ha oui moi j'ai pas fait sans couvercle ,j'essaierai la prochaine fois ,j'avais mis 450g de farine de seigle et 50g de farine de blé noir.
Cocotte saveur cuit tout
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hello, je up ce topic suite à une recherche sur les cocottes saveurs : j'en ai acheté dernièrement , j'ai une question pour Nathaloo ou à toute personne pouvant me répondre. Qu'est ce que "enfourner à froid" ? merci ! 
enfourner à froid veut dire sans préchauffage
Bonjour,
J'ai acheté cette fameuse cocotte et après 2 essais (poulet rôti et rôti de dinde, je suis plutôt déçue. La viande n'est pas du tout colorée et c'est très long!
1 heure pour un petit rôti de 3 personnes !
Que faites-vous dedans ?
J'ai acheté cette fameuse cocotte et après 2 essais (poulet rôti et rôti de dinde, je suis plutôt déçue. La viande n'est pas du tout colorée et c'est très long!
1 heure pour un petit rôti de 3 personnes !
Que faites-vous dedans ?
Bonjour,
je n'ai fait que des poulets, et en suis très contente..."plus de four a nettoyer "
je préchauffe mon four tournant ou traditionnel, à 270, et enfourné mon poulet sans rien, ni beurre ni huile... tout nu.. juste avec des herbes et c'est tout. et j'enfourné avec le couvercle, pour 1h à 270 sans mettre la grille au fond.
Le poulet est moelleux et superbement doré.
bonne soirée
je n'ai fait que des poulets, et en suis très contente..."plus de four a nettoyer "
je préchauffe mon four tournant ou traditionnel, à 270, et enfourné mon poulet sans rien, ni beurre ni huile... tout nu.. juste avec des herbes et c'est tout. et j'enfourné avec le couvercle, pour 1h à 270 sans mettre la grille au fond.Le poulet est moelleux et superbement doré.
bonne soirée
Cette cocotte ressemble à une Cocotte Granit*ware.
Je vous donne quelques idées que j'avais déjà donné à une autre Toinette sur un autre post. Si cela peut aider certain(e)s d'entre vous.
Poulet
Le poulet rôti ne demande aucune préparation particulière. Déposez-le dans la cocotte tel que le boucher vous l'a préparé.
Pour une cuisine plus légère, n'ajoutez pas de matières grasses, seulement sel, poivre et herbes de Provence selon votre goût.
Fermez et mettez à four chaud (270) pendant une heure.
Vous obtiendrez un poulet superbement doré dont la chair sera moelleuse.
Convient aussi parfaitement pour la cuisson des magrets de canard que vous laisserez cuire pendant dix minutes dans un four très chaud.
Roti de veau ou de porc
Déposez votre rôti dans le fond de la cocotte.
Entourez-le d'un mélange d'oignons doux et de champignons (paris, cèpes, girolles). Salez, poivrez.
Inutile d'ajouter des matières grasses, celles de la viande suffisent.
Mettez à four chaud (240) pendant trois quarts d'heure ou une heure selon le poids du rôti. La viande est dorée et les légumes fondants.
Lapin roti
Préparez un mélange : moutarde, huile, thym effeuillé, sel, poivre.
Entourez chaque morceau de lapin d'une tranche de petit salé, badigeonnez-les de moutarde et déposez-les dans la cocotte.
Fermez et mettez à four chaud (240) pendant environ une heure. Le lapin est croustillant en surface et toujours souple à l'intérieur.
Même recette pour des cuisses de poulet.
Epaule ou gigot d'agneau
Après l'avoir piquée d'ail, déposez votre pièce de viande dans la cocotte.
Entourez-la de pommes de terre coupées en gros dés et d'oignons émincés.
Saupoudrez le tout d'herbes de Provence, salez et poivrez. Ajoutez un filet d'huile et un demi-verre d'eau.
Fermez et mettez à four chaud (270) pendant une heure.
Poissons au four
Loup, dorade, sar, saumon, etc..
Fourrez le poisson de fenouil en branche. Salez et poivrez l'intérieur et l'extérieur.
Déposez dans le fond de la cocotte, fermez et laissez cuire vingt minutes à four chaud (240).
Pour un plat complet, coupez des pommes de terre en rondelles épaisses, ajoutez un oignon émincé et une tomate coupée en dés.
Fermez et enfournez votre cocotte pendant une demi-heure, puis ajoutez votre poisson et enfournez le tout pendant encore vingt minutes.
Fondant d'aubergine
Coupez en gros dés les aubergines et mélangez-les avec deux oignons doux émincés.
Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile.
Fermez la cocotte, comptez trois quarts d'heure de cuisson à 180
Ratatouille provençale
Coupez en gros dés aubergines, courgettes, poivrons, oignons et tomates..
Mélangez les. Salez, poivrez. Ajoutez un filet d'huile d'olive.
Fermez et laissez cuire trois quarts d'heure à 180.
Filets de poisson
Cabillaud, lotte, perche, rascasse, etc..
Plus de papillotes en papier aluminium : déposez les filets de poisson dans le fond de la cocotte.
Selon votre goût, ajoutez un filet de citron et d'huile d'olive, de l'estragon, du fenouil ou du laurier, puis salez et poivrez.
Fermez et laissez cuite un quart d'heure.
Si vous y ajoutez quelques tomates concassées, vous obtiendrez une sauce parfumée qui accompagnera un riz créole.
Une autre idée de recette : déposez les filets nature dans le fond de la cocotte, nappez-les d'une couche de crème fraîche puis d'une couche de tomates concassées.
Salez et poivrez et laissez cuire vingt minutes à four chaud (210 ) pour obtenir une sauce onctueuse.
Je vous donne quelques idées que j'avais déjà donné à une autre Toinette sur un autre post. Si cela peut aider certain(e)s d'entre vous.
Poulet
Le poulet rôti ne demande aucune préparation particulière. Déposez-le dans la cocotte tel que le boucher vous l'a préparé.
Pour une cuisine plus légère, n'ajoutez pas de matières grasses, seulement sel, poivre et herbes de Provence selon votre goût.
Fermez et mettez à four chaud (270) pendant une heure.
Vous obtiendrez un poulet superbement doré dont la chair sera moelleuse.
Convient aussi parfaitement pour la cuisson des magrets de canard que vous laisserez cuire pendant dix minutes dans un four très chaud.
Roti de veau ou de porc
Déposez votre rôti dans le fond de la cocotte.
Entourez-le d'un mélange d'oignons doux et de champignons (paris, cèpes, girolles). Salez, poivrez.
Inutile d'ajouter des matières grasses, celles de la viande suffisent.
Mettez à four chaud (240) pendant trois quarts d'heure ou une heure selon le poids du rôti. La viande est dorée et les légumes fondants.
Lapin roti
Préparez un mélange : moutarde, huile, thym effeuillé, sel, poivre.
Entourez chaque morceau de lapin d'une tranche de petit salé, badigeonnez-les de moutarde et déposez-les dans la cocotte.
Fermez et mettez à four chaud (240) pendant environ une heure. Le lapin est croustillant en surface et toujours souple à l'intérieur.
Même recette pour des cuisses de poulet.
Epaule ou gigot d'agneau
Après l'avoir piquée d'ail, déposez votre pièce de viande dans la cocotte.
Entourez-la de pommes de terre coupées en gros dés et d'oignons émincés.
Saupoudrez le tout d'herbes de Provence, salez et poivrez. Ajoutez un filet d'huile et un demi-verre d'eau.
Fermez et mettez à four chaud (270) pendant une heure.
Poissons au four
Loup, dorade, sar, saumon, etc..
Fourrez le poisson de fenouil en branche. Salez et poivrez l'intérieur et l'extérieur.
Déposez dans le fond de la cocotte, fermez et laissez cuire vingt minutes à four chaud (240).
Pour un plat complet, coupez des pommes de terre en rondelles épaisses, ajoutez un oignon émincé et une tomate coupée en dés.
Fermez et enfournez votre cocotte pendant une demi-heure, puis ajoutez votre poisson et enfournez le tout pendant encore vingt minutes.
Fondant d'aubergine
Coupez en gros dés les aubergines et mélangez-les avec deux oignons doux émincés.
Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile.
Fermez la cocotte, comptez trois quarts d'heure de cuisson à 180
Ratatouille provençale
Coupez en gros dés aubergines, courgettes, poivrons, oignons et tomates..
Mélangez les. Salez, poivrez. Ajoutez un filet d'huile d'olive.
Fermez et laissez cuire trois quarts d'heure à 180.
Filets de poisson
Cabillaud, lotte, perche, rascasse, etc..
Plus de papillotes en papier aluminium : déposez les filets de poisson dans le fond de la cocotte.
Selon votre goût, ajoutez un filet de citron et d'huile d'olive, de l'estragon, du fenouil ou du laurier, puis salez et poivrez.
Fermez et laissez cuite un quart d'heure.
Si vous y ajoutez quelques tomates concassées, vous obtiendrez une sauce parfumée qui accompagnera un riz créole.
Une autre idée de recette : déposez les filets nature dans le fond de la cocotte, nappez-les d'une couche de crème fraîche puis d'une couche de tomates concassées.
Salez et poivrez et laissez cuire vingt minutes à four chaud (210 ) pour obtenir une sauce onctueuse.
OK. Je n'ai mis le four qu'à 200°C pendant 1h pour un poulet.
Je vais essayer à 270°C.
Je vais essayer à 270°C.