Ingrédients
Équivalences
- 500g de farine
- 335 ml Eau tiède
- 1,5 càc Levure de boulanger sèche intantanée
- 2 càc Sel
Voilà maintenant plusieurs mois que j'ai fais l'acquisition de ce robot, et je m'en sers vraiment beaucoup ... C'est un peu mon nouveau jouet . On commence à bien se connaitre et pour ça je lance ce post . Permettre de savoir la qualité de cet appareil sur la durée et surtout trouver des recettes et des procédures parce que c'est pas avec les quelques recettes que j'ai reçu que je me suis éclatée !
Au début, c'était surtout pour faire les macarons . Après je me suis lancée dans le pain , et maintenant toutes les pâtes à gâteau et tarte y passent !
Pour commencer je vous propose une recette de Sandra Avital , pour relever un vieux défi de nombreuses fois raté :
La Baguette
Dans le bol du robot mettre 500g de farine + 335 ml Eau tiède , puis pétrir au crochet vitesse 2 jusqu'à obtention d'une pâte assez collante soit 2 à 5 min . Arrêter le robot et couvrir d'un torchon, au repos 1h30 .
Ensuite, redémarrer vitesse 2 en ajoutant 1,5 càc Levure de boulanger sèche intantanée, pétrir 2 min, puis ajouter 2 càc Sel , pétrir 2 min .
La pâte est faite ! Transférer dans un grand saladier , couvrir d'un torchon propre et laisser au frigo au moins 6h .
Sortir la pâte du frigo, la laisser se détendre 20 min après l'avoir légèrement saupoudrée de farine (1 pincée) et pétri à la main 30s .
Transférer la pâte sur le plan de travail fariné, moi ensuite je fais 3 pâtons d'environ 280 g, puis selon une technique apprise sur ce forum former des baguettes . Il y a plein de video et conseils, si vous voulez je reviendrai là-dessus mais j'avoue que je bidouille un mix de tous ce que j'ai vu et j'ai peur de ne pas être clair !
Poser les baguettes sur un plaque à baguette, bien humidifier et couvrir d'un torchon humide (aussi!) . Je laisse ensuite re-lever au four préchauffé à 50°C puis coupé . Après ce temps je sors la plaque et la laisse couverte pendant que le four préchauffe à 250°C avec la lèche-frite pleine d'eau . Enlever le torchon, bien humidifier encore et faire les grignes puis enfourner quand le four est bien chaud . Là je laisse environ 5 min puis je baisse à 210°C pour une cuisson d'environ 20 min selon que vous l'aimez bien cuite ou peu ...
Voilà comment j'arrive à faire toutesmes baguettes, ici je double les doses et fait en 2 fournées puis congèlo et c'est nickel et selon ma tribu bien meilleure !
Je fais la pâte le soir juste avant le repas , puis au frigo et le matin je les façonnes et les cuis .
Bientôt les photos !
Au début, c'était surtout pour faire les macarons . Après je me suis lancée dans le pain , et maintenant toutes les pâtes à gâteau et tarte y passent !
Pour commencer je vous propose une recette de Sandra Avital , pour relever un vieux défi de nombreuses fois raté :
La Baguette
Dans le bol du robot mettre 500g de farine + 335 ml Eau tiède , puis pétrir au crochet vitesse 2 jusqu'à obtention d'une pâte assez collante soit 2 à 5 min . Arrêter le robot et couvrir d'un torchon, au repos 1h30 .
Ensuite, redémarrer vitesse 2 en ajoutant 1,5 càc Levure de boulanger sèche intantanée, pétrir 2 min, puis ajouter 2 càc Sel , pétrir 2 min .
La pâte est faite ! Transférer dans un grand saladier , couvrir d'un torchon propre et laisser au frigo au moins 6h .
Sortir la pâte du frigo, la laisser se détendre 20 min après l'avoir légèrement saupoudrée de farine (1 pincée) et pétri à la main 30s .
Transférer la pâte sur le plan de travail fariné, moi ensuite je fais 3 pâtons d'environ 280 g, puis selon une technique apprise sur ce forum former des baguettes . Il y a plein de video et conseils, si vous voulez je reviendrai là-dessus mais j'avoue que je bidouille un mix de tous ce que j'ai vu et j'ai peur de ne pas être clair !
Poser les baguettes sur un plaque à baguette, bien humidifier et couvrir d'un torchon humide (aussi!) . Je laisse ensuite re-lever au four préchauffé à 50°C puis coupé . Après ce temps je sors la plaque et la laisse couverte pendant que le four préchauffe à 250°C avec la lèche-frite pleine d'eau . Enlever le torchon, bien humidifier encore et faire les grignes puis enfourner quand le four est bien chaud . Là je laisse environ 5 min puis je baisse à 210°C pour une cuisson d'environ 20 min selon que vous l'aimez bien cuite ou peu ...
Voilà comment j'arrive à faire toutesmes baguettes, ici je double les doses et fait en 2 fournées puis congèlo et c'est nickel et selon ma tribu bien meilleure !
Je fais la pâte le soir juste avant le repas , puis au frigo et le matin je les façonnes et les cuis .
Bientôt les photos !