voila
1 portion de pâte levée sucrée
1 1/2 dl de lait
15g de levure
3cs de sucre
50 g beurre en flocons
délayer dans une terrine
250 g de farine
1 pincée de sel
mélanger, ajouter peu à peu pétrir pour obtenir une pâte lisse et souple
laisser reposer à couvert pour que la pâte double de volume
1 portion de farce aux noisettes
150 g de noisettes moulues
3 cs sucre
mélanger dans une terrine
éventuellement rajouter une pomme râpée
1/2 zeste de citron
1/2 jus de citron
4-6 cs de crème ou de lait
ajouter et mélanger
la farce doit être humide, mais non liquide!
Abaisser la pâte en un rectangle de 3 mm d'épaisseur
Tartiner la pâte de confiture à l'abricot
Répartir la farce sur la pâte
Rouler la pâte sur elle même, couper des tronçons de 5 cm, disposer côte à côte dans un moule à tourte de 22-24 cm de diamètre partie coupée vers le haut (mettre aussi une part au milieu). Mettre dans un four froid ou laisser lever une deuxième fois et enfourné dans un four préchauffé.
Cuisson au four 30-40 min à 220°
Ajouter sur les rosaces une portion de glaçage à la sortie du four ( sucre glace, jus de citron, eau)
Il ne faut pas que les "escargots" se touchent avant de les mettre au four, durant la cuisson il vont de toute façon collé ensemble pour former une fleur
Voilà, chacun prend "un escargot" et la fève ne risque pas d'être coupée!
Bonne fête à tous
la frangipane
100g de beurre
100g de sucre
125g de poudre d'amande
deux oeufs battus
Cette recette est pas mal, mais la frangipane est encore assez différente de celle qu'on peu trouver en patisseries...
ochawan
