Tout le monde propose des brioches mais il y a-t-il des personnes qui auraient des recettes de pain brioché (moins lourd que la brioche)? Je sais que je pourrais acheter la farine de Francien au pain brioché mais je préfère le faire moi-même et ça me coûtera aussi moins cher. Merci d'avance
140 g de liquide (dont 1 œuf battu et du lait) 185 g de farine T55 25 g de farine complète 1 c.s. de vergeoise brune (ou à défaut de sucre) 1 c.c. de sel 25 g de beurre mou 1 c.c. de levure sèche
ou Par la méthode du poolish:
La poolish : 70 g de liquide de lait 60 g de farine T55 10 g de farine complète 0,75 c.c. de levure sèche
Au poolish de 3 heures, j’ajoute :
1 jaune d’œuf que je complète jusqu’à 70 g de lait 125 g de farine T55 15 g de farine complète 1 c.s. de vergeoise brune (ou à défaut de la cassonade) 1 c.c. de sel 25 g de beurre mou
Ingrédients dans l'ordre dans la machine, programme pâte –Au bout d’une heure, pliage façon baguette dans un plat à cake siliconé - je laisse lever la pâte 30-60 minutes - La pâte doit doubler de volume. Je badigeonne mon pain avec le blanc d'oeuf. 25 minutes thermostat 6 (300 ml d’eau dans le lèchefrite) dans le four très chaud.
