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Accessoire pâtes fraîches kitchenaid 5kpexta

Page 2/2 · 33 réponses · 4587 vues

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katja, oui, ça je sais, mais de là à les conserver un an ou davantage, il y a de la marge.... !d'ailleurs je prends très rarement mes oeufs au supermarché....mais plutôt dans Cligne de l'oeil notre poulailler.... quant au babybel et autres vache qui rit, je n'achète jamais....
j'avais envie de tester le séchage au déshydrateur qui normalement permet une conservation des aliments plusieurs mois voire années.... Heureux
et question température pour sécher, au plus bas au mieux pour moi (environ 45°)....
fourmi verte, tu as déjà essayé depuis que tu as ton sedona?
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fourmi verte, tu as déjà essayé depuis que tu as ton sedona?
sorbetcitron a écrit :


Je n'ai pas encore essayé les pâtes.
Pour l'instant, seulement des fruits (banane, orange, poire, ananas, pommes), des tomates et des crackers.
Je crois que ce n'est pas vraiment la pleine saison pour l'utiliser embarrassé (oops) mais au moins, quand il y aura des fruits à profusion, j'aurais déjà essayé Très Heureux

D'ailleurs, là il tourne avec des tranches d'orange que je vais ensuite enrober de chocolat de couverture pour offrir à ceux qui m'ont offert ce beau cadeau de Noël Très Heureux
Et bien sûr, j'en garderai un peu pour ma petite qui s'est jetée dessus la première fois que j'en ai fait Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
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katja, oui, ça je sais, mais de là à les conserver un an ou davantage, il y a de la marge.... !d'ailleurs je prends très rarement mes oeufs au supermarché....mais plutôt dans Cligne de l'oeil notre poulailler....
sorbetcitron a écrit :


D'un autre côté, les pâtes aux œufs industrielles ne sont à mon avis pas "traitées" et elles conservent séchées pendant des années.
Maintenant, c'est sûr que j'aurais un peu peur quand même Roulement de yeux
C'est comme la viande et le poisson séchés, je ne sais pas si j'oserais un jour, pourtant j'en ai déjà mangé et c'était super bon !
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je suis comme toi.... la viande séchée, j'en ai aussi déjà mangé, mais de là à en faire chez moi au déshydrateur....
les oranges, tu les enrobes telles quelles (une fois séchées) dans du chocolat ou bien tu les enrobes avant de les sécher d'un sirop de sucre comme pour des orangettes ?
les pommes séchées, c'est excellent!
et les champignons, c'est super aussi! enfin, il y a de quoi s'occuper avec un tel appareil! C'est bon
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les oranges, tu les enrobes telles quelles (une fois séchées) dans du chocolat ou bien tu les enrobes avant de les sécher d'un sirop de sucre comme pour des orangettes ?
sorbetcitron a écrit :


je tranche les oranges en rondelles, je retire la peau et le plus de blanc possible. Ensuite je fais sécher les rondelles. La première fois elles étaient encore juteuses au milieu, là je vais essayer de les faire plus sèches.
Une fois les rondelles séchées, je les casse en morceaux si elles sont trop grosses puis je les enrobe.

Et là, avec la nouvelle fournée, j'ai gardé les lamelles de peau pour essayer de les confire et les enrober également.
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ok!
en fait les orangettes c'est fait avec la peau et toi tu as fait avec le centre..... j'essayerais bien aussi un de ces jours..... merci de l'idée!
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avec les oranges encore un peu juteuses c'était super. Je te dirais ce que ça donne avec les oranges plus sèches.
J'ai fait de même avec des rondelles de banane ainsi que des quartiers de poire (j'avais coupé chaque quartier en 2 dans l'épaisseur pour que ce ne soit pas trop long à sécher)
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poires et bananes j'ai déjà fait aussi.... presque tous les fruits qui me sont passés entre les mains d'ailleurs... mais pas des tranches d'orange sans peau.... Très Heureux
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la recette que j'ai trouvée utilise davantage de farine et la pâte est alors assez sableuse et les pâtes en sortant de "l'emporte pièce" restent bien formées et ne s'écrasent pas du tout comme c'était le cas lorsque j'utilisais la recette classique de 1 oeuf pour 100 gr de farine....
la recette classique fonctionne impeccablement pour les pâtes non creuses que je passe dans les filières, mais pas pour les pâtes creuses.... peut-être que je devrais la laisser reposer au frigo plus longtemps et attendre qu'elle soit très ferme et froide? (tu la laisses au frigo combien de temps?) je ne sais pas...je réessayerai à l'occasion mais pas tout de suite.... Heureux
sorbetcitron a écrit :

moi j'ai fait la même recette, sauf que j'ai changé de farine car je n'avais pas la De Cecco que j'utilise d'habitude pour faire les pâtes avec le laminoir
cette fois ci, j'ai utilisé la farine fluide 100% de blé de la marque carrouf
ensuite, je l'ai laissé au froid une bonne demi heure je pense, comme je fais d'habitude
As-tu remarqué comme les œufs sont intelligents ? Tant qu’ils sont en magasins, ils se conservent à température ambiante.

(La conservation des œufs… Encore une grosse arnaque. D’ailleurs, j’ai remarqué que maintenant, même les babybel et les vache qui rit sont à température ambiante en magasin !)
Katja a écrit :

certes, en magasin ils sont à temp ambiante, et chez nous, on a tendance à mettre les oeufs au frigo

cependant, dans le cas des pâtes, la différence est que l'oeuf n'est plus protégé par la coquille qui joue le rôle de barrière aux microorganismes pendant la conservation de l'oeuf ...