Déculottage crêpière Krampouz

Bonjour,

J'ai également une krampouz en fonte depuis une dizaine d'années.

Seulement après 10 ans, j'ai le cullotage à refaire !

- Comment faire pour tout racler ? j'ai entendu parler ici d'une pierre spéciale, de quoi s'agit-il et ou la trouver ?
- Comment refaire un cullotage (depuis 10 ans je ne me souviens plus comment j'ai fais la première fois ...)


Merci d'avance.

@+
Kat.

Bonsoir !
Pour un déculottage complet il faut acheter une pierre ponce spéciale.C'est un gros bloc très friable. Il ne faut surtout pas utiliser autre chose car sinon on abîme la plaque de fonte.

Ensuite, il faut chauffer très fort et faire 8 couches de culottage, au saindoux, en laissant bien "caraméliser" entre chaque couche. Il faut le faire fenêtre ouverte ou dehors... ça fume et ça ne sent pas trop bon...

Si après un nouveau reculottage ça accroche, il faut utiliser du "la*digel" pour graisser la plaque avant d'étaler la pâte : dans environ 2 c.à soupe de saindoux, mélanger un jaune d'oeuf à la fourchette, jusqu'à ce que ça soit homogène : c'est magique !
Pour graisser la bilig, il faut y aller mollo, ne pas avoir la main lourde !

Kenavo !

Merci mara pour toutes ces précisions.

C'est vrai que je me souviens de la très très mauvaise odeur de fumée dans la cuisine.
En revanche je me souviens maintenant avoir fait le cullotage avec de l'huile ...
Quelle diférence cela fait-il de le faire au saindoux et euuuuh ... à quoi ça ressemble du saindoux et où cela s'achète ...

Kat.

Coucou !
le saindoux c'est de la graisse de porc, ça s'achète en charcuterie. Ici nous en trouvons aussi en supermarché, souvent près de la végétaline.