Brioche Vendéenne au Rhum et Crème Fraîche

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- 1 sachet de levure sèche
- 500 gr de farine t 45
- 110 gr de sucre
- 110 gr de beurre
- 2 oeufs
- 1/2 cc de sel
- 1 cc vanille concentrée
- 1 cs rhum
- 2 cs crème fraîche
- 10 cl de lait
programme pain basique mais sans la cuisson.
Quand ça sonne, attendre jusqu'à ce que la brioche touche le hublot (1 heure deplus environ)
La sortir, lui donner une forme,couvrir et attendre 1/2 heure
La badigeonner avec jaune d'oeuf et lait, saupoudrer de sucre semoule, th 170 , 35 mn avec un bol d'eau dans le four.

oui c'est vrai, elle est bien meilleure au four vu qu'elle monte beaucoup beaucoup à la cuisson et je mets de la levure fraîche, 1/2 cube, elle se conserve mieux on dirait...

quand je suis pressée et/ou flemmarde, je fais celle-là programme pain normal, c'est à dire 4 heures en tout.

dans l'ordre: 1 sachet de briomachin- 400gr de farine- 60gr de sucre- 2cc de fleur d'oranger- 3 jaunes d'oeuf- 100gr de beurre- 165ml de lait- 1 pincée de sel- sucre vanillé ou extrait de vanille-

A+

Kitelle,

voici la recette que j'utilise avec la Pana (cuisson en map) et elle monte jusqu'en haut avec seulement 400g de farine (surtout ne pas augmenter les porportions : ça déborderait !) :

Brioche(Mellow)

1 sachet de Briochin
80g sucre
400g Farine T45
70g Beurre mou (30s au micro-ondes)
250 ml de liquide dont :
3 Jaunes d'œufs
1 ou 2 càs Eau de fleur d'oranger
ou 1 càs rhum
ou 1 càs jus d’orange+1 càs rhum
ou 1 càs vanille
compléter avec du lait
1 càc sel de Guérande moulu

Programme BASIC option BAKE taille MEDIUM croûte LIGHT timer 4:00 (départ immédiat) éteindre 10mn avant la fin.

Lysa