Bamix: la mayonnaise en 10s

Bonjour a tous,

Je suis nouvelle inscrite sur ce forum, je m'appelle Marie-Claire et j'ai 61 ans.

J'ai récemment acheté le robot mixeur Bamix, sensé pouvoir en plus de beaucoup d'autres chose être capable de monter une mayonnaise en 10s et ce, en y incorporant tout les ingrédients en une fois et avec un oeuf entier ou sans le blanc.

Le souci, c'est qu'entre moi, mon filleul et mon beau-fils, aucun de nous n'arrive a reproduire la fameuse mayonnaise.

Quelqu'un a déjà eu ce genre d’expérience? Y-a-t'il une astuce?

Merci d'avance pour vos réponses.

évite de tout mettre , on a testé et on a tout raté :p

par contre en mode normal ça marche super vite

Merci de ta réponse Dominique75, ca me parait plus censé mais la vidéo impressionne et on est tenté de reproduire le même exploit.

Si d'autres personnes ont des retours d’expérience, n’hésitez pas, ça serait intéressant de savoir si quelqu'un y arrive et comment?!

Oui, je n'ai jamais vu une recette de mayonnaise où il faut tout mettre d'un coup. Même avec mon thermomix, faut mettre les ingrédients les uns après les autres.

Bonjour!

j'ai un bamix depuis quelques années maintenant mais je n'avais jamais vu la recette dont vous parlez....curieuse de nature je viens de regarder les vidéos et comme vous, j'ai trouvé ça bluffant.....j'ai essayé pas plus tard qu'il y a dix minutes et .....ça marche! c'est tout simplement génial! 10 secondes et j'ai eu une mayonnaise solide qui s'est tout de suite formée! je n'en reviens pas!
comme je n'avais pas trouvé la quantité d'huile qu'il fallait (mon allemand n'est pas vraiment génial....) j'ai pris mon livre bamix (celui avec quelques petites recettes) et j'ai trouvé cette fameuse mayonnaise 10 secondes....j'ai suivi ce qu'ils disaient et c'est parfait!
en parlant de bamix, est-ce que l'une de vous a un ou des livres de recettes proposés par la marque? ils sont bien?
merci d'avoir partagé cette trouvaille!

Contente que ca fonctionne pour vous mais je reste assez surprise qu'après plusieurs essais dans mon entourage, personne n'arrive a des résultats concluants. Je re-essayerai en suivant le petit livre plutôt que la vidéo...

Bien peut être que vos oeufs n'étaient pas bons (un peu périmés) ou pas à température ambiante.
Car si je fais ma chantilly dans mon momix, avec tout à température ambiante, cela rate.

Donc à mon avis, retentez bien avec les oeufs sortis du frigo quelques heures avant. Ne restez surtout pas sur cet échec, car vu le prix du bamix, cela vaut le coup de retenter.

Bon courage et tenez nous au courant de votre nouvel esssai.

oui, je pense qu'il faut vraiment retenter! il y a plein de vidéos sur youtu*e où cela fonctionne! (mon oeuf était très frais et sorti du frigo depuis 5 minutes).... il faut aussi que le disque soit totalement immergé (d'où l'importance d'avoir un récipient haut et étroit) pour ne pas incorporer d'air au début....

Bonjour à toutes,
Alors je n'ai pas pu résister à faire l'essai car j'avais besoin d'une mayonnaise ce soir.
1 càs de moutarde, 1 oeuf entier et 200ml huile : ça marche, ça fait une émulsion, mais la mayonnaise n'est pas aussi dure qu'à la façon traditionnelle (jaune + moutarde puis huile petit à petit).
Suivant les supports, ce n'est pas tout à fait pareil : vidéo = jaune d'oeuf seulement + huile, petite notice = jaune ou oeuf entier et huile petit à petit.

Ce n'est pas nouveau : déjà, dans les années 60, quand le mixeur plongeur M ou l i ne x est sorti, il disait de faire la mayonnaise ainsi : oeuf entier et huile tout ensemble dans le haut pot en plastique fourni avec (et vous vous souvenez du tamis hyper-fin qui rentrait dans le pot pour faire des jus de fruits comme avec une centrifugeuse ? Toujours bien sûr avec le pied plongeur).

Je n'achète jamais de mayonnaise en pot, je la fait minute... Je met tout dans le "pot haut" un coup de girafe la plus basique qui soit à 19.95 euros et j'ai une mayonnaise tout a fait sympa.
Si je la veux sans cholestérol c'est juste avec le blanc.
Si je la veux a l'ancienne avec le jaune.
si je la veux sans gaspillage c'est l’œuf entier...
Et si elle ne prend pas c'est que je n'ai pas mis assez d'huile!
Et sincèrement, je ne m'occupe plus de savoir si les produits sont tous a température ambiante ou pas, tout va dans le truc sans peser ni mesurer et c'est bon!

bonsoir, je fais ma mayo avec le bamix ou un autre plongeur et c'est nickel !
avec le blanc elle sera velouté, sans le blanc, elle sera plus ferme.

tu mets d abord l’œuf, puis la moutarde puis les autres ingrédients.

tu plonges ton bamix au fond, tu mets en route et en même temps, tu remontes doucement, et la la magie opère doucement mais sûrement !

j'avais d'ailleurs mis une recette sur mon blog et je crois que c'était l'une des plus vue et des plus commentée !

ne reste pas sur un échec, ca marche je te promet

Ok je confirme çà fait 45 ans que je fais la mayo comme çà j'avais reçu en cadeau de mariage un coffret moulinex avec pied mixer
depuis celui-ci est mort ! j'ai racheté un simple mixer plongeur, par contre les premières secondes je ne bouge pas le mixeur le bruit change quand la mayo prend et à ce moment là je monte et descend et c'est impeccable.
Un truc que je fais je fais bouillir mon vinaigre et je le rajoute à la fin çà rend un peu + liquide mais la mayo se conserve je la garde 2 ou 3 jours sans aucun souci depuis 45 ans.

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Ca marche sans problème, je la fait au mixeur plongeant. Je mets tout dedans et ça fonctionne nikel. La seule chose, il faut que ça soit très très propre.

Bonjour,

j'ai un bamix et je fais la mayonnaise en 10 s.
J'ai fait de la pub pour cette mayo auprès de mes amies, famille, et tout le monde l'a adoptée, elle monte avec n'importe quel pied plongeant.