Cocotte minute

Je ne suis pas véhémente, mais agacée, ce n'est pas la même chose. Pourquoi voulais tu des liens, vu que tu es au courant des accidents ? C'est bizarre cet intérogatoire pour vérifier mes infos, alors que là, tu reconnais ces accidents.

Sujet clos pour ma part, et si tu remonte le topic, tu verrais que bcp ont peur des cocottes avec soupapes. Donc si ces personnes ont peur, ce n'est pas pour rien.

Excuse-moi, mais tu me fais bien rire ! C’est pourtant toi qui l’autre jour semblais trouver qu’il ne servait à rien de se méfier du téflon !

Sinon :


Les accidents que je vois mentionnés sur le web semblent tous parler de morceaux qui se sont collés sur la soupape. Je soupçonne un problème de remplissage…

Heu, quel rapport entre téflon et cocotte minute ? Là c'est moi qui rigole de cette comparaison. Le téflon, faut pas le rayer, faut pas que des particules aillent dans l'aliment à cuire. C'est nocif et cela a été prouvé. Pour le bisphénol, il n'y a encore aucune preuve ferme, mais des pistes seulement, mais à ce jour, faut se méfier de tout si on écoutait tout le monde

Une cocotte minute, c'est autre chose, c'est pas un contact avec l'aliment qui peut être nocif, mais l'explosion si défaut dans la cocotte, chute de la cocote qu'on réutilisé après (bcp le font ) car d'apparence, la cocotte n'est pas abîmée, voir peu.

C'est une utilisation qui peut être dangereuse, faut être prudent.

Pour le téflon, au contraire, j'évite, j'ai pas dit qu'il ne fallait pas s'en méfier, j'ai écris que mes parents avaient du téflon à l'époque et que je n'ai jamais été malade (même pas une forte gastro, une grippe), mais à ce jour, cela a changé et il y'a des preuves que c'est dangereux le téflon, mais il faut que la poêle soit parfaite pour la cuisson, car là, pas de risque du téflon. Si le revêtement est abîmé, y'a danger, mais faut quand même en manger bcp du téflon pour être en danger. C'est cela que j'ai toujours écrit, donc inutile de chercher la bêbette.
Je ne dis pas qu'il y'a des accidents avec les vieilles cocottes tous les jours, mais je peux comprendre la peur des gens.

On peut concevoir des circonstances réellement accidentelles (ignorer le bon sens et le manuel d'utilisation n'a rien d' "accidentel" ou des défauts de fabrication qui mèneraient à ce genre d'accident, quoique cela me paraissent de plus en plus difficile sur les modèles récents.
C'était d'ailleurs pour ce genre d'incident que je demandais des références.

La plupart de nos peurs n'ont pas grand-chose de rationnel, même si c'est très facile de trouver des pseudo-arguments pour les justifier après-coup. Je le fais comme tout le monde.
Je pense que plus de personnes seraient mal à l'aise en présence d'un bâton de dynamite éteint que d'une cigarette éteinte, bien qu'aucun ne présente plus de danger que l'autre. Proportionnellement au nombre d'utilisateurs, ça ne me surprendrait pas que la cigarette ait causé plus de morts, alors que personne ne part en courant en en voyant une (sauf les phobiques! ).

En ce qui concerne le Téflon, il est inerte pour l'organisme. En revanche il est dangereux si on le chauffe trop.

Pour ma part, je préfère la fonte. Je risque plus de fractures du pied!

Je confirme quand le joint fait défaut, la vapeur s'échappe par la partie du joint qui c'est rétréci.

Aujourd'hui quand même les cocottes sont sûre, mais quand même faut savoir les utiliser et lire les notices tout simplement.

Y'a une dame dont la maison a pris feu en parti à cause d'une friteuse (sur le gaz je crois bien) et aujourd'hui elle est bien brûlé et aura sûrement besoin de greffe.

Si le joint est faussé, elle ne se fermera pas ou ne pourra pas se fermer hermétiquement, c'est tout. Il faut vérifier la soupape avant chaque utilisation quoi qu'il en soit. Le corps et le couvercle de l'appareil sont assez résistants pour ne pas riquer de céder à cause d'une déformation mineure.

je n'ai jamais été malade (même pas une forte gastro, une grippe)

Ce qui est assez normal dans la mesure où ce sont des virus ou des bactéries qui causent ces maladies...

Je ne dis pas qu'il y'a des accidents avec les vieilles cocottes tous les jours, mais je peux comprendre la peur des gens.

Euh...:

si j'ai pris le nutricook par rapport à une cocotte avec soupape, c'est à cause des nombreux accidents survenus ces dernières années

Ce qu'on risque avec le téflon n'a rien à voir avec une gastro et les effets du téflon se voient à long voire très long terme. Si dans 10 ans tu attrapes un cancer, il sera peut être dû au téflon avalé dans tes jeunes années.
Et ce n'est pas parce que tu n'as jamais été malade que tu ne le seras jamais.

A ma connaissance, le seul produit cancérigène dont le lien avec le Téflon a été mis en évidence concerne un solvant utilisé lors le la fabrication, mais qui est absent du produit fini. Les dangers sont d'ordre environnemental et non liés à l'utilisation (pour peu qu'on ne le fasse pas trop chauffer. Il dégage alors une certaine toxicité différente de l'effet cancérigène du solvant précité).

Super fourmi, j'ai 40 ans et étant enfant, ma mère avait du téflon. Donc le long terme, c'est combien d'années pour toi ? Car si les effets du téflon se font voir quand j'aurais 100 ans, ok, pas de pb pour moi car j'ai arrêté le téflon l'année dernière seulement, et je suis toujours en forme

Tous ces produits et leur conséquences c'est pas forcément tous de suite que l'on va le voir :

il y a de plus en plus d'allergique et c'est lié à la pollution ainsi que à tous ces produits contenant paraben,...

De plus en plus de couple on des difficultés pour avoir des enfants et ça aussi ça en est la cause.

C'est pas forcément nous qui vont avoir les effets indésirables de tous ces produits là mais les générations futures donc y'a pas de quoi en rire malheureusement .

Bonjour
Je n'utilise plus aucune poêle avec revêtement Téflon, je les ai misent à la poubelle, il me reste le cuiseur à riz, je n'en ai pas trouvé tout inox.
Tous mes ustensiles sont en inox, en fonte ou en acier (poêles De Buyer).
Mes poêles en acier ne collent pas que ce soit pour la viande ou les crêpes.
Le tout est d'être capable de cuisiner sans anti adhésif.
Amitiés
Gérard

Tant mieux pour toi si ça te fait rire.
Le "long terme" ça peut être très long mais quand une maladie grave arrive, peu importe l'âge, c'est toujours trop tôt
Et comme dit Yasmina, ce n'est pas forcément toi directement qui subira les conséquences.

C'est comme si une fumeuse disait que la clope c'est pas dangereux car elle n'est pas malade
ou comme si une personne obèse disait que ce n'est pas dangereux pour elle parce qu'elle n'est pas malade
Bien entendu qu'on ne meurt pas d'un coup avec une cigarette et tous les fumeurs ne tombent pas malades mais globalement et à long terme on connaît bien les risques.

Tasuki, peut tu me dire la différence entre une cocotte minute et un autoclave

J'ai aussi 2 cocottes minutes, la grosse pour mes conserves de bocaux de 3/4 de litres .
çà fait 51 ans que j'en ai et avant chez mes parents il y en avait aussi, elles n'étaient pas pratiques pour le rangement car elle elles avaient une grande poignée.

Premièrement, ils ont un système pour réguler la pression et/ou un manomètre. Dans la mesure où l'eau bout au-dessus de 100°C sous pression, connaître celle-ci permet de savoir quelle température est atteinte dans l'autoclave. Pour détruire les spores de la bactérie responsable du botulisme, il faut maintenir une température de 116°C au cœur du bocal pendant au moins 10 min.
Au niveau de la mer (et les données établies officiellement montrent que c'est valide jusqu'à 300 m d'altitude) on atteint cette température avec une pression interne de l'appareil à 0,7 bar. Plus haut, la pression atmosphérique est légèrement moindre et il faut une pression interne plus élevée pour avoir cette même température interne : puisque l'air pèse moins lourd sur le couvercle, la différence avec celle de l'intérieure est plus grande.

D'après le manuel de la plupart des autocuiseurs que j'ai pu consulter, ils sont conçus pour avoir une pression interne de 0,7 ou 0,8 bar. Ce serait suffisant, mais on n'a pas vraiment de certitude que cela soit effectivement le cas dans la pratique.

Un autoclave domestique est aussi plus gros. Ça n'existe pas ici mais c'est très courant en Amérique du nord (même chez les Québécois francophones) et le format est conçus pour accueillir 7 de leurs pots à conserves 1 litre, pour un volume interne de 15/16 ou 22 litres (qui peuvent accueillir 2 couches de pots de 500 ml).
Je viens de mesurer le mien, il fait 31 cm de diamètre pour 30 cm de hauteur. Ça paraît n'être qu'un détail pratique, mais les tables de temps de stérilisation tiennent compte du temps que met un appareil rempli à chauffer puis à refroidir. Avec un appareil beaucoup plus petit comme l'autocuiseur 10 litres courant, la température va monter et descendre beaucoup plus vite, ce qui peut empêcher une destruction totale des éventuelles bactéries.
D'ailleurs, les instructions officielle (fruit de recherches théoriques et d'essais pratiques rigoureux) précisent bien de ne pas stériliser moins de 4 bocaux à la fois. La cocotte-minute 10 litres ne peut en accueillir que 3.

Enfin, la chaleur est transmise autour des bocaux principalement grâce à la vapeur d'eau dans l'autoclave. On ne met généralement pas plus de 3 litres au fond.
Comme la vapeur transmet beaucoup mieux la chaleur que l'air, on laisse toujours éventer l'appareil avant de bloquer la soupape pour le mettre sous pression. Autrement dit, on met ses bocaux dans le fond d'eau, on ferme le couvercle, et on fait chauffer jusqu'à ébullition. Après ceci de la vapeur commence à sortir de l'évent, et on attend 10 min. en laissant la vapeur -et l'air qui était au-dessus- s'échapper. Ensuite on bloque l'évent avec un poids calculé de manière à fermer hermétiquement l'appareil, et qui ne bougera pas tant qu'il n'y aura pas ces 0,7 bar à le pousser au derrière (ou plus si on utilise un poids adapté à une altitude supérieure à ces 305 mètres). Puisqu'il retombe en place dès que la pression est même légèrement moindre, ça permet d'être certain qu'elle est bien régulée et que la température reste constamment élevée au point adéquat.
Je ne sais pas si c'est possible de laisser la soupape ouverte sur un autocuiseur. Si l'air n'a pas la possibilité de s'échapper, il restera dedans et transmettra bien moins efficacement la chaleur que la vapeur d'eau pour laquelle les tables de temps sont calculées. La pression interne semblera quand même correcte, mais les pots risquent de ne pas pouvoir chauffer suffisamment et les éventuelles bactéries présentes risqueraient de survivre (contrairement à vous si vous vous empoisonnez).

Merci beaucoup pour toutes ces précisions, je ne connaissait pas du tout l'autoclave, je vois que c'est bien mieux que nos cocottes minutes,ça viendra peut être un jour chez nous.
Pour les cocottes minutes on peut laisser la soupape ouverte mais je ne le fait jamais.
Encore un grand merci.