Brûleur pour crème brulée

bonjour

on m'a offert un de ces appareils, sans la notice (un manche avec un disque au bout)

je voudrais tester la recette de crème brûlée aux framboises

comment ça fonctionne: on met à chauffer sur le gaz? et combien de temps

merci d'avance
bonne soirée

Salut,
j'en ai aussi et je n'utilise pas ce fameux rond en fer.J'ai un mini chalumeau que j'allume et j'envoie la flamme sur le sucre directement sur le plat de crème froide(qui sort du frigo),ça caramélisé très bien (et les professionnels en restauration font comme ça aussi ),enfin ce qui compte c'est que ça marche bien et c'est rapide en plus.
J'ai une recette de crème catalane et si tu veux ,je te la passe.

a+

bonjour,

il faut donc chauffer le disque à blanc, et le maintenir à très courte distance du sucre, sans toutefois le toucher, jusqu'à formation du caramel.