Comment utiliser le fer à crème brulée

1 janv. 2004

On m'a offert un fer pour caraméliser les crèmes brûlées .
Combien de temps faut il le faire chauffer ?
Comment procéder ensuite ?
Faut il effleurer la crème / et la cassonade ou la toucher ?

Merci .

2 janv. 2004

j'ai aussi un fer à crème brûlée :
laisse le chauffer le plus longtemps possible, surtout si tu as beaucoup de crème à caraméliser !

car après tu ne pourras plus le fer chauffer.

et tu le poses doucement mais très rapidement sur le sucre cassonade. (2/3 secondes)

sandra

3 janv. 2004

J'utilise une méthode un peu plus barbare mais qui marche très bien: une lampe à souder! un coup de flamme directement sur la crème brûlée et hop! (A noter que les pro s'en servent de cette méthode)

4 janv. 2004

Tout-a-fait, moi aussi: la lampeà souder.

Il y a une autre usage pour le fer à caraméliser. Si on fait du bacon à l'anglaise, on peut le reposer sur les tranches de bacon pour éviter qu'ils ne se frisent trop. Cést à dire pour l;es tenir plats.