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Sos afk bm 2

3 réponses · 1104 vues

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Bonjour, je suis une nouvelle mapeuse. Je viens d'acheter une AFK BM-2.
Après trois essais, 2 de pains et 1 une de brioche, je dois dire que ce n'est pas très concluant. La brioche ressemblait plutôt à un quatre quart ...
Qui pourrait me donner des conseils pour cette machine à pain uniquement ..
Merci d'avance Martine
2 Recette

Brioches au lait, aux œufs et à la farine

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine
  • 2cc de sel
  • 20 gr de beurre
  • un peu de sucre
  • 250ML d'eau tiede
  • 1 sachet levure pain fran ou levure fraiche
Recette certifiée 100% sans IA
BIENVENUE AU CLUB des afk bm2 et des brioches genre quatre quart

tu as devinée que j'ai la MEME , après des envies de meurtre ET BEAUCOUP DE MESSAGES COMME LE TIEN, je viens ENFIN DE REUSSIR DES BRIOCHES DIGNE DE CE NOM !!

il faut que tu lises le forum SINON TU N'y arriveras jamais VA DANS CONSEILS EN MAP sujet récapitulatif map et th et sur le th les post it sont au début

PUIS DANS PAINS EN MAP, nous avons une compilation pour recettes en afk de papagateaux, remontes les pages ET dans BRIOCHES EN MAP, tu as BRIOCHES EN AFK BM2

tu as aussi la compilation pour afk bm3 mais PAS MEME TH ni prog tu pourras y aller quand tu pourras maitriser L'ENGIN !!!!

DONC : L'ENGIN A HORREUR DE l'EAU MAIS HORREUR ET DES COURANTS d'air , quant tu as compris ça tu as tout compris

JETTES TON LIVRET , puis VA TOUT LIRE , j'ai réussie mes pains GRACE A CE FORUM et je viens d'y arriver pour les brioches MAIS EN METTANT LES LIQUIDES EN DERNIER !!! donc tu vois la GALERE, nous galèrons tous avec cette map

CHEZ MOI EN DESSOUS DE 500 GR pour brioches = 5CM HAUT, donc je mets facile 500 voir 600 ET JAMAIS PLUS DE 250ML LIQUIDE TOTAL IDEM POUR PAINS CAR NOTRE TH EST DE 50% pas 51 ou 52 NON 50%
LIQUIDE = eau lait oeufs, crème , compote yaourt parfum fromage ,PAS BEURRE car coupé en petits dés

PAS DE LEVURE CHIMIQUE DANS LE PAIN

TON PATON DOIT SE DECOLLER DES PAROIS au bout de 10mn , il doit taper dans tous les sens et cuve propre donc il faut ajouter de la farine mais un peu à chaque fois pendant pétrissage

JE NE PRENDS JAMAIS LES PROG RAPIDES

SINON, j'ai une recette de pain de mie INRATABLE en afk bm2, je l'ai notée et des pains aussi (500 GR FARINE t55 OU T65BIO ou mélanges farines mais toujours au moins 250GR farine t55 ou t65, 2cc sel , 20 gr beurre, un peu de sucre, et 250ML EAU TIEDE prog pain français croute moyenne POUR BRIOCHES c'est croute claire, 1 sachet levure pain fran ou levure fraiche mais pas vahiné

JE M'arrêtes sinon je pourrais écrire un roman

VA VITE LIRE ET TESTES la recette du pain que je t'ai mis , il dépasse la cuve MAIS pas de courants d'air , NE DEPASSES JAMAIS 250ML POUR 500 GR FARINE OU 300ML POUR 600 GR FARINE

TH = tu le suis scrupuleusement pour CUISSON PAINS ET BRIOCHES EN MAP , tu n'en as pas besoin pour gateaaux et cakes

christine
3
tioun

j'ai vu que SYLVIAM t'avait répondu, il est comme moi LIQUIDES EN DERNIER comme les mappeuses en afk bm2 en 2004.

courage, il faut bien comprendre que si tu ne lui mets pas dans le ventre ce qui lui convient = ratages sur ratages TU POURRAS LE LIRE , j'étais la championne des ratages en brioches !!!! je sais donc de quoi je parles

SINON TYNI n'a pas de soucis , tu peux donc aussi compter sur elle

retiens nous au courant, MAIS les PAINS SONT SUPERS, pain de mie , cakes , gâteaux, et brioches quand on a compris !!

christine
4
bonsoir les filles !
moi aussi j'ai la même map, et j'ai aussi des soucis pour mes brioches! Encore j'ai faim