Couteaux damasuki

Bonjour tout le monde!
J'ai une question technique a vous soumettre...
Voila, j'aime travailler avec des couteau tranchants et de bonne qualité c'est pourquoi je vai probablement me tourner vers des couteaux à lame damas.
J'ai baucoup regarder sur le net et j'aimerai avoir vos avis sur les couteaux Damasuki, merci d'avance.

Je ne connais pas ces couteaux et ils sont sans doute de qualité acceptable, mais c'est l'aiguisage qui fait le tranchant et non le motif sur les lames. Ensuite, certains sont effectivement de meilleure qualité, s'aiguisent facilement et gardent leur tranchant plus longtemps, mais le nombre de couches et le mode de fabrication qui les produit influe surtout sur la solidité de la lame et non sa capacité à garder son tranchant.