Recettes pour Map de marque Schaub-Lorenz?

à tous,

Malgré mes recherches, pas trouvé de recettes pour ma MAP de marque Schaub-Lorenz ! SVP, j'ai besoin de votre aide ...

merci.
@+

bonjour, une machine à pain, toutes fonctionnent pratiquement pareilles . prends la curiosité d'ouvrir un livre sur les recettes en machines à pain, tu verras elles ont un point commun dans les proportions, généralement, ça tourne autour des 60% (rapport liquide farine).

bsr et merci wache labas,

Effectivement, la démarche que tu me conseilles a déjà été réalisée ; raison de mon post car je ne trouvais rien !
Le Th de ma MAP est de 56 ..., donc je vais fouiner en fonction de ce Th
@+

Peu importe la marque de ta map.Tu prends la recette du pain blanc de ton livret tu divise la quantité d eau par la farine et multilplie le résultat par 100 la tu as le degrés du th et donc tu cherche recettes en résume /eau :farine x100

bsr

Merci pour votre aide ; qd j'ai sorti le pain, j'ai constaté que le milieu de la croûte était retombée, mais au centre, la mie a l'air impecc.
Dans le livret, je n'en ai pas trouvé la signification ?
@ bientôt

Bonsoir sitiee,

Trop d'eau ou trop de levure.

Si ta machine a un TH de 56, pour 500g de farine ordinaire blanche T55, tu dois mettre 280ml d'eau.
Plus la farine est complète (T65, T80, T110, ...), plus elle absorbe de l'eau ; donc tu dois en mettre un petit peu plus si tu utilises ces farines.
Es-tu sûre de ton chiffre TH56 ? Il faut tout mesurer (ou peser) précisemment.

Mais si la mie est bien et te convient, alors, reste comme ça.

A plus tard.

bonsoir,

je viens de préparer un pain avec moins d'eau ... on verra demain matin !
Merci bcq pour votre aide et bonne soirée.

bonjour,

voilà, mon pain a une belle croûte qui n'a pas retombé mais la mie est un peu dense ...pourtant je n'ai mis que 300 ml d'eau au lieu des 310 ml pour 560gr de farine mais j'étais sur le progr 2 = pain français ? peut-être est-ce dû à ça, je vais en refaire sur program = 1 pain blanc avec mêmes proportions.
@ bientôt et merci pour les nouveaux conseils que vous pourriez me donner.

j'ai moi aussi un une Schaub lorenz a noël ... et je dois dire que c'est pas cool ... rien a voir avec toutes les façades de machines a pain traditionelle :

10 pain blanc normal
11 pain blanc mélangé
12 pain blanc rapide
13 pâte a pain
20 pain complet mélangé
22 pain complet rapide
23 pâte a pain complet
30 pain français normal
31 pâte a pain français
40 pain fantaisie
50 pain rapide normal
51 pâte a pain rapide
61 pâte

voila les seul programe dispo .

si pour faire le pain (sac tout prêt ) je le mais sur 10 j'ai du pain, sans plus ... bon aéré, satisfaisant .

ce soir je fais une brioche

après avoir jonglé avec le pétrissage du programme 40, (je les fais deux fois pour avoir une pâte qui avait du corps ) j'ai eu le plaisir de voir ma pâte gonflée a souhait, jusqu'a ce qu'elle donne (( la Map )) (alors qu'il reste 2h30 de temps ) encore un tour de pétrin, faisant retomber mon chef d 'oeuvre ! puis elle s'est arretté ... et a émi un BIP ! Peut être le moment de mettre des truc dans ta brioche ! vite vite je mais des fruits confits croyant qu'ellle allait me mélanger une fois de plus ....que nenni ! elle tourne pas , cuit elle ? rien pour me le dire pas un voyant , sauf cellui qui me dit : opération .
reste encore 2h30 .... je repasse vous dire ce qu'il en sera plus tard ...

redit : reste 45 mn , une forte odeur de caramel brullé , commence a envahir la maison ... la ""brioche"" et une infâme chose au fond de la cuve

reeedit : fin de cuisson ! au démoulage , ellle sent bon et elle est belle a souhait ^^

les photos demain matin, avec les appréciations ...

reeeeedit le lendemain donc ...
bon c'est pas une merveille , mais dieu qu'elle est bonne !

voici a quoi ressemble la Schaub lorenz



et son panneau de contrôle pas très courant je pense (help )



si vous avez des idées , des conseils , je prend tout ^^
merci

merci GETTE pour ton message de bienvenue .

Je craind d'avoir eu un cadeau empoisonné .... un parainnage ou autre ^^
bon il va falloir que j'apprenne tout les programme, pas cool pour une première MAP .

bonne journée a tous et toutes .

oxi.