Barbecue: Marinade, Sauce chien des Antilles

1 mai 2004

Bonjour,

Je recherche une marinade Antillaise pour des cailles cuites au barbecue. Ce que je suis sûr c'est qu'il y a de l'aïl, du vinaigre et... le reste, j'ai oublié!
Si quelqu'un à des idées, j'en serai heureux

Merci d'avance.

2 mai 2004

Bonjour,

Je recherche une marinade Antillaise pour des cailles cuites au barbecue. Ce que je suis sûr c'est qu'il y a de l'aïl, du vinaigre et... le reste, j'ai oublié!
Si quelqu'un à des idées, j'en serai heureux

Merci d'avance.

Guignol a écrit :

si les cailles sont cuite, ce sera une "sauce chien" a mettre sur viande et poisson. sinon faire mariner avant cuisson.
ail, bois d'inde ( piment de la Jamaïque) jus de ctron vert, huile piment. Laisser mariner 1 heures

3 mai 2004

Bonjour,

Je recherche une marinade Antillaise pour des cailles cuites au barbecue. Ce que je suis sûr c'est qu'il y a de l'aïl, du vinaigre et... le reste, j'ai oublié!
Si quelqu'un à des idées, j'en serai heureux

Merci d'avance.

Guignol a écrit :

SAUCE CHIEN
8 pieds de cive - 1 tête d'ail - 1 oignon - thym - persil piment - 1 dl d'huile
3 citrons verts - sel, poivre

émincer les cives
couper le piment en deux et epépinez et hachez finement ( piments vert ou rouge ressemblant a une petite pomme, ils viennent de la Caraïbe, en grande surface)
éplucher ail, hacher et ajouter aux cives et piments + condiments hachés ( oignon, persil,thym)
presser citron et ajouter jus
verser 10 cl eau chaude et l'huile. remuer le tout. Couvrie et laisser infuser. c'est prêt