Couteaux de cuisine

Bonjour,

Je voudrais garnir ma cuisine de vrais couteaux de cuisine. Mais quoi choisir ?

Jusqu'à présent, je me contentais de petits couteaux à manche en bois tout petits et simples, et un couteau à pain

Alors quoi prendre ?

Et à quoi servent-ils exactement ?

Office bec oiseau :heink:
Office 10, 13 cm (ce sont les plus semblables à mes pauvres couteaux de cuisine)
Utile 16 cm
Désosser (je crois savoir à quoi il sert ! )
Découper 23 cm (mais tous les couteaux découpent ! )
Filet de sole 20 cm (oui mais je ne mange que truite, thon et saumon :whistle: )
Chef 15, 20, 25 cm
Couperet 16 cm :heink:
Cuisine 15, 20 ou 25 cm

Monobloc ? Forgés ?
Merci de votre aide
Noisettine

Tout ce que je peux te dire c'est que moi je prends des couteaux de la coutelleriz Thiers
je les acheté au supermarché du coin

j'ai une grande lame non dentée pour les légumes (émincer)
j'ai un couteau myen a dents pour tomates et aubergines dont la peau résiste
et un ensemble poour désosser ou couper les gigot

voila

bons achats

iris

Bonsoir,

Si vous voulez de vrais couteaux il faut les achetez dans les magasins pour professionnels, vous y trouverez toute une gamme de grande qualité.

Couteau office pour les légumes
un grand couteau avec une lame de 30 cm c'est le couteau chef (plus un couteau est grand, moins il y a de risques de se couper car on peut prendre appuis sur la lame qui est très haute)
Couteau à lever les filets (utilisation asez rare)
Un couteau avec une lame de 15 cm manche épais et lame épaisse pour découper (tourner autrour des os)

Bien sûr forgé monobloc (si c'est forgé, la lame est en seul tenant et sans pièces rapportées)

salut!!

tout dépend de l'utilisation que tu fais de tes couteaux!!

Quand je suis rentré à l'école hôtelière j'ai acheté une malette a couteaux à un prix exhorbitant depuis je les ai cassé !!

Maintenant j'acheté mes couteaux chez un bon coutelier!!
n'hésite pas à le prendre en main avant de l'acheter c'est l'avantage des couteliers!! et il pourra bien te renseigner!! c'est un investssement mais j'ai acheté un eminceur il y a 4 ans et je ne l'ai toujours pas fait aiguiser!!

L'eminceur c'est le gros couteau avec une lame longue, épaisse et assez haute, super pour couper tes légumes de toutes les tailles que tu veux sur ta planche a découper!!

Le Filet de sole: lame longue fine pas très haute très souple, super pour lever les filets de poissons entiers ou pour tailler de fines tranches de jambon, je l'utilise pour les carpaccios et pour ciseler mes échalotes!!

le couteau d'office: lame courte fine, c'est le couteau que tout le monde a chez soi, pour éplucher les légumes a grosse peau, peler des fruits a vif, couper de petits aliments tendres, etc.. le top c'est de le prendre soit lame lisse (sans dents) soit micro denté (pas facile a trouver! les dents sont tellement petites que tu le vois presque pas et tu n'as jamais besoin de l'aiguiser!!)

le desosseur: un gros manche et une petit lame très épaisse personnellment je desosse rarement la viande maintenant le boucher le fait ters bien!! donc je m'en sers jamais!

le couperet ou hachoir: gros manche, grosse lame rectangulaire ters haute, c'est super pour concasser des os pour faire un fond de veau ou de volaille mais sinon pas trop d'ultilité!! a part fare peur!! lol

voila voila!!

bizzz

steph