Alors, un petit retour sur mes baguettes....
C'est mieux que celles que je faisais avant mais je suis quand même un peu déçue.
J'ai mis ma pâte au réfrigérateur toute la nuit, elle a super bien gonflé. Ce matin, j'ai fait comme m'a dit Cathyli, mais,une fois mes baguettes façonnées, elles n'ont pas regonflé.
A la cuisson, ça s'est un peu arrangé mais je suis loin d'avoir des baguettes avec une mie aussi aérée que vous.
Je les ai mises dans des moules à baguettes, est-ce que cela peut venir de ça ? Elles cuisent sur une pierre à pain chauffée pendant 1 heure à 260°, plus de l'eau dans un plat. Je pense pourtant faire ce qu'il faut.
Je refais des baguettes dimanche matin, en espérant un meilleur résultat. Est-ce que cela serait mieux avec de la farine T55 ? Je les ai faites avec de la T65.
Samedi, je me lance dans les croissants, les derniers que j'ai faits n'étaient pas terribles, cette fois-ci ça sera peut-être un peu mieux. Ils étaient briochés mais pas du tout feuilletés.
C'est bien compliqué la boulangerie, mais mon mari me dit : accroches -toi c'est de mieux en mieux.
Mais bon, on mange tout quand même, ça n'est pas non plus immangeable....
Sinon la spirale modifiée est beaucoup mieux que le crochet. Par contre, j'ai acheté la plus chère et elle n'est pas du tout en inox comme cela avait été dit. Du coup, je ne sais pas quelle différence il y a entre les deux.
C'est mieux que celles que je faisais avant mais je suis quand même un peu déçue.
J'ai mis ma pâte au réfrigérateur toute la nuit, elle a super bien gonflé. Ce matin, j'ai fait comme m'a dit Cathyli, mais,une fois mes baguettes façonnées, elles n'ont pas regonflé.
A la cuisson, ça s'est un peu arrangé mais je suis loin d'avoir des baguettes avec une mie aussi aérée que vous.
Je les ai mises dans des moules à baguettes, est-ce que cela peut venir de ça ? Elles cuisent sur une pierre à pain chauffée pendant 1 heure à 260°, plus de l'eau dans un plat. Je pense pourtant faire ce qu'il faut.
Je refais des baguettes dimanche matin, en espérant un meilleur résultat. Est-ce que cela serait mieux avec de la farine T55 ? Je les ai faites avec de la T65.
Samedi, je me lance dans les croissants, les derniers que j'ai faits n'étaient pas terribles, cette fois-ci ça sera peut-être un peu mieux. Ils étaient briochés mais pas du tout feuilletés.
C'est bien compliqué la boulangerie, mais mon mari me dit : accroches -toi c'est de mieux en mieux.
Mais bon, on mange tout quand même, ça n'est pas non plus immangeable....
Sinon la spirale modifiée est beaucoup mieux que le crochet. Par contre, j'ai acheté la plus chère et elle n'est pas du tout en inox comme cela avait été dit. Du coup, je ne sais pas quelle différence il y a entre les deux.
