Appareil de charcutier. Mais à quoi sert-il ?

Bonjour a tous,

on ma donné un appareil de charcutier,mais a quoi sert-il ?? cela a l'air d'être ancien !!! si vous avez une idée !!?

Bonjour,

C'est un appareil de salaison? On met la saumure dans la bombonne et on l'injecte dans le jambon par exemple à l'aide de la pompe.

bonjour et merci pour la réponse,vous en êtes vous déjà servi de cet appareil,quel genre de pompe est-ce ?

Bonjour,

Non et je ne connaissais pas personnellement (je n'ai jamais travailler en charcuterie), j'ai ouvert le post par curiosité, et comme j'avais un ex-charcutier non loin... Donc, il m'a dit que la bonbonne servait à mettre la saumure, et la pompe c'est ce qui est rattachée au tuyau, elle doit aspirer la saumure (en appuyant sur la gâchette) et ensuite en piquant la longue aiguille dans la viande, on répartit cette saumure au coeur de la viande.

Enfin, c'est ce que j'ai compris de ses explications, et je ne fais que transmettre, j'espère que j'ai bien compris, peut être que d'autres personnes qui s'e sont servis personnellement de cet appareil t'apporteront plus de précision.

oui ,merci pour cette précision,je vais attendre pour voir si d'autres personnes peuvent me renseigner...merci encore bernicque

Pareil... mais c'est vieux ce machin il doit dater d'avant guerre
Je pense qu'on met du sel dans la bonbonne et que l'on branche sur le réseau d'eau => on injecte la saumure sous pression

bonjour
je suis encore charcutier je me suis servie de l'appareil quand j'étais apprenti
Malheureusement il te manque la pièce principal
Au milieu du bocal normalement ily a une vesille
quand tu vide la vesille tu remplie avec la saumure
Cordialement

...merci dehoux,pour ta réponse,elle complète celle que j'ai reçu par mail ,je l'ai coller sur l'autre post..