Demande d 'information sur la coutellerie artisanale

Bonjour, j'aimerai s'il vous plaît avoir votre avis concernant la coutellerie artisanale. Pouvez vous me donner plus d'informations concernant ces produits confectionnés à la main. Merci de vos réponses

PErso mes couteaux pour éplucher couper la viande enfin mes couteaux de cuisine, je les acheté à laguiole

Bonjour joh24,
Voici mon expérience :
J'ai voulu acheter un couteau à pain chez un marchand dans la vallée de la Durolle près de Thiers ; celui à 10euros, c'était fabriqué on ne sait où, et surtout la lame se prolonge par une pointe de 3cm qui est fiché dans le manche ; il pèse 68g.
Celui à 50euros : la lame est forgée d'un bout à l'autre du couteau, en une seule pièce, et la partie manche est ornée de deux morceaux (bois, bakelite, corne,...) maintenus par des rivets ; il pèse 155g.
J'ai pris celui à 50euros, y a pas photo !
Il y a encore des fabriquants de couteaux à Thiers, les plus gros ont survécu ; mais dans les petits villages de la vallée, les petits ateliers familiaux sont fermés, c'est une pitié de voir ça quand on prend cette route.

Oui mais "Laguiole" n'ayant pas déposé sa marque, n'importe qui peut fabriquer de Laguiole et notamment 90% de la production de Laguiole est faite en Chine. On en trouve même dans des magasins de la ville de Laguiole! Il n'y reste plus que 2 ou 3 manufacturiers dont un qui travaille avec le MOF coutelier ( 2 fois de suite).

EFfectivement, il faut connaître . Mais avec internet plus facile de trouver les vrais fabricants . Perso je connais et y vais assez régulièrement

tout à fait, nous on y va régulièrement ainsi qu'à Thiers, car les couteaux sont la passion de mon mari, et malgré qu'il s'y connaisse, le dernier acheté dans la ville de Thiers était made in china, on y a vu que du feu, on a même eu le certificat d'authenticité "fabriqué en France", et c'est en regardant à la loupe qu'on a vu l'inscription "made in china" Il a reçu un Lagiole pour Noël celui-ci est numéroté
Pour la cuisine je possède des Amefa depuis une vingtaine d'années, mais c'est pareil il faut faire attention il existe différents modèles.

Pourquoi poses tu cette question????puisque tu as déjà les bons couteaux

Moi je préfères la marque 32 (du-mas ai-né), j'ai des nouveaux et vieux et je préfère les vieux sauf mon grand couteau pour viande.
Dur de trouver les vieux modèles si j'y arrive je vous mettrais une photo.

Pour laguiole j'en ai mais je ne sais pas si c'est des authentique

Je pense que ce n'est pas une "vraie" question, voir son autre post

oui on dirait mais bon d'autre pourront trouver ces infos utiles