Recherche une recette sucree type brioche cuite dans la map

BIENVENUE à toi Pascale68.

Voici une Super Recette de Brioche d'ANIMO.
C'est un vrai délice
Attention son th est de 60, il faudra l'adapter à ta MAP qui a un th de 64 d'après ce que j'ai pu lire sur certains forum.
Pour cela, il te suffit simplement de vérifier ton pâton pendant le pétrissage.
s'il est trop liquide , il faudra que tu rajoutes de la farine
si trop compact, rajoute du liquide (eau ou lait ).

Voici la recette :

BRIOCHE AU FROMAGE BLANC ou YAOURTH ou CREME FRAICHE 15%

Pour 1 total de 300 à 310 ml de liquide :

• 4 jaunes d'œufs (garder les blancs pour une autre recette et pour faire dorer la croûte)
• 100g fromage blanc ou 1 yaourth (125g) ou 100g crème fraîche 15%
• + ou - 100 ml de lait
• 1 c à s de fleur d'oranger
• 1 c à s de rhum
- 1,5 c à café de sel
- 3 à 4 c à soupe de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 500g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger saupoudré pendant toute la durée du pétrissage

On peut y ajouter des raisins, des pépites de chocolat, des noix ……..

MAP QUIGG : Programme 3 - poids 1kg – croûte pale - arrêt du programme 20 mn avant (sinon c'est trop cuit.)
* 10 min avant le début de la cuisson, faire quelques coups de ciseaux pour faire beau

Si cuisson au four, Programme pâte, frigo mini 1h, re-pétrissage à la main avant façonnage.
Levée 1h – cuisson à 200°C pendant 20 à 25 min.

Si cuisson en cocotte, démarrage four froid, 200°C pendant 35 à 40 minutes environ.

Sur la Quigg, le programme 3, correspond au programme "Pain Blanc".
Pour le calcul du TH, voici la formule magique :
QTE DE LIQUIDE / QTE DE FARINE = RESULTAT x 100 = TH en %
Ex : 300ml / 500g = 0.60 x 100 = 60 %

Si ton th est de 64 comme, j'ai pu le lire, il te faudré 320 ml (liquide) pour 500 gr de farine, à toi de vérifier.

Bonne boulange,
A+ Saperlipoupette