Achat laminoir (machine à pâte) demande votre avis

Bonjour tout le monde!

J'ai bien envie de me lancer dans la fabrication de pâtes maison, mais voilà je ne sais pas quelle machine acheter.

Je souhaiterai savoir quelle machine vous possédez, les accessoires, facilité d'utilisation (et d'entretien), modules complémentaires, enfin toutes vos impressions!

J'ai repéré l'atlas 150 qui me semble être un bon investissement. Je l'ai trouvée pour 99 euros avec trois accessoires :

Qu'en pensez-vous?

Cette machine me semble évolutive, je penserai aussi acheter le moteur électrique par la suite. Est-ce que cela apporte réellement un gain de temps?

Bon appétit à tous et à toutes! Et merci d'avance pour vos réponses

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Merci bien pour ta réponse!

J'avais vu ce poste, mais je me disais que celui-ci pourrait peut-être répertorier les différentes machines et conseils pour les personnes, qui comme moi ne connaissent pas trop ce domaine Je n'ai pas trouvé de post de ce type sur le forum...

J'ai une question a te poser puisque tu possèdes ce modèle.

Sans modules complémentaires, le principe de la machine est bien d’aplatir la pâte? Parce que je me demandais s'il était possible de faire les pâtes pour lasagne avec?

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j'ai aussi ce laminoir et j'en suis très contente il est très robuste et simple d'utilisation

Bonjour,

J'ai une machine similaire à celle que tu présentes (Imperia).

Le laminoir a en fait plusieurs fonction:
la première, bien sur de réaliser des feuilles de pâtes +/- épaisses en fonction de la préparation à faire; lasagnes, papardelle, spaghettis, etc;;
La 2 est beaucoup moins connu mais essentielle pour faire de bonne "sfoglia"; pâtes qui a du corps. Elle consiste à passer la pâte plusieurs fois au maximum de l'ouverture, en la mettant à chaque fois en double épaisseur, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène avant de commencer les passage successif pour en réduire l'épaisseur.
En procédant comme ça, tu obtiendra des pâtes qui se tiendrons.
C'est là que le moteur devient important, car passer 8 ou 10 fois la pâte sans moteur est assez fatigant!

Pour la recette, 100g de farine, 1 oeuf moyen, jamais d'eau. La pâte doit sembler un peu sèche, en passant plusieurs fois dans le laminoir, elle va devenir élastique et parfaite pour la cuisson!

Avec le moteur, il faut compter 1 heure environ pour faire des pâtes pour 4 personnes (400g de farine; 4 Oeufs).

J'ai ma machine depuis 20 ans, je l'ai récupérée de ma mère qui ne s'en servait pas!

membre supprimé : tes recettes me donnent très envie! J'avais déjà vu tes recettes, ce sont tes recettes et celles d'autres super-toinnettes qui me donne envie d'acheter ma propre machine! D'ailleurs j'en profite pour te dire que tu fais un travail remarquable en cuisine!

chrisfifi et herval merci bien pour vos réponses!

herval, l'option d'écartement dont tu me parles, penses-tu qu'elle est présente de base sur chaque modèle?

J'ai encore quelques questions à vous poser, les pros des pastas ^_^

Les pâtes fraîches ne se conservent que peux de temps, j'ai pu lire qu'elles se gardent environ 3 jours au frais, pas plus de 6 jours au congélateur est-ce bien vrai?

Pourriez-vous m'en dire un peu plus sur vos techniques de préparation? Je recherche des précisions sur la façon de procéder et le nombre de passage nécessaire dans la machine, mais jusqu'ici en vain...

Merci encore pour vos réponses
Bonne soirée!

Oui, tous les laminoirs ont un écartement variable, du mins je l'ai toujours vu.

Pour la conservation des pâtes fraîche, oui, 2 ou 3 jours au frigo cela va bien. Attention toutefois à la reprise d'humidité qui fait qu'elles collent.
Un autre technique consiste à les laisser sécher sur une planche en bois farinée et l'ensemble recouvert d'un torchon. Elles vont légèrement changer de couleur, mais elles passent la semaine sans problème!
Faut juste penser à les tourner de temps en temps et à faire des petits paquets pour pouvoir facilement les manipuler quand elles commence à sécher.

Pour les recettes, il y en a des milliers!
le plus simple et meilleur, faire revenir des oignons dans l'huile d'olive dans une grande poêle, y mettre des tomates fraîches concassées, cuire à petit feu juste le temps que l'eau de végétation s'évapore, salé, poivrer et sucrer un peu.
Faire cuire les pâtes fraîches (juste le temps qu'elles remontent) dans de l'eau salée. Dés qu'elles remontent, les prendre avec une pince et les passer dans la poêle avec les tomates 1 ou 2 minutes. Ajouter un peu d'eau de cuisson si c'est sec. Couper le feu, rajouter un peu de basilic frais, une généreuse rasade d'huile d'olive. Servir aussitôt et parsemer généreusement de parmesan râpé.
C'est la recette la plus simple, mais elle vaut sont travail !

tu peux aussi faire sauter à l'huile d'olive 2 filet de bar ou de dorade dans une poêle pour qu'ils affritent, y ajouter quelques tomates cerise coupée en 2 et épépinées, quelques câpres, 2 ou 3 olives noires émincées et quelques pignons de pin. Jeter les pâtes dans la poêle, laisser revenir 2 minutes, ajouter un peu d'eau de cuisson si c'est peu juteux. Coupé le feu, ajouter une rasade généreuse d'huile d'olive et une grosse poignée de roquette ciselée grossièrement!

2 recettes faciles et rapides mais si faite avec de bons produits sont vraiment superbes!

bon appétit!

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Désolée de ne vous répondre que maintenant...

Alors je vous remercie pour tous ces conseils et vous annonce officiellement que j'ai craqué (grâce à vous ), et que c'est bon elle est commandée!
Mais encore quelques questions...

Est-ce que le temps de conservation dépend du fait qu'il y ait des oeufs ou non dans la pâte?

A la maison j'ai l'appareil pour faire sécher les champignons, les piments, etc. . On pourrait envisager de l'utiliser pour les pâtes? Avec une chaleur raisonnable bien entendu
Sinon je suis déjà en train de regarder avec mon papa pour fabriquer un engin pour faire sécher les pâtes, parce que dans le commerce c'est tout de même exagéré le prix qu'ils les vendent...

Bon aprem'