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Crème dessert au chocolat

4 réponses · 1673 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 8 carrés de chocolat
  • 750 ml de lait de riz
  • 4 CS arrow root
  • 2g d'agar agar
  • 4 cs de sucre complet
Recette certifiée 100% sans IA
Alors, comme je trouve effectivement que nous sommes à court de recettes notamment de desserts pour tous les jours,
j'ai tenté d'innover et le résultats a l'air concluant...

Je vous donne une recette de crème dessert au chocolat (sans gluten et sans lactose car je fais une intolérance...) :
* 8 carrés de chocolat,
* 750 ml de lait de riz,
* 4 CS arrow root
* 2g d'agar agar...

j'ai tout mis dans le bol
5 min
110°c
vitesse 3

pour celles qui le souhaitent, vous pouvez rajouter 4 cs de sucre complet...
Je goûte demain midi, si c'est vraiment pas bon, je vous dirai...
Je bondis de joie Je bondis de joie Je bondis de joie Je bondis de joie Je bondis de joie
2
salut mumu35136
Dis Mumi j'ai une question que tu trouvera sans nul doute stupide mais qu'est-ce que du arrow root? je me sens stupide mais pourtant avide de tout ce qui touche les connaissance en cuisine, agr agr remplace le sucre c'est ça?
D'avance merci pour l'info, ta crème semble trop intéressante!
miam
3
Bonsoir,
alors Mady, pour répondre à tes questions, voici ce que j'ai trouvé sur net:

L'arrow-root, dictame ou herbe aux flèches (Maranta arundinacea) est une plante de la famille des Marantaceae que l'on trouve principalement en Amérique tropicale.

En Martinique, la fécule issue des rhizomes de cette plante se nomme toloman, beaucoup utilisée pour les nourrissons.

A la Réunion, le nom a été transformé en rouroute.

On extrait des rhizomes de l'arrow-root une fécule qui peut servir comme :

* adjuvant alimentaire (épaississant),
* ingrédient de base en pâtisserie ou confiserie («bonbons la rouroute»),
* régulateur du fonctionnement intestinal en cas de diarrhées.


L'agar-agar (mot d'origine indonésienne-malaise, appelé E406 dans la liste des additifs alimentaires) est un produit gélifiant obtenu à partir d'algues rouges appartenant au familles des Gelidiacées (Gelidium et Pterocladia) et des Gracilariacées (Gracilaria). C'est un polymère de galactose (galactane) contenu dans la paroi cellulaire de certaines espèces d'algues rouges (rhodophycées). L'agar-agar purifié, débarrassé de tous ses éléments minéraux s'appelle l'agarose, utilisable selon son niveau de pureté dans diverses applications de biologie moléculaire.
4
merci MUMU pour l'information!

On étais en martinique en plus cet été car mon ami a de la famille là bas, notamment ses parents, donc je vais essayer de me faire expédier du toloman et leur demander qq recettes sympa, que je ne tarderai pas à faire passer au besoin, bien sur, cela va de soi.

Donc l'agar agar est plus un gelifiant merci tout plein de l'info, je n'en ai pas encore utilisé mais se fera dans les prochains temps

Je te souhaite un agréable week end, a bientôt
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en fait l'arrow root, je le trouve en magasin bio...
ça peut valoir le coup de faire le calcul car avec les frais d'expédition?
enfin tu vois...

bonne journée
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