Casserole en cuivre

Bonjour tout le monde!
Je m'apprête à faire l'achat d'une casserole en cuivre mais comme ça coûte cher j'aimerais d'abord avoir votre avis expérimenté.

1- Quel est selon vous l'intérêt véritable d'une casserole en cuivre? Cuisson? Goût? Propice à certains aliments précis? Prestige? Autre chose?

2- Sur quoi porter son attention lors de l'achat? Il y a-t-il des choses plus pratiques que d'autres?

3- Euh, ça ne me vient pas pour l'instant De toute façon n'importe quel conseil m'intéresse.

Si d'autres posts en parlent, peut-être pourrez-vous me diriger?
Bon déglacage à tous!

Bonjour Sébastien,
Le cuivre étant un métal lourd, donc toxique
Le cuivre s'oxyde rapidement, donc l'oxyde de cuivre se trouve dans ta préparation.
Après une confiture ta casserole est brillante, c'est donc toi qui ingères l'oxyde de cuivre
Essaye un morceau de cuivre dans un aquarium, tes poissons meurent.

C’est pour cette raison que je n’utilise pas le cuivre, je ne suis pas chimiste, peut être que je me trompe intégralement,

Quant au niveau de cuisson c’est super, la conductibilité thermique du cuivre est excellente, tu as la même température dans toute ta casserole

a+
jc

Bonjour jean-claude,

Tu as absolument raison, le cuivre est toxique et il ne faut pas l'ingérer ....C'est pour cette raison que les ustenciles en cuivre sont recouverts d'une couche de vernis !
Si cette couche venait, pour une raison ou pour une autre, à se détériorer, il ne faudrait plus utiliser cet ustencile si ce n'est en objet de décoration !

France,
merci pour tes informations, j'ai de vielles casseroles en cuivre que je n'ose plus utiliser, quant aux vernis, qui n'a pas brûler une cuisson !!!!
cela m'arrive, j'ai choisis des casserolles avec une couche de cuivre dans la semelle, et le revêtement intérieur inox 18/10
jc

Bonsoir

Et ben alors!! moi qui est achetée des casseroles en cuivre, étamées à l'intérieur, vous me faites peur! pourtant j'avais bien l'intention de m'en servir.

Qu'en fais-je??? en décoration ??

(remarquez, mon mari m'a dit que je ne pourrai plus les porter une fois pleines: trop lourdes)

AMICALEMENT MARILYNE

j'ai choisis des casserolles avec une couche de cuivre dans la semelle, et le revêtement intérieur inox 18/10

Mmh, bien vu Jean-Claude
Donc, pour résumer, c'est la conduction qui fait l'avantage du cuivre, cependant son oxyde est dangeureux pour l'organisme, c'est pourquoi il est bon d'avoir un revêtement intérieur en inox.

Que signifie 10/18? Y a-t-il un entretien particulier (genre graissage) pour le cuivre?

Salut sébastien,
Oui la conductibilité thermique du cuivre est excellente, donc il y a une répartition uniforme de la température, à l'opposé l'aluminium à une mauvaise conductibilité thermique, d'ou des gradients de température importants
L’inox est un alliage a base de chrome et de nickel qui n'altère pas le goût, facile d'entretient

18/10 est un des multiples alliages, regarde sous tes casseroles il est souvent indiqué inox 18/10

en ce qui concerne le revêtement intérieur en étain (toxique comme tout les métaux lourds) il fond à 231°C, donc si tu oublie une casserole sur le feux, 231° est vite atteint, et ton étain est fondu en partie

L’inox, le pyrex, la céramique sont pour moi les plus stables, et de ce fait les moins nocifs à notre santé

A+
JC

Bon bon bon....

Il ne faut quand même pas trop dramatiser, des générations se sont servis de casseroles en cuivre étamée, idem pour l'aluminium.

Je crois néanmois que les meilleures casseroles (moins nocives) sont en inox avec un sandwich inox cuivre inox pour le fond.

Plus le fond sera épais et plus elles auront une inertie thermique