Pain aux noix de coco et raisins secs

j'ai fureté dans toutes les recettes que j'ai trouvé toutes marques confondues et j'me suis lancé dans un mix créatif...

Pour 1000g sur Programme 4 Sucré


après le premier pétrissage j'ai trouvé que la pate n'étais pas assez collante et un chuia trop ferme alors j'ai mouillé un ptit cours au cours du 2ème avec un petit peu d'eau et à la sonnerie j'ai rajouté une poignée de raisins secs blonds...

Et là j'attend encore 2 heures et quelques que le programme se termine

J'ai très peur du résultat et suis très impatient tout de même j'vous dirais c'que ça donne....
Si vous avez des recettes gourmandes je suis très preneur

bonsoir,
5 oeufs entier = 5*50g = 250g de liquide, donc il te faudra rajouter 100 ml de jus d'ananas

je te propose mes recettes qui je pense te donneront meilleures satisfactions, à toi de me dire
BRIOCHE de MEL TH 50
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- 600 g de farine à pâtisserie
- 4 jaunes d'oeufs (pour avoir une mie filante)
- 1 yaourt de 120g (style perle de l*it) ou autre produit fermenté (petit suisses, lait fermenté, caillé de brebis, mascarpone etc...)
- 100 ml de lait
- 50g de beurre coupé en tranches fines (pour le goût)
- 50g de sucre
- 10 g de sel
- 1 sachet de levure boulangère frangine ou briomachin mélangée à une cuillère à soupe de farine (la levure a ainsi plus d'effet)
- une (MAP)machine à pains de th 50 programme pain sucré n°4

METHODE
- Mettre dans le bol de la (MAP)machine à pains les jaunes d'oeufs, le yaourt, le lait, le beurre, le sucre et le sel.
- mettre les arômes : vanille en poudre (sucre vanillé), de l'eau de fleur d'oranger
- mettre la farine,
- mettre la (MAP) machine à pains en route (programme PAIN sucré n°4) et attendre que le mélange soit homogène.
C'est une étape importante, sinon vous pouvez obtenir une pâte ayant la consistance d'une pâte à gâteau qui donnera une brioche compacte, au lieu d'obtenir une boule molle et collante qui donnera une brioche aérienne.
- Au bip (ou pâte homogène) rajouter la levure mélangée à une cuillère à soupe de farine.
- vérifier que la pâte forme une boule autour du pétrin et soit totalement décollée des parois (sinon rajouter eau ou farine selon la consistance)
- Laisser le programme se terminer
- Quand le programme est fini, démoulez et régalez vous!!!!
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PAIN DE MIE TYPE HARR*S de MEL TH 50
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- 600 g de farine à pain blanc T55 ou T65 (moi j’aime la farine bio de carrouf)
- 1 yaourt de 120g (style perle de l*it) ou autre produit fermenté (petit suisses, lait fermenté, caillé de brebis, mascarpone etc...)
- 100 ml de lait
- 80 ml d’eau
- 50g de beurre coupé en tranches fines (pour le goût)
- 10 g de sucre
- 10 g de sel
- 1 sachet de levure boulangère frangine ou briomachin mélangée à une cuillère à soupe de farine (la levure a ainsi plus d'effet)
- une (MAP)machine à pains de th 50 programme pain n°2

METHODE
- Mettre dans le bol de la (MAP)machine à pains, le yaourt, le lait, l’eau, le beurre, le sucre et le sel.
- mettre la farine,
- mettre la (MAP) machine à pains en route (programme PAIN n°2) et attendre que le mélange soit homogène.
- Au bip (ou pâte homogène) rajouter la levure mélangée à une cuillère à soupe de farine.
- vérifier que la pâte forme une boule autour du pétrin et soit totalement décollée des parois (sinon rajouter eau ou farine selon la consistance)
- Laisser le programme se terminer
- Quand le programme est fini, démoulez et régalez vous!!!!

MEL

Re coucou les bifi.. je vous amène le résultat, de ma brioche hawaienne ( baptisée ainsi par mara des bois :p



Réctifications, à la fin, j'ai badigeonné la croute d'un mélange jaune d'oeud et sucre bien battu (blanchi), ça m'a fait une croute croustillante...Je suis très content du résultat , surtout pour une premiere fois...J'ai eu peur car la brioche est montée jusqu'au hublot...A surveiller donc qd meme si vous vous lancez dans cette recette...
Pour ma part, je referai cette recette mais en y rajoutant une voir 2autres poignées de raisins blonds ou bien une petit peu plus de sucre...
Quant à la croute, elle était croustillante comme j'aime mais pas trop...
Ah oui, le plus important,j'ai arreté la cuisson 10 min avant la fin, et badigeonné de mon mélange 5min avant d'enlever de la cuisson...
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Et merci mélusine pour tes conseils recettes, je compte bien les essayer et surtout les détourner

bonsoir,
voilà le lien vers la recette allégée:
La brioche light en (MAP)machine à pains de Mélusine77

La brioche fait 40 pts au total et un kg, donc 4 pt les 100 g

- 600 g de farine à patisserie
- 4 jaunes d'oeufs (pour avoir une mie filante)
- 1 yaourt light
- 150 ml de lait écrémé
- 7 ml d'édulcorant liquide
- 10 g de sel
- 1 sachet de levure boulangère

- Mettre dans le bol de la MAP les jaunes d'oeufs, les petits suisses, le lait, le beurre.
- mettre les arômes : vanille en poudre (sucre vanillé), de l'eau de fleur d'oranger
- mettre le sucre et le sel,
- mettre la farine,
- mettre la MAP en route (programme pate sucré, 1250g, mode foncé) et attendre que le mélange soit homogène.
C'est une étape importante, sinon vous pouvez obtenir une pâte ayant la consistance d'une pâte à gateau qui donnera une brioche compacte, au lieu d'obtenir une boule molle et collante qui donnera une brioche aérienne.
- Au bip (ou pate homogène) rajouter la levure, mélangée à une cuillère à soupe de farine, dans le récipient .
- vérifier que la pâte forme une boule autour du pétrin et soit totalement décollée des parois
- Laisser le programme se terminer
- Quand le programme est fini, démoulez et régalez vous!!!!
et voilà
MEL

bonjour,
je suis entrain de cuire mon nouvel essai de 4/4 et bien ce n'est pas la réussite escomptée (pas léger)
je donne par contre mes 2 recettes testée et sans pb
Recettes de gâteaux en MAP
CAKE AUX BANANES Voir l'album

- 350 g de farine
- 150 g de margarine ou beurre en coupé en petits morceaux
- 150 g de sucre en poudre
- 3 gros oeufs
- 3 cuillère à soupe de miel liquide
- 2 bananes écrasées (200g)
- 1 sachet de levure chimique
- 200 g de raisins secs
- 100 g de cerises confites
- 100 g de noisettes concassées (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade en poudre (falcutatif)

- mettre le miel, le beurre, les oeufs, les bananes écrasées, le sucre
- mettre en marche la (MAP)machine à pains programme pâte
- mettre la farine dans laquelle vous avez mélanger la levure chimique
Quand le programme pâte à fini de pétrir mettre le programme cake et laisser la machine faire jusqu'à la fin
- le temps de cuisson étant trop court lancer le programme cuisson pendant 50 minutes.

Vous obtiendrez ce merveilleux cake très moelleux et fondant, un régal!!!
Une autre recette, il s'agit du pain d'épice de vanille chocolat version tout en MAP

PAIN D EPICE Voir l'album
- 500 gr de farine pour pain blanc T65
- 500 gr de miel
- 250 ml de lait
- une cuillère à café de bicarbonate
- 60 gr d'écorces d'oranges confites
- une bonne poignée d'amandes effilées
- une cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café d'anis
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1/2 cuillère à café de sel

- Mettre le miel, le lait, le sel, les épices et la fleur d'oranger
- Mettre en marche la (MAP)machine à pains programme pâte
- Mettre la farine mélangée au bicarbonate
- A la fin du pétrissage du programme pâte mettre le programme cake
- A la fin du programme cake mettre le programme cuisson seule 30 minutes.

Démouler et déguster un merveilleux pain d'épice moelleux à souhait tout en ayant la mie serrée (et non compacte)
MEL