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Recherche recette pain de mie

Page 2/2 · 34 réponses · 7592 vues

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Bonjour

mais non c'est pas galère ! le seul truc c'est que au début tu auras peut-être des pains (ou brioches ...) qui vont bien levés et au cours de la cuisson, ça va retomber un peu au milieu (trop de liquide ou trop de levure) c'était mon pb mais grâce au forum il n'y a plus de pb (car j'ai trouvé mon TH et j'ai diminué ma quantité de levure au lieu d'un sachet je ne met plus que 1.5 cc), ou alors ce sera autre chose mais (et c'est ce qui compte !!) ce sera toujours super bon quelle que soit la forme que cela aura Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! et à force ce sera aussi beau que bon Bravo !

sinon pour la fougasse : pas encore essayé. J'ai testé du pain, du pain de mie (recettes d'Animo C'est Okey ! et Caro 45 C'est Okey ! ) et de la brioche

demain je me mets aux petits pains au lait de Mamanhélène

bon courage et à bientôt
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Surpris merci pour la recette ika, je tedirais si ça à marché !! Razz (Ha ouaip :-p)
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Je viensde faire la recette d'Animo
elle est paraite
Même que mes invités n'y ont vu que du feu et ils ont été étonnés de savoir que c'était fait maison
Animo peux tu nous dire comment faire pour faire cette recette en n'utilisant que le programme "Pate"
et faire cuire ds un four
Merci d'avance
Yayay
4 Recette

Pain de Mie Compact aux 3 Farines et au Beurre

Ingrédients Équivalences
  • 150 ml de lait
  • 150 ml d’eau
  • 50 g de beurre mou
  • 2,5 c à s de sucre
  • 1,5 c à c de sel
  • 250 g de farine T55
  • 250 g de farine T45
  • 1 sachet de levure
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour,

je prend souvent les conseils de caro45...car ils sont precieux....mais pour le coup, je ne suis pas d'accord....mais ce n'est qu'une affaire de gout ! Rire (lol)

je ne fais jamais de poolish pour un pain de mie.....car ça leve trop et la mie devient trop aerée et trop briochée....si vous comprenez la nuance que je veux dire! pour moi, un pain de mie doit avoir une mie assez compacte, mais pas bourrative.... donc, pour fignoler ma recette, je suis partie du principe que je voulais un pain de mie ressemblant au pain de mie "grand moelleux" d'un celebre fabricant...après plusieurs essais, j'ai trouvé MA recette de pain de mie qui ME convient!

la voici :
150 ml de lait
150 ml d’eau
50 g de beurre mou
2,5 c à s de sucre
1,5 c à c de sel
250 g de farine T55
250 g de farine T45
1 sachet de levure

TH 60 : Programme "pain de mie ou sandwich" - poids 1kg - arrêt du programme 10mn avant

après......tout est affaire de gout!!!!

bonne soirée
Animo a écrit :

Animo peux tu ns expliquer comment procéder pour faire ce pain de mie mais pas entièrement à la MAP pour le faire cuire au four à cause des trous qui st a fond du painde mie à cause des helisses
Merci d'avance
j'ai une 2232 de Bifinette
je sais que certainee enlèvent ces fameuses hélisses avant la dernière levée et avanrt le début de la cuisson
mais je n'arrive pas à calculer qud cela tombe ds le déroulement du programme
Merci d'avance
pour ton conseil
en tous les cas ta recette est véritablement parfaite
Merci
Yayay
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ce matin ma fille m'a offert^pour mon anniversaire le 2° tome sur les mp " variations autour de la mp " et j'y est trouve cette recette :

pains de mie pour 2 pièces

5OO gr de farine T55
1O gr de sel
2O gr de sucre
1 oeuf
3OO ml de lait environ
7O gr de beurre
1,5 cc de levure deshidratee instantanée

bon pain de lait
ika 47 a écrit :

Moi aussi on m'a offert "La machine à Pain 300 recettes, 300 photos" de Rebecca Pugnale ,Christelle Cousin, CécileLe Hingrat, Sandra de Marin
j'ai fait 3 recettes et sur les 3 2 ont été une cata
ds la pâte à brioche ils ne mettent pas de liquide du tout ==> je ne vos dis pas le résultat
j'ai fait la recette du pain de mie mentioné audessus
pas bon du tout
pas assez de sel , compact alors que ceui d'Animo est super
je suis vachement déçue par ce bouquin et j'ai peur de faire d'autres recettes de ce livre

Yayay
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bonjour caro 45

je débute et ai une map unic line 6037, cad une machine très simple mais la seule recette que j'ai faite a été réussie.
je suis intéressée par le poolish, car j'aimerai bien que mes recette soient plus aérées sans ajouter trop de levure.
le maximum de farine que je puisse mettre est 500 grs, dois je réduire la quantité de poolish.
si j'ai bien compris le poolish remplace la levure en partie, dans quelle proportion.
puis je utiliser le poolish pour faire des brioches ?
voici beaucoup de questions, merci d'avance

fleur54 C'est Okey !
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Bonjour!

J'aurais dû écrire depuis longtemps... mais mieux vaut tard que jamais!

ANIMO, j'ai essayé ta recette de pain de mie... et elle est FORMIDABLE!!!!!!!!!!!!!!!!!!

C'est simple, le pain est extra, léger, moelleux, légèrement brioché et juste ce qu'il faut sucré... Un vrai régal! Si bien que je n'ai jamais eu besoin d'essayer d'autres recettes, la tienne a été adoptée dès le 1er essai! (Je diminue seulement le sel à 1 cs car je le trouvais un brin trop salé).

Alors merci infiniment pour ta recette!

Bisou

alavie
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je cherche depuis longtemps une recette de pain de mie (extra moelleux Cligne de l'oeil ) et je vais testé celle ci
juste une question Question avez-vous essayé la cuisson au four Question si oui combien combien Température & Temps/durée
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bonjour manue45,

ce pain de mie te séduira j'en suis sûre!

Il est effectivement trÈs moelleux, surtout toute la partie supérieure... presque de la brioche, un vrai délice!

Non, je n'ai jamais testé la cuisson au four, désolée...

En totu cas, il faut essayer cette recette!

Bisou

alavie
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essai concluant
cuit au four Temps/durée 30 mn Température 180°C
super C'est bon
tartines grillées avec du beurre ma fille adore C'est Okey !
reste à tester en sandwich
@+