Ingrédients
Équivalences
- 100 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 50 g d'amandes en poudre
- 40 g de beurre
- 30 g de farine
- 30 g de fécule
- 150 g de sucre en poudre (pour la mousse au citron)
- 3 jaunes d'oeufs + 3 blancs
- 6 citrons
- 3 feuilles de gélatine
- 20 cl de crème fleurette entière
BAVAROIS AU CITRON
Préparation : 50 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
Pour le pain de Gênes :
- 100 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 50 g d'amandes en poudre
- 40 g de beurre
- 30 g de farine
- 30 g de fécule
(perso, je double les proportions du pain de Gênes)
Pour la mousse au citron :
- 3 jaunes d'oeufs + 3 blancs
- 150 g de sucre en poudre
- 30 g de fécule
- 6 citrons
- 3 feuilles de gélatine
- 20 cl de crème fleurette entière
Préparation :
Préparez le pain de Gênes. Mélangez au fouet le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Incorporez les amandes en poudre, le beurre fondu, la farine et la fécule.
Beurrez et farinez un moule à charnière de 20 centimètres de diamètre environ. Versez-y la préparation précédente et mettez à cuire à four chaud (thermostat 6/180°C) pendant 25 minutes.
Retirez du four et laissez refroidir sur une grille.
Mélangez au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre dans une jatte. Ajoutez la fécule, le zeste d'un citron. Versez le jus des 6 citrons bouillant et faites cuire à feu doux dans une casserole jusqu'à l'ébullition, toujours en remuant. Ajoutez la gélatine ramollie dans de l'eau froide.
Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les à la préparation au citron chaude en mélangeant et laissez tiédir.
Battez la crème fleurette à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme. Incorporez-la à la préparation au citron.
Beurrez le moule à charnière (celui que vous avez utilisé pour faire cuire la pain de Gênes). Coupez le pain de Gênes en deux disques d'un centimètre dépaisseur. Disposez un disque au fond du moule. Versez une partie de la mousse au citron à mi-hauteur. Disposez le deuxième disque et versez le restant de la mousse. Lissez le dessus et réservez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Démoulez le bavarois sur un plat à service et servez.
MOELLEUX AU CHOCOLAT
- 1 tablette de chocolat noir (200 grs)
- 125 grs de beurre
- 125 grs de sucre
- 4 oeufs
- 100 grs de farine
faire fondre le chocolat et le beurre au micro ondes ou au bain marie
incorporer le sucre
puis les oeufs un par un
et pour finir la farine
cuisson th 180° 15 minutes (selon les moules)
avec ces proportions, j'ai fait 12 muffins normaux.
On peut faire des variantes en mettant un carré de chocolat blanc dedans, avec des framboises c'est à tomber aussi !
Marbré
Le meilleur gâteau au monde
Source: marmiton.
je confirme, ce marbré est EXCELLENT
Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 180 g de margarine
- 180 g de sucre cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 oeufs
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 2 cuillères à soupe de vanille liquide
- 125 g de chocolat
- lait
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
1) faire chauffer la margarine au bain-marie puis la mettre dans un récipient.
2) ajouter à la margarine le sucre et le sachet de sucre vanillé.
3) mélanger au fouet pour que la margarine et les sucres soient bien homogènes.
4) ajouter les 4 jaunes d'ouefs un par un en mélangeant énergiquement avec le fouet.
5) ajouter la farine et la levure puis remélanger bien.
6) séparer ensuite le mélange en 2 parties égales. Dans la première partie, mettre la vanille liquide puis mélanger. Dans la seconde partie, mettre le chocolat que vous aurez chauffé au bain-marie avec du lait.
7) battre les blancs en neige.
incorporer la moitié des blancs en neige dans une partie puis la deuxième moitié dans l'autre partie.
9) mettre du papier sulfurisé dans un moule à cake.
10) dans le moule, verser en alternance une couche du mélange à la vanille puis une couche du mélange au chocolat.
11) enfourner pendant 45 mn.
Tarte coco-choco
Préparation 15 min
Cuisson 20 min
Pour 8 personnes
- 200 g de pâte brisée
- 150 g de beurre
- 150 g de sucre en poudre
- 150 g de noix de coco râpée
- 4 oeufs
- 200 g de chocolat à cuire
- 1 dl de crème fraiche
Etalez la pâte et disposez-la dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné.
Faites fondre le beurre et mélangez-le avec la noix de coco râpée, les oeufs et le sucre en poudre
Versez le mélange obtenu sur le fond de tarte.
Faites cuire 20 min à four moyen (th 6 -180°C).
Pendant la cuisson, faites fondre le chocolat et la crème fraîche au bain-marie. Le mélange doit être lisse mais pas trop liquide.
Sortez la tarte du four et versez dessus le chocolat fondu encore chaud
Cette tarte est tout simple à réaliser et est un véritable délice !
Gâteau choco en MAP façon papy B.rossard en MAP
Ingrédients :
3 oeufs + lait jusqu'à 300 ml
1 sachet de levure chimique + 1,5 c à c de levure B.riochin
100 g de beurre mou
2 sachets de sucre vanillé
500 g de farine
150 g de cacao sucré
250 g de sucre
Programme gâteau.
Gaufres liégeoises
140 ml de lait
2 oeufs - 400 gr de farne
1/2 à café de sel - 80 gr de sucre
160 gr de beurre - 1 sachet de levure instantanée
ou 2 bonnes cuil à café de levure
cassonade + eau
mettre le tout dans la map pour 6 (1h30)
sortir la pate ( c'est assez mou ) faire des cercles genre de 5 cm env
et 1 cm d epaisseur lorsque qu ils sont posés sur le gaufrier passer au pinceau un sirop de cassonate (vergoise) pas trop liquide pour qu'il colle
à la pate bien badigeonner on peut ajouter du suc perlé mais il fond à la cuisson donc pour decorer le mettre juste à la sortie de la gaufre
Pralines au chocolat
Ingrédients :
Pour un kg de praliné,
-500 g de sucre
-250 g de noisettes entières
-250 g d'amandes entières (avec des amandes effilées, ça marche aussi)
(ou tout amande, ou tout noisette, ou tout noix, ou mélange)
Mettre le sucre à fondre à feu doux avec le mélange amande noisette dans une casserole.
Bien remuer, sinon ça va accrocher sur les parois de la casserole et si le caramel brûle le praliné aura aussi un goût de brûlé.
Continuer de faire chauffer jusqu'à ce que le sucre se soit complètement transformé en caramel. Une fois que le caramel enrobe bien les amandes et noisettes, verser sur une surface plate recouverte de papier sulfurisé.
Une fois que le caramel a refroidi et a durci, le casser en petits morceaux,et mixer le tout.
On obtient alors une poudre, si on veut du pralin, on peut s'arrêter là.
Mais si on veut du praliné, il faut continuer à mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte plus ou moins épaisse.
Il vaut mieux mixer en plusieurs étapes.
(il se conserve très bien plusieurs mois au réfrigérateur)
Ensuite je fais fondre du chocolat patissier, ou de couverture, 100 g à peu près, (tu peux ajuster en fonction du rendu que tu veux) tout doucement sans rien d'autre; puis une fois fondu, j'ajoute le praliné et je mélange bien; ensuite tu peux soit l'étaler pour faire une plaque, soit les mettre dans de petits moules, par exemple dans un bac à glacon; et tu laisses refroidir;
ensuite, si tu veux, tu peux les enrober de chocolat noir ou au lait;
idem faire fondre du chocolat, rouler dedans tes pralines obtenues plus haut, et laisser refroidir;
Merci et bonne journée
Préparation : 50 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
Pour le pain de Gênes :
- 100 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 50 g d'amandes en poudre
- 40 g de beurre
- 30 g de farine
- 30 g de fécule
(perso, je double les proportions du pain de Gênes)
Pour la mousse au citron :
- 3 jaunes d'oeufs + 3 blancs
- 150 g de sucre en poudre
- 30 g de fécule
- 6 citrons
- 3 feuilles de gélatine
- 20 cl de crème fleurette entière
Préparation :
Préparez le pain de Gênes. Mélangez au fouet le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Incorporez les amandes en poudre, le beurre fondu, la farine et la fécule.
Beurrez et farinez un moule à charnière de 20 centimètres de diamètre environ. Versez-y la préparation précédente et mettez à cuire à four chaud (thermostat 6/180°C) pendant 25 minutes.
Retirez du four et laissez refroidir sur une grille.
Mélangez au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre dans une jatte. Ajoutez la fécule, le zeste d'un citron. Versez le jus des 6 citrons bouillant et faites cuire à feu doux dans une casserole jusqu'à l'ébullition, toujours en remuant. Ajoutez la gélatine ramollie dans de l'eau froide.
Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les à la préparation au citron chaude en mélangeant et laissez tiédir.
Battez la crème fleurette à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme. Incorporez-la à la préparation au citron.
Beurrez le moule à charnière (celui que vous avez utilisé pour faire cuire la pain de Gênes). Coupez le pain de Gênes en deux disques d'un centimètre dépaisseur. Disposez un disque au fond du moule. Versez une partie de la mousse au citron à mi-hauteur. Disposez le deuxième disque et versez le restant de la mousse. Lissez le dessus et réservez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Démoulez le bavarois sur un plat à service et servez.
MOELLEUX AU CHOCOLAT
- 1 tablette de chocolat noir (200 grs)
- 125 grs de beurre
- 125 grs de sucre
- 4 oeufs
- 100 grs de farine
faire fondre le chocolat et le beurre au micro ondes ou au bain marie
incorporer le sucre
puis les oeufs un par un
et pour finir la farine
cuisson th 180° 15 minutes (selon les moules)
avec ces proportions, j'ai fait 12 muffins normaux.
On peut faire des variantes en mettant un carré de chocolat blanc dedans, avec des framboises c'est à tomber aussi !
Marbré
Le meilleur gâteau au monde
Source: marmiton.
je confirme, ce marbré est EXCELLENT
Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 180 g de margarine
- 180 g de sucre cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 oeufs
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 2 cuillères à soupe de vanille liquide
- 125 g de chocolat
- lait
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
1) faire chauffer la margarine au bain-marie puis la mettre dans un récipient.
2) ajouter à la margarine le sucre et le sachet de sucre vanillé.
3) mélanger au fouet pour que la margarine et les sucres soient bien homogènes.
4) ajouter les 4 jaunes d'ouefs un par un en mélangeant énergiquement avec le fouet.
5) ajouter la farine et la levure puis remélanger bien.
6) séparer ensuite le mélange en 2 parties égales. Dans la première partie, mettre la vanille liquide puis mélanger. Dans la seconde partie, mettre le chocolat que vous aurez chauffé au bain-marie avec du lait.
7) battre les blancs en neige.
incorporer la moitié des blancs en neige dans une partie puis la deuxième moitié dans l'autre partie.
9) mettre du papier sulfurisé dans un moule à cake.
10) dans le moule, verser en alternance une couche du mélange à la vanille puis une couche du mélange au chocolat.
11) enfourner pendant 45 mn.
Tarte coco-choco
Préparation 15 min
Cuisson 20 min
Pour 8 personnes
- 200 g de pâte brisée
- 150 g de beurre
- 150 g de sucre en poudre
- 150 g de noix de coco râpée
- 4 oeufs
- 200 g de chocolat à cuire
- 1 dl de crème fraiche
Etalez la pâte et disposez-la dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné.
Faites fondre le beurre et mélangez-le avec la noix de coco râpée, les oeufs et le sucre en poudre
Versez le mélange obtenu sur le fond de tarte.
Faites cuire 20 min à four moyen (th 6 -180°C).
Pendant la cuisson, faites fondre le chocolat et la crème fraîche au bain-marie. Le mélange doit être lisse mais pas trop liquide.
Sortez la tarte du four et versez dessus le chocolat fondu encore chaud
Cette tarte est tout simple à réaliser et est un véritable délice !
Gâteau choco en MAP façon papy B.rossard en MAP
Ingrédients :
3 oeufs + lait jusqu'à 300 ml
1 sachet de levure chimique + 1,5 c à c de levure B.riochin
100 g de beurre mou
2 sachets de sucre vanillé
500 g de farine
150 g de cacao sucré
250 g de sucre
Programme gâteau.
Gaufres liégeoises
140 ml de lait
2 oeufs - 400 gr de farne
1/2 à café de sel - 80 gr de sucre
160 gr de beurre - 1 sachet de levure instantanée
ou 2 bonnes cuil à café de levure
cassonade + eau
mettre le tout dans la map pour 6 (1h30)
sortir la pate ( c'est assez mou ) faire des cercles genre de 5 cm env
et 1 cm d epaisseur lorsque qu ils sont posés sur le gaufrier passer au pinceau un sirop de cassonate (vergoise) pas trop liquide pour qu'il colle
à la pate bien badigeonner on peut ajouter du suc perlé mais il fond à la cuisson donc pour decorer le mettre juste à la sortie de la gaufre
Pralines au chocolat
Ingrédients :
Pour un kg de praliné,
-500 g de sucre
-250 g de noisettes entières
-250 g d'amandes entières (avec des amandes effilées, ça marche aussi)
(ou tout amande, ou tout noisette, ou tout noix, ou mélange)
Mettre le sucre à fondre à feu doux avec le mélange amande noisette dans une casserole.
Bien remuer, sinon ça va accrocher sur les parois de la casserole et si le caramel brûle le praliné aura aussi un goût de brûlé.
Continuer de faire chauffer jusqu'à ce que le sucre se soit complètement transformé en caramel. Une fois que le caramel enrobe bien les amandes et noisettes, verser sur une surface plate recouverte de papier sulfurisé.
Une fois que le caramel a refroidi et a durci, le casser en petits morceaux,et mixer le tout.
On obtient alors une poudre, si on veut du pralin, on peut s'arrêter là.
Mais si on veut du praliné, il faut continuer à mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte plus ou moins épaisse.
Il vaut mieux mixer en plusieurs étapes.
(il se conserve très bien plusieurs mois au réfrigérateur)
Ensuite je fais fondre du chocolat patissier, ou de couverture, 100 g à peu près, (tu peux ajuster en fonction du rendu que tu veux) tout doucement sans rien d'autre; puis une fois fondu, j'ajoute le praliné et je mélange bien; ensuite tu peux soit l'étaler pour faire une plaque, soit les mettre dans de petits moules, par exemple dans un bac à glacon; et tu laisses refroidir;
ensuite, si tu veux, tu peux les enrober de chocolat noir ou au lait;
idem faire fondre du chocolat, rouler dedans tes pralines obtenues plus haut, et laisser refroidir;
Merci et bonne journée
Modifié (avr. 2010)
