Cocotte minute inox

j'ai acheté une cocotte minute en inox mais problème tout attache à la cuisson avez vous un truc merci de me répondre

Non je n'ai pas de problème, j'ai une Clip...o, pour faire revenir la viande il faut bien sur de la matière grasse et quelle soit assez chaude, la mienne n'est anti adhésive, mais je ne sais pas si ça existe.

Oui, c'est bizarre, car la cocotte garde l'humidité à l'intérieur, donc ça ne devrait pas attacher.
Pour certaines préparation il faut ajouter un peu de liquide.

Qu'est-ce qui t'as posé problème exactement comme plat ?

le boeuf en daube

Ben c'est bizarre avec un plat en sauce ça n'attache pas.
Tu a baissé le feu après la montée en pression ?
Tu avais bien du liquide en fin de cuisson ?

Quand tu as fini ta préparation, avant de mettre le couvercle il faut vérifier que la viande se détache bien du fond, si c'est une Clip...o ça ne fait pas sifflement il faut baisser a source de chaleur dès que le truc rouge monte.

Bonjour tout le monde,

Les auto-cuiseurs anti-adhésifs existent; j'en ai eu un qui a duré très longtemps. C'est S.B, cocotte-minute revêtement Tefal. Mais on me l'avait offerte, je n'aurais jamis pu l'acheter, c'est horriblement onéreux. Pour les cocottes en inox, si tu fais de la viande, il faut bien sûr, comme le dit Michb, de la graisse, mais il faut toujours ajouter un peu de liquide dans ta cocotte, de l'ordre de 3/4 d'une verre de cantine (ceux au fond desquels on regarde son âge ). Tu fais d'abord bien revenir ta viande, normalement avec de la graisse (moi je mets de l'huile d’olive). Ensuite, je l'enlève et je fais revenir sans cramer des oignons (tu les fais fondre); ça a tendance à te faire une couche protectrice. Tu remets la viande dans la cocotte avec les oignons, n'hésite pas à ajouter des rondelles de carottes, ça va avec tout et ça fait de l'eau. Puis tu verses ton petit verre de liquide, si tu as du bouillon, c'est encore mieux.

C'est très souvent quand on fait monter la pression que cela attache, le feu doit être fort selon les livres de cuisine, mais fais monter la pression plus doucement (c'est plus long, mais ça fonctionne), puis, quand ça commence à tourner, à siffler etc (selon le modèle), baisse au maximum; ça doit cuire doucement, juste pour que la soupape tourne (si c'est ce système), mais pas au-delà.

Sinon, je pense qu'il y a des qualités d'inox différentes et cela ne dépend pas de la marque: j'ai eu une cocotte-minute italienne (marque très réputée) en inox qui a attaché de suite; ensuite, une fois que ça a brûlé, ça a tendance à toujours recommencer. Alors, perdu pour perdu, j'ai acheté une cocotte-minute chez Lid.l, 8 litres (49,90 euros, système soupape qui tourne); elle est géniale, l'inox est très épais et elle n'a jamais cramé! Comme quoi... Rustique, lourde, mais de la bonne bête.

Quand tu crames ta cuve, surtout n'utilise pas de produits trop corrosifs, ni d'éponge grattante; tu fais tremper toute une nuit avec de l''eau chaude au départ et du liquide à vaisselle; cela ramollit beaucoup les traces de "cramé" et tu peux les enlever avec une éponge ordinaire et une spatule non agressive (genre mélanine, silicone ou bois).

Bon après-midi à tout le monde.