A quelle température faire cuire ma brioche et combien de temps?
Toujours avec ma brioche
13 réponses · 1145 vues
à th:5 ...180° pendant 45mn!
jean-yves, faut-il toujours 45 minutes même dans un moule à manquer ? et non en silicone ? 
j'ai un doute du coup...
merci !
j'ai un doute du coup...
merci !
J'ai fait, pour dimanche dernier, une brioche type vendéenne!
J'aurais du prendre une photo...la prochaine fois!
La pâte est mise à gonfler, pour la deuxième pousse, directement sur la plaque métallique graissée de la cuisinière.
Si ta recette est un peu fluide, essaie le moule à cake, je pense que ce sera bien, à moins d'un autre avis...
J'aurais du prendre une photo...la prochaine fois!
La pâte est mise à gonfler, pour la deuxième pousse, directement sur la plaque métallique graissée de la cuisinière.
Si ta recette est un peu fluide, essaie le moule à cake, je pense que ce sera bien, à moins d'un autre avis...
je vais la faire dans un moule à manquer et puis je verrai bien !
merci pour les fleurs et pour les infos !
merci pour les fleurs et pour les infos !
Merci à tous de m'aider. Il faut du temps pour apprivoiser une MAP!!!!!
exactement !
regarde moi par exemple, je l'es acheté l'année dernière, dès que je faisais un pain, c'était pas comme le pain chez le boulanger, donc j'en faisais de moins en moins et puis un jour, je me dis, punai**, je l'es acheté pourquoi faire alors ?!
bref, je m'y suis remise à faire du pain et surtout des brioches, car j'ai eu plus de mal...
et merci jean-yves, car je l'es faite dans un moule à manquer et vraiment, superbe délicieuse et énorme en plus...
c'est ma 3ème brioches cuite au four et vraiment, c'est de mieux en mieux au niveau goût, texture et esthétique ben ça peut aller...
j'ai pas voulu mettre de sucre au dessus et encore moins de pépites au chocolat, qui sait elle aurait valser à la poubelle
te décourage pas et si tu veux ma recette, ben n'hésite pas chanchan2 !
regarde moi par exemple, je l'es acheté l'année dernière, dès que je faisais un pain, c'était pas comme le pain chez le boulanger, donc j'en faisais de moins en moins et puis un jour, je me dis, punai**, je l'es acheté pourquoi faire alors ?!
bref, je m'y suis remise à faire du pain et surtout des brioches, car j'ai eu plus de mal...
et merci jean-yves, car je l'es faite dans un moule à manquer et vraiment, superbe
délicieuse et énorme en plus... c'est ma 3ème brioches cuite au four et vraiment, c'est de mieux en mieux
au niveau goût, texture et esthétique ben ça peut aller...j'ai pas voulu mettre de sucre au dessus et encore moins de pépites au chocolat, qui sait elle aurait valser à la poubelle
te décourage pas et si tu veux ma recette, ben n'hésite pas chanchan2 !
Merci de me répondre et merci aussi de m'encourager, c'est comme toi, je suis en train de me demander si je suis trop nulle pour réussir quelque chose avec cette sacrée machine . Pourtant je sais que cela semble possible , si, si plein de personne le font . Pourquoi pas moi?
Et oui je veux bien ta recette et merci encore.
Et oui je veux bien ta recette et merci encore.
Bonjour Chanchan,
Je fais également beaucoup de brioches, avec cuisson au four et je le cuit toujours dans un moule à manqué ou un moule à cake selon la taille.
Pour varier les formes, tu peux aussi séparer ton pâton en plusieurs boules, que tu places en rond dans ton moule à manqué, en en mettant une au milieu et les autres autour (5 ou 6 boules en tout). Les boules ne doivent pas se toucher, elle le font après, en gonflant pendant la levée.
Et cela te donne une jolie brioche en forme de marguerite
Je fais également beaucoup de brioches, avec cuisson au four et je le cuit toujours dans un moule à manqué ou un moule à cake selon la taille.
Pour varier les formes, tu peux aussi séparer ton pâton en plusieurs boules, que tu places en rond dans ton moule à manqué, en en mettant une au milieu et les autres autour (5 ou 6 boules en tout). Les boules ne doivent pas se toucher, elle le font après, en gonflant pendant la levée.
Et cela te donne une jolie brioche en forme de marguerite
merci Josy
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Recette
Brioche au Lait et aux Fruits de Levure
Ingrédients
Équivalences
- 200 ml de lait tiède mélanger à de la levure briochin
- 2 oeufs battus
- 100 gr de sucre
- 120 gr de beurre en petit cube et à température ambiante
- 480 gr de farine T55
coucou, voici la recette que j'ai après de multiple changements
* 200 ml de lait tiède mélanger à de la levure briochin;
* 2 oeufs battus;
* 100 gr de sucre;
* 120 gr de beurre en petit cube et à température ambiante;
* 480 gr de farine T55.
au BIP, rajouter 1 cuillière à café de sel.
pendant ce temps, beurrer le moule à manquer.
dès la fin du programme, rajouter 10 minutes de levée dans la machine à pain (cela me fait donc 2 heures, à partir du préchauffage jusqu'à la fin de la 1ère levée)
puis la sortir, fariner le plan de travail, la dégazer, en appuyant bien avec la paume de la main, faire des "tours" avec les mains de sorte à faire une grosse boule.
la mettre dans le moule à manquer, déposer ce moule au dessus d'un meuble avec un torchon par dessus, au bout de 45 minutes, la redescendre, prendre un pinceaux puis mettre un peu d'oeuf mélanger avec une cuillère de sucre... pendant ce temps, préchauffer le four à 180 ° (à peine 2/3 minutes)
la mettre dans le four, en dessous un lèche frite plein d'eau, puis laissez cuire pendant 45 minutes...
vers la fin de cuisson, vérifier si le haut de la brioche ne fonce pas trop, si c'est le cas, mettre une feuille d'alu par dessus !
alaaaaaaaa explication pas très théorique, plutôt pratique quand on débute...
moi je préfère quand les recettes soit super précise, et pas comme dans les bouquins
bonne brioche !
* 200 ml de lait tiède mélanger à de la levure briochin;
* 2 oeufs battus;
* 100 gr de sucre;
* 120 gr de beurre en petit cube et à température ambiante;
* 480 gr de farine T55.
au BIP, rajouter 1 cuillière à café de sel.
pendant ce temps, beurrer le moule à manquer.
dès la fin du programme, rajouter 10 minutes de levée dans la machine à pain (cela me fait donc 2 heures, à partir du préchauffage jusqu'à la fin de la 1ère levée)
puis la sortir, fariner le plan de travail, la dégazer, en appuyant bien avec la paume de la main, faire des "tours" avec les mains de sorte à faire une grosse boule.
la mettre dans le moule à manquer, déposer ce moule au dessus d'un meuble avec un torchon par dessus, au bout de 45 minutes, la redescendre, prendre un pinceaux puis mettre un peu d'oeuf mélanger avec une cuillère de sucre... pendant ce temps, préchauffer le four à 180 ° (à peine 2/3 minutes)
la mettre dans le four, en dessous un lèche frite plein d'eau, puis laissez cuire pendant 45 minutes...
vers la fin de cuisson, vérifier si le haut de la brioche ne fonce pas trop, si c'est le cas, mettre une feuille d'alu par dessus !
alaaaaaaaa
explication pas très théorique, plutôt pratique quand on débute...moi je préfère quand les recettes soit super précise, et pas comme dans les bouquins
bonne brioche !
Dés que j'aurais à nouveau du courage je retente ma brioche. Il me faut du temps pour me remettre d'un échec.
tu sais, il y a moins d'échecs en faisant cuire sa brioche ou son pain dans le four, parce que tu prends le programme pâte sur la map, il faut juste de bons ingrédients, c'est tout...
enfin c'est ce que j'ai remarqué !
tiens-nous au courant...
bonne journée !
enfin c'est ce que j'ai remarqué !
tiens-nous au courant...
bonne journée !
Bonjour Chanchan,
Je fais également beaucoup de brioches, avec cuisson au four et je le cuit toujours dans un moule à manqué ou un moule à cake selon la taille.
Pour varier les formes, tu peux aussi séparer ton pâton en plusieurs boules, que tu places en rond dans ton moule à manqué, en en mettant une au milieu et les autres autour (5 ou 6 boules en tout). Les boules ne doivent pas se toucher, elle le font après, en gonflant pendant la levée.
Et cela te donne une jolie brioche en forme de marguerite
Je fais également beaucoup de brioches, avec cuisson au four et je le cuit toujours dans un moule à manqué ou un moule à cake selon la taille.
Pour varier les formes, tu peux aussi séparer ton pâton en plusieurs boules, que tu places en rond dans ton moule à manqué, en en mettant une au milieu et les autres autour (5 ou 6 boules en tout). Les boules ne doivent pas se toucher, elle le font après, en gonflant pendant la levée.
Et cela te donne une jolie brioche en forme de marguerite
JOSY67 a écrit :
tu parles de la levée au four ou au dessus d'un meuble
dès la sorti de la pâte, tu travailles ta boule puis tu fais 5/6 boules, déposer dans un moule à manquer et hop au four ?
mici
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