Un peu plus de levée pour les brioches

salut chatoul
je ne suis pas sûre mais c'est peut-être moi qui ai mis ce post ...
c'est en général ce que je fais et cette demi heure en plus fait une énorme différence chez moi ! le pain n'arrive qu'a 3 cms en dessous de la cuve et après la demi heure en général il arrive 2 cms au dessus !
de toutes les manières on ne risque rien d'essayer !
voilà ben si c'est moi qui l'avais dit tant mieux autrement je le confirme ça lève vraiment mieux en patientant un peu!

bon lundi de pâques[/img]

bonjour vous l arrêter combien de temps après le début du programe
merci

bonjour antheus, tu dis que ta map est entièrement programmable, cela m'intéresse; peux tu me dire quelle est cette map car dans ta signature je n'ai compris à quoi cela correspondait. Sais tu, d'autre part si il y a d'autres map programmables à volonté merci de ta réponse

bonjour
alors ma map c'est une delonghi bdm silver...elle est vraiment entièrement programmable, du temps de prechauffage a la cuisson...mais je ne connais pas d'autres maps ! il y a la breville qui est la même mais qui a un hublot qui s'allume qui j'en suis sûre est pareillement programmable mais bien entendu encore plus chère, pour les autres je ne sais pas...peut-être bien la panasonic aussi...mais il faut compter dans les 150 euros et plus de 230 pour la breville..en gros.
mais je n'ai pas de regrets c'est vraiment bien.
par contre on paye la programmation mais la cuve elle ne crains pas moins que les autres les rayures dues a l'ajout de céréales..dommage, ça reste le point faible de toutes ces machines.
désolée de ne pas pouvoir t'en dire plus si ce n'est que la programmation perso c'est bien et ça change pas mal le résultat, en allongeant toutes les levées et surtout la dernière mes pains lèvent bien plus (environ 4 a 5 cms)..mais on peut toujours arrêter une map non programmable a la fin de la dernière levée, prolonger d'une demi heure et envoyer la cuisson...c'est aussi une solution en attendant papa noël par exemple!
voilà ce que je peux te dire
bises

Pour le premier post, vous mettez le programme cuisson des gâteaux???
Si j'ai bien compris c'est programme pain puis avant la cuisson (après 2h environ) arrêt pendant 30 min puis cuisson (autre programme que le programme pain classique??)

Merci pour votre réponse

bonsoir
il faut choisir le programme le plus long arrêter avant la cuisson, laisser gonfler une bonne demi heure de plus et envoyer la cuisson, ça permet de faire encore plus gonfler le pain, il est donc plus léger et aéré
voilà tout simple!
bonne boulange
bises

bonjour,

Anthaeus , j' avais repéré ta recette de pain brioché il y a quelques temps et je confirme, elle est extra.
toute la famille adore et je ne fais plus que celle-là!
bye

salut lili
merci, moi je préfère ça a de la brioche finalement...je sais qui en a qui vont crier au voleur mais là je m'éclate!
bises a toute la petite famille alors

merci antheus pour ta réponse précise, je mets ça dans un coin de ma mémoire pour le moment où je devrai changer de map. En attendant je vais expérimenter ta recette de pain brioché avec arrêt et reprise de la cuisson mais penses-tu qu'il faille obligatoirement la farine fra...."pain au lait"? A+

coucou mamouna
hé oui obligé de mettre cette farine là, c'est elle qui fait toute la différence..moi ce pain là je l'adore, je préfère ça a une brioche tu vois...
et alors si on es aussi cochonne que moi on peut y rajouter des cubes de jambon cru et des olives aux poivrons ou des noix...ou des raisins sec trempés dans du rhum ou de la fleur d'oranger, le choix est infini pour les gourmandes!
bises

merci et très bonne soirér!

de rien mamouna
whaouhhh quelle famille !
tu dois guère t'embêter !!!
mais c'est si important la famille...
bises