Différence entre turbine à glace et sorbetière

bonjour, j'ai fait l'acquisition il y a un mois d'une sorbetière mais je me demandais quelle était la différence avec une turbine à glace car quand je fais mes glaces ou sorbets, ils sont tellement durs qu'on ne peut pas les manger et leur consistance est cristallisée...
avez vous une solution? pensez vous que j'aurai du acheter une turbine à glace?

j'espère que vous pourrez répondre à mes questions...

merci qd même!

bonjour j'ai une sorbetière et ça ne me fais pas ça du tout peut tu dire comment tu procèdes ,ta recette?
la turbine tu peux en faire plusieurs coup sur coup car il n'y a pas de disque à placer au congel mais ton problème ne viens pas de la voilà à+

coucou,

merci pour ta réponse
alors voici comment je procède : je place un mini de 48h ma cuve au congel. pour la préparation, je n'ai essayé que le sorbet à la fraise pour l'instant et j'ai mis les ingrédients suivants : fraises, citron, sucre glace et crème fraîche. J'ai suivi le livre de recettes que j'ai eu avec ma sorbetière... j'ai fait plusieurs essais et j'ai toujours le même résultat, ca fait comme des paillettes...

qu'elle est ta sorbetière?moi c'est la philips pour le glace à la fraise je prends une recette sans cuisson du site sur le post glace tu met tout dans le blender et tu passe en sorbetière pas de paillettes à la sortie
sinon recette de base de mon livre de sorbetière + speculos ou vanille mais aucun soucis.ton bloc tu peux le laisser en continue au congel dans un sac toujours prêt à l'emploi.j'attends de tes nouvelles on va bien trouver la faille

ben moi aussi je passe tout au mixer avant c'est pour ca que ca me parait bizarre...
ma sorbetière c'est une tite sorbetière que j'ai acheté sur cdiscoun... mais ce n'est pas une "grande" marque...
et pour la cuve, je fais aussi comme toi elle est en continu ds mon congel

dans ma recette à la fraise il y a aussi du lait si tu veux je te la donnerai je revient dans un moment je travaille en même temps a+

ah oui je veux bien merci!
t'inquiètes moi aussi je bosse en même tps

Bonsoir milou211,

La sorbetière, il faut mettre une partie au congélateur à l'avance (voire l'appareil entier pour les vieux modèles).
La turbine, elle fait son propre froid comme un frigo ; donc on peut faire différents parfums en suivant, à raison de 20 à 40 mn par tournée selon la quantité (d'un demi litre à 1,6 l)

Turbine beaucoup plus chère que la sorbetière.
Elles brassent toutes les deux pendant la préparation pour, en principe, éviter les paillettes.

A plus tard

bonjour vevry,

merci pour tes renseignements.
j'ai effectivement mis la cuve au congélateur avant de faire mon sorbet, mais rien à faire ca fait des paillettes et le sorbet (après passage au congélateur) est trop dur, tellement dur qu'on est obligé de couper avec un couteau

oui pourquoi pas avec des framboises! en tt cas tout cela m'a l'air surper bon! vivement que j'essaye! dis moi, c'est quoi le stab?

apparemment c'est un produit qui stabilise la consistance de ta glace comme celle du commerce vas voir il y a un post glace et sorbet ils en parle dessus
à tout à l'heure