œufs
- 100g fromage blanc ou 1 yaourth (125g) ou 100g crème fraîche 15%
- + ou - 100 ml de lait
- 1 c à s de fleur d'oranger
- 1 c à s de rhum
- 1,5 c à café de sel
- 3 à 4 c à soupe de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 500g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger saupoudré pendant toute la durée du pétrissage
Bonjour Elorac01,
Voici quelques recettes de Brioche (Spécial MAP QUIGG ).
Celle ci, s'est la recette d'ANIMO, elle est extra.
BRIOCHE AU FROMAGE BLANC ou YAOURTH ou CREME FRAICHE 15%
Pour 1 total de 300 à 310 ml de liquide :
• 4 jaunes d'œufs (garder les blancs pour une autre recette et pour faire dorer la croûte)
• 100g fromage blanc ou 1 yaourth (125g) ou 100g crème fraîche 15%
• + ou - 100 ml de lait
• 1 c à s de fleur d'oranger
• 1 c à s de rhum
- 1,5 c à café de sel
- 3 à 4 c à soupe de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 500g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger saupoudré pendant toute la durée du pétrissage
On peut y ajouter des raisins, des pépites de chocolat, des noix ……..
MAP QUIGG : Programme 3 - poids 1kg – croûte pale - arrêt du programme 20 mn avant (sinon c'est trop cuit.)
* 10 min avant le début de la cuisson, faire quelques coups de ciseaux pour faire beau
Si cuisson au four, Programme pâte, frigo mini 1h, re-pétrissage à la main avant façonnage.
Levée 1h – cuisson à 200°C pendant 20 à 25 min.
Si cuisson en cocotte, démarrage four froid, 200°C pendant 35 à 40 minutes environ.
Celle ci la recette d'AXL, très bonne aussi.
PAIN VIENNOIS
- 150 ml de lait
- 4 cs de sucre
- 1 sachet de levure
- 50 gr de beurre
- 1 oeuf
- 350 gr farine
- 1 cc de sel
Programme 1 - Pain normal - Pain 750 gr - Couleur claire.
Arrêt 15 mn avant la fin de la cuisson sinon trop cuite
et une dernière, (je ne sais plus de qui !!! )
BRIOCHE « LA POGNETTE »
Pour 1 total de 300 à 320 ml de liquide :
• 2 œufs entiers + • 1 jaune d'œuf
• + ou - 200 ml de lait
100 g de beurre mou
110 g de sucre
1 c à c de sel -1 sachet de levure
500 g de farine T45
MAP QUIGG : Programme 3 - poids 1kg – croûte pale - arrêt du programme 20mn avant
Voilà, pour un début, sinon après, fais dans rechercher "Brioche" et tu en auras des "Tas"......... et de toutes sortes....
Bonne Boulange, tiens nous au courant.
A+ Saperlipoupette
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, je suis super contente saperlipoupette, c'est pile poil les recettes que je cherchais je te tiens au courant de mes avancée.... 
de tes euros qui se sont volatilisés.....
A plus
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