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Brioche aux pépites de chocolat

4 réponses · 1058 vues

ChocolatPains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 170 ml de lait
  • 75 g de beurre
  • 2 jaunes d'oeufs et un entier
  • 1 pincée de sel
  • 350 g de farine T65 ou T55
  • 75 g de sucre
  • 1 sachet de levure briochin
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,

J'ai une recette de brioche qui fonctionne très bien:

170 ml de lait
75 g de beurre
2 jaunes d'oeufs et un entier
1 pincée de sel
350 g de farine T65 ou T55
75 g de sucre
1 sachet de levure briochin

J'ai une Map: clatronic BBA 2787

Je souhaite rajouter des pépites de chocolat. J'ai acheté les pépites créatives de chez Va....é. Je les ai congelées.
A quel moment dois-je les incorporer et quelle quantité???

Merci bcp de vos réponses.

Sonia67
2
Sonia 67,
Tu dois les incorporer en fin de pétrissage (je dirais au max 2 mn avant la fin) sinon, même congelées, elles risquent de fondre.
En ce qui concerne la quantité, à toi de voir.
Très Heureux
3
coucou

Moi je vous conseille de placer vos pépites de chocolat aux congélateur 24 ou 48h auparavant pour kel ne fonde pas lorsque vous les incorpare au bip et qd ca se lève mais aussi a la cuisson ....

@+ Myranda05

Ps je sais qu'il existe n post ou l'on parle de pépite de chocolat dans la brioche mais je c plus ou c.....
4
Le miracle : mes pépites n'ont pas fondues!!! Razz (Ha ouaip :-p) T'es Génial !
je les ai congelées, en fait maintenant elles restent au congélateur!Je les ai enrobées de farine (sans gluten car intolerence mais bon ca on s'en fiche!!) toujours au congél. Dans une petite boite type tupperware : pépites+farine+on secoue et on remet le tout au congélateur.
A quel moment les incorporer : juste avant la fin du dernier pétrissage (regardez votre manuel). Au pire on les met à la fin du dernier pétrissage et on remue un tit peu avec la cuillère!!!C'est pas grave car entre chaque levée il y a quelques tours de mélangeur Cligne de l'oeil !
Et voilà!!! Ma brioche était mmmmmmmmmmmmmm aux pépites de chocolat. Rien que d'y penser ca me donne envie d'en faire une autre! dingo

Bizzzzz
5
Ma brioche (je récidive!!) cuit mais cette fois ce elle a tellement levée qu'elle touche le hublot!!!
Mais les pépites ont l'air OK!
J'vous envoie une photo plus tard!
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