Name: Pains au lait et brioches Eureka
Ingredients: 600 gr de farine T65; 310 gr d'eau; 1,5 càc de levure; 2 càc de sel; 1càc d'huile; Mon pain de tous les jours ingredients; 400 gr de farine T65; 100 gr de seigle; 270 gr d'eau; 1,5 càc de sel; 1 càc d'huile; Mon pain de seigle ingredients; 350 g de Farine T55; 75 gr de sucre en poudre; 170 ml de lait tiède; 75 gr de beurre en petit cubes; 2 jaunes d'oeufs; 1 oeuf entier; 1 pincée de sel; 1 sachet de levure Briochin; 600 g de farine T55; 310 ml de lait; 1,5 cc de levure; 1.5 cc de sel; 1 gros oeuf; 60 g de beurre; 3 cs de sucre; 1 sachet de sucre vanillé

1 oct. 2006

bonjour les mapeuses

je viens d'avoir une map, super j'ai fait les recettes du facicule rien a redire sa marche bien, mais bon j'ai pas des masses de recettes
je suis allé dans les post sur le forum et la je doit dire je suis paumée
dans mon facicule de recette on me parle de dose ( j'ai un petit verre livré avec) jamais de poids comme 400gr de farine
j'ai les quantité pour 900gr de pain ou 700gr ,

je retrouve pas sa dans les recettes des posts ,
alors si vous avez des recettes avec le poids du pain cela m'aiderai pour regler la map
j'ai voulu faire une brioche a partir d'une recette , sa a été une cata trop cuite croute dure et un mal de chien a démouler

alors merci a toutes

christine

2 Recette oct. 2006

Pains au lait et brioches Eureka

Ingrédients Équivalences

600 gr de farine T65
310 gr d'eau
1,5 càc de levure
2 càc de sel
1càc d'huile
Mon pain de tous les jours ingredients
400 gr de farine T65
100 gr de seigle
270 gr d'eau
1,5 càc de sel
1 càc d'huile
Mon pain de seigle ingredients
350 g de Farine T55
75 gr de sucre en poudre
170 ml de lait tiède
75 gr de beurre en petit cubes
2 jaunes d'oeufs
1 oeuf entier
1 pincée de sel
1 sachet de levure Briochin
600 g de farine T55
310 ml de lait
1,5 cc de levure
1.5 cc de sel
1 gros oeuf
60 g de beurre
3 cs de sucre
1 sachet de sucre vanillé

bonjour

j'ai une machine eureka comme toi sauf que j'ai deux petrins mais c'est pareil.

je te donne toutes les recettes que je fais avec la mienne, tu verras c'est super

la seule chose c'est que le pain je le fais cuire au four.

voila quelques recettes elles sont de mamanhelene et que va voir elles sont fantastiques :

Mon pain de tous les jours.

600 gr de farine T65
310 gr d'eau
1,5 càc de levure
2 càc de sel
1càc d'huile

Programme pain français.

Mon pain de seigle

400 gr de farine T65
100 gr de seigle
270 gr d'eau
1,5 càc de levure
1,5 càc de sel
1 càc d'huile

programme pain complet

Brioche

350 g de Farine T55 ( plus 3 cuil à soupe mesure avec la mesure fourni)

75 gr de sucre en poudre ( dans ce poids je compte un sachet de sucre vanillé)

170 ml de lait tiède ( moi j'ai pesé 170 gr )

75 gr de beurre en petit cubes

2 jaunes d'oeufs

1 oeuf entier

1 pincée de sel

1 sachet de levure Briochin

J'ai mis en premier la levure, puis la farine et enfin les autres ingrédients. J'ai du rajouter 3 c à s de farine en cours de pétrissage car ma pâte était trop collante mais je pense que cela dépend de la grosseur des oeufs, les miens était assez gros.

Programme normal. Poids 2.0LB. Cuisson clair.
J'ai donc stopper la machine à 38 minutes de la fin. J'ai planté un couteau dans la brioche et comme il est ressorti sec j'ai stopper.

PETITS PAINS AU LAIT

600 g de farine T55
310 ml de lait
1,5 cc de levure
1.5 cc de sel
1 gros oeuf
60 g de beurre
3 cs de sucre
1 sachet de sucre vanillé

Mettre tout dans la map et lancer le programme pâte.
Sortir à la fin du programme et former des petits pains. Mettre sur un papier sulfurisé et laisser poser 30 min dans un endroit tiède.
Chauffer le four à 200°. Badigeonner les petits pains avec un jaune d'oeuf + lait + sucre.
Cuire environ 20 min mais surveiller .

tu peux aussi peut etre des pepites de chocalat dans la brioche et dans les pains au lait

si tu as d'autres questions pas de probleme si je peux te repondre sinon tu trouveras toujours quelqu'un pour te repondre ici

maintenant a toi de jouer !!!!

bulette

3 oct. 2006

j'ai oublié juste pour te donner envie je te mets les photos de mes oeuvres !!!!

Mes 1er petits pains au lait

bulette

4 oct. 2006

bonjour ,

merci pour toute ses recettes que je vais tester
sinon je me suis acheter un bouquin sur amazone , et la les recettes sont super bonnes , je ne change rien dans les quantité et c'est réussi

et puis j'ai fait une teste avec la farine fran**ne paim complet , brioche , géniale

merci encore pour les recettes

5 oct. 2006

Bonjour Lucimael. j'ai lu que tu avais acheté un super livre où les recettes pouvaient être utilisées sans rien changer au dosage, pourrais-tu me donner les références ?
Moi aussi j'ai une machine eurêka depuis peu de temps. j'ai testé la recette de bulette en ce qui concerne la brioche et c'est la cata. Je l'ai faite cuire dans la map c'est peut-être pour ça. Mais en calculant j'ai vu que l'on était loin du th 50.
Je suis à la recherche d'un pain aux céréales et à la farine de seigle aéré .....est-ce possible ?

bonne boulange

Sophie.

6 oct. 2006

bonjour sophie,

voici les références des 3 bouquins
la machine a paim 100 recettes de reb**ca pu**ale
machine a paim ( livre de poche essentiel) de m**ie jo*y
la machine a paim 300 recettes 300 photos chez br*ché

moi j'ai essayé la bricohe sa a bien marché, je cuit dans ma map
tu avais sélectionner quoi 700 ou 900gr pour la taille
une fois j'ai sélectionner 900 ,c'était archit cuit inmangeable

bonne journée

Recette pour map eureka 1 cuve 1 palan pour des pains de 900

Pains au lait et brioches Eureka