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Bien choisir une turbine à glace

24 réponses · 9240 vues

1
Bonjour,

J'aimerais m'offrir ou me faire offrir une turbine à glace mais quelle marque choisir?

J'ai lu sur un des post que la magi*** est le top du top. Seul hic le prix!
Pouvez vous m'aider quand à comprendre son prix qui est tellement cher par rapport aux autres alors qu'il n'y a qu'une cuve de plus, 50W supplémentaire et 100mL en plus? Ca ne justifie pas le prix quand même! Il y a le look aussi mais bon...

J'en ai trouvé une une de marque H.Koeni* qui est vendu 150€ sur un site. C'est bien une turbine à glace et d'ailleurs un autre site vend la même sous une autre marque Whi** & Bro** mais 200€ plus cher! Choqué Choqué Choqué Choqué

Est-ce que l'une d'entre vous à une turbine de la marque H.Koen***?

Merci
2
bonjour !
je possède la Lag...e depuis hier, elle a tourné 2 fois déjà et pour l'instant c'est ok!
3
Merci pour ton témoignage!

D'autres avis?
4
hello

alors moi j'ai la magimi- et j'en suis super contente.... je fait mes sorbets avc je suis restauratrice.... et cela me convient tout a fait......
ell est chère a l'achat mais comme dit elle tourne au moins 4 h par semaine ici et cel adepuis 6 ans.....
investissement non regretté.....

j'espère que mon argument t'aura aidé.....
5
Coucou!

Ah oui elle tourne quand même beaucoup! Mais si tu es restauratrice c'est normal...

Moi je ne pense quand même pas même si j'ai 2 enfants (+3ème en route) je vais quand même pas en faire autant!

En gros quand on fait beaucoup de glace l'investissement vaut le coup mais sinon non?

Merci en tout cas Cligne de l'oeil
6
ben en fait c'était surtout pour te mopntrerla qualité de la machine que je t'ai mis un mot.... elle est costaud..et tiens le coup....j'ai juste cassé ma cuillère.....
bonne journée...
7
j'ai reçu la koenig il y a peu.

Mon but est de faire des glaces sans sucre.

j'ai fait un premier essai perfectible parce que j'ai trop voulu improviser.

Puis pour mon fils qui adore le chocolat, j'ai fait une glace au chocolat qui est sortie absolument fabuleuse.

Elle n'aurait pas déparé une berthillon sauf que j'avais remplacé le sucre additionnel par de l'édulcorant liquide (restait qhand même le sucre de la tablette de chocolat et du cacao en poudre).

La glace était fondante à la sortie de la turbine et elle l'était encore un peu après congélation. pas les moindres cristaux.

Moi qui ai subi la sorbetière avant, je peux vous dire que la turbine à glace c'est le jour et la nuit.

Seul bémol : la glace revient plus cher que celles du marchand. mais quand on aime on ne compte pas.

Prochain arrêt : glace à la fraise
8
bonjour alors petite question essentiel! je possède un momomix donc est il super plus pratique d'avoir une turbine ou non je suis dans la question et ? marque que... ou Mag.... merci
9
si j'avais pu savoir ce que momomix veut dire, j'aurais peut-être pu donner un avis. s'il s'agit d'une sorbetière classique, je dirais que c'est le jour et la nuit, car avec une sorbetière, le module qu'on met dans congélateur se réchauffe au fur et à mesure que la sorbetière fonctionne, tandis que la turbine donne du froid tout le temps.

A noter que j'ai lu quelque part qu'on gagne en froid en mettant un peu d'eau salée entre le réservoir fixe et le réservoir amovible de la turbine. j'essaierai bientôt.

Ma glace à la fraise était délicieuse quoique avec une tendance à durcir un peu trop au congélateur. Il faut dire que je n'avais pas pensé à faire cuire ma purée de fraise pour en évacuer le trop plein d'eau, et que je n'avais utilisé que 3 jaunes d'œufs.

Depuis (toujours sans sucre ajouté)j'ai essayé une glace aux cerises en faisant cuire les cerises, mais je vous déconseille les cerise burlat, parce qu'elles ne donnent quasiment aucun goût à la glace.

Voilà. Si parmi vous il y a gens qui ont des recettes pour obtenir des glaces ou des sorbets onctueux sans sucre ajouté, allégés en matière grasse, et sans gélatine porcine, je suis preneur, parce que c'est ce que je cherche à produire.
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j'ai reçu la koenig il y a peu.

Mon but est de faire des glaces sans sucre.

j'ai fait un premier essai perfectible parce que j'ai trop voulu improviser.

Puis pour mon fils qui adore le chocolat, j'ai fait une glace au chocolat qui est sortie absolument fabuleuse.

Elle n'aurait pas déparé une berthillon sauf que j'avais remplacé le sucre additionnel par de l'édulcorant liquide (restait qhand même le sucre de la tablette de chocolat et du cacao en poudre).

La glace était fondante à la sortie de la turbine et elle l'était encore un peu après congélation. pas les moindres cristaux.

Moi qui ai subi la sorbetière avant, je peux vous dire que la turbine à glace c'est le jour et la nuit.

Seul bémol : la glace revient plus cher que celles du marchand. mais quand on aime on ne compte pas.

Prochain arrêt : glace à la fraise
mherv a écrit :


Merci pour ton avis surtout que tu as celle que j'avais vu.
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si j'avais pu savoir ce que momomix veut dire, j'aurais peut-être pu donner un avis. s'il s'agit d'une sorbetière classique, je dirais que c'est le jour et la nuit, car avec une sorbetière, le module qu'on met dans congélateur se réchauffe au fur et à mesure que la sorbetière fonctionne, tandis que la turbine donne du froid tout le temps.

A noter que j'ai lu quelque part qu'on gagne en froid en mettant un peu d'eau salée entre le réservoir fixe et le réservoir amovible de la turbine. j'essaierai bientôt.

Ma glace à la fraise était délicieuse quoique avec une tendance à durcir un peu trop au congélateur. Il faut dire que je n'avais pas pensé à faire cuire ma purée de fraise pour en évacuer le trop plein d'eau, et que je n'avais utilisé que 3 jaunes d'œufs.

Depuis (toujours sans sucre ajouté)j'ai essayé une glace aux cerises en faisant cuire les cerises, mais je vous déconseille les cerise burlat, parce qu'elles ne donnent quasiment aucun goût à la glace.

Voilà. Si parmi vous il y a gens qui ont des recettes pour obtenir des glaces ou des sorbets onctueux sans sucre ajouté, allégés en matière grasse, et sans gélatine porcine, je suis preneur, parce que c'est ce que je cherche à produire.
mherv a écrit :


alors en fait moi aussi j'ai le momix.....et les glaces je les préfère dans la turbine ma-imix.....elle reste plus souple plus longtemps...

ce que je fais souvent c'est de tout préparer dans mon thermomix et je la passe a la turbine..... elle est bien plus souple et bien plus facile a bouler.....
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bonjour et merci de m'avoir répondu le momix nous ne pouvons pas donner de marque alors ! mais je vois que vous faites dans le Momix la préparation (en fait comme dans un robot) et ensuite turbine bien vu et moi non plus je n'ai pas droit au sucre donc ... je vois du positif dans vos post maintenant reste a trouver la marque Magi... est cher et ici il faut commander chez Dart. il non aucun stock Malheureux (triste)

si vous avez d'autres suggestions de marque (peut être moins cher Cool merci d'avance bonne journée C'est Okey !
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Puisque j'ai Donne sans le savoir le nom de ma turbine je ne vais pas recommencer. j'ai acheté ça sur internet pour environ 150€ me rappelle plus si le port était compris.
Compte tenu qu'une sorbetière coûte presque la moitié et qu'il s agit d' un ustensile non indispensable je pense que le choix est vite fait. Les 100€ compensent largement l inconfort de la sorbetière. Je n aurais pas mis 250€ dans cet achat mais pour 150 c bien. Par contre a part ma glace au chocolat qui était top je n'ai pas encore réussi mon coup sur les autres glaces sans sucre. Il faut dire que les tablettes de chocolat sont sucrées. Peut être suis-je trop exigeant. Je voudrais faire des glaces qui restent onctueuses au congélateur comme les glaces industrielles et j oublie trop vite que celles de bethillon sont dures quand on les en sort.
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Est ce que l'on peut faire des glaces, à l'italienne avec la Magimix et des sorbet Question est ce qu'il faut toujours faire cuire les fruits avant Question j'ai beaucoup de fruits dans le jardin, j'aimerais les congeler pour faire des glaces cet hiver, est ce possible
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Est ce que l'on peut faire des glaces, à l'italienne avec la Magimix et des sorbet Question est ce qu'il faut toujours faire cuire les fruits avant Question j'ai beaucoup de fruits dans le jardin, j'aimerais les congeler pour faire des glaces cet hiver, est ce possible
michb2005 a écrit :

non avec des fruits frais les sorbets mais si tu congel tes fruits le problèmes c'est la congélation décongélation et recongél ....
moi je stérilise le jus des fruit
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Pas de glace italienne avec ça mais suivant la température elle pourra être aussi onctueuse. Pour les fruits il vaut mieux les cuire et rendre le jus plus épais sinon gare aux cristaux. Du coup tu peux utiliser tes fruits congelés.
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Merci celine2000, je n'y avais pas pensé,
Ce que je cherche mherv, c'est l'onctuosité des glaces à l'italienne donc ça doit aller
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l'onctuosité ne dépend que de la durée de "turbination"
en général je mets les ingrédients encore chauds dans la machine, je mets à turbiner 50 min et ça sort onctueux. ce n'est que si je rallonge la durée ou que je met au freezer que ca durcit.

puis sorti du freezer si on attend un pe ca redevient onctueux.

évidement je ne peux pas dire pour les sorbets parce que je n'ai trouvé que des recettes au sucre. mais les crèmes glacées avec jaunes d'œufs crème allégée et aspartame sont comme ça.
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ne pas oublier à mon sens qu'il est plus efficace de mettre un peu de saumure (eau salée) entre le récipient froid de la turbine et celui qui contient les ingrédients, ainsi que magimachin le recommande pour ses turbines. Ca n'apparaît pas dans le mode d'emploi de la Koen.... qui est réduit à sa plus simple expression
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bonjour

merci de ces précieux renseignements donc si je résume: saumure cuire les fruits mixer et turbiner, donc dans le momix (robot) je vais préparer les fruits et turbiner, le problème peut être est que je ne mets pas de sucre pensez vous que l'aspartane fera la même chose.

la Mag..... est certainement la plus performante mais avant de faire un achat important je préfère me renseigner! merci encore de m'aider a prendre la bonne décision Je bondis de joie
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Merci aussi de tous ces renseignements
22 Recette

Crème anglaise sans sucre, aux œufs et à la vanille

Ingrédients Équivalences
  • 1/4 de gousse de vanille
  • le lait écrémé
  • jaunes d'œufs
  • édulcorant
Recette certifiée 100% sans IA
un édulcorant (il n'y a pas que l'aspartame) marche très bien sauf pour des choses comme blanchir (vraiment) les œufs ou par exemple faire du caramel (dans ce cas on essaye de trouver de l'essence pauvre en sucre). Cependant et c'est le plus important, il faut vérifier qu'il tient à la cuisson parce que tous ne le font pas. Pour ma part j'achète un édulcorant liquide qui est beaucoup plus simple à travailler. Pour le reste la crème anglaise sans vanille (base de la crème glacée) se travaille très bien sans sucre vous en trouvez la recette ici. https://forums.image-deposee.com/index.php?action=vthread&forum=12&topic=36 mais je vous l'ai copiée ici
Crème anglaise :
- dans une casserole, faire frémir le lait écrémé avec le 1/4 de gousse de vanille. (pour ma part je laisse bouillir mais j'évacue la peau et je ne mets pas de vanille sauf pour faire une crème glacée à la vanille)
- Séparer le blanc du jaune d'œuf.
- Dans un bol, mélanger le jaune d'œuf avec l'édulcorant, puis verser le lait chaud (mais non bouillant) dessus et mélanger.

- Reverser le tout dans la casserole et faire chauffer sur feux doux en tournant sans arrêt la préparation, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

- Verser la crème dans une coupe et laisser refroidir.

évidemment la quantité de jaune d'œufs et de lait dépend de la quantité de glace que vous voulez faire mais 50cl de lait pour 4 jaunes d'œufs puis 150g de crème fraiche allégée me semblent un bon compromis pour fabriquer 1 litre de crème glacée à condition que les autre ingrédients (jus des fruits passés au chinois chocolat.... ne soient pas trop liquides) sinon revoyez les quantités en conséquences
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merci de répondre a mes interrogations!je vais réfléchir pour savoir ce que je vais faire Très Heureux

bonne soirée a tous et toutes
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Bonjour,

Je viens d'ouvrir un nouveau post au sujet de la turbine Koe... 250 et ensuite je trouve votre conversation.

J'y cherchais justement quelqu'un possédant cette turbine et je vois que mherv en a une.

En es-tu content ? as-tu fait beaucoup d'essais ?

Moi je l'ai reçue hier et ma glace au chocolat de ce matin a été un bel échec !
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Bonjour,

Je viens d'ouvrir un nouveau post au sujet de la turbine Koe... 250 et ensuite je trouve votre conversation.

J'y cherchais justement quelqu'un possédant cette turbine et je vois que mherv en a une.

En es-tu content ? as-tu fait beaucoup d'essais ?

Moi je l'ai reçue hier et ma glace au chocolat de ce matin a été un bel échec !
glao a écrit :


moi j'ai la magi-ix..... que j'utitlise beaucoup je suis restauratrice...
et c'est un bel investissement....mais qu'est ce c'est bon..... OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon !