Extracteur de jus inox ou alu ?

bonsoir
je voudrais votre avis sur l extractuer de jus de fruit avant de l acheter
inox ou alu
taille
avec ou sans robinet cote pratique
et comment peut on garder ses jus après les avoir fait en stérilisant ou tou simplement en le soutirant a chaud
bref je voudrais vos avis et expérience merci a toutes et tous car je voudrais en faire et les conserver
jacques a++

Bonsoir jacK3,

- Inox, sans hésiter ; c'est plus cher mais l'alu devient tout gris, il salit les éponges et l'évier, il se gondole plus facilement (ça ne va plus pour les plaques électriques), et si on fait trop chauffer, plus d'eau, ça devient tout marron -beurk- et impossible à nettoyer.

- Pas trop petit : 2 à 3 kg de fruits, c'est vite atteint.

- Avec robinet : quand c'est plein, c'est trop lourd et c'est très chaud, on risque la catastrophe en le penchant ou alors, si on attend la fin, il peut déborder si on ne peut pas vider en cours par précaution.

Pour garder les jus, je ne sais pas ; les miens finissent tous en gelées.

C'est l'extracteur qui fait les jus les plus limpides.
Je laisse bouillir bien plus longtemps que le temps indiqué dans la notice, il sort encore du jus ; et quand c'est fini, je laisse reposer une nuit, il sort encore du jus. Apparemment cette attente n'affecte pas la prise des gelées.
Après, je récupère la purée de fruits, j'ajoute eau et sucre et j'en fais de la marmelade. Pour les groseilles et framboises, en plus je passe la purée au moulin à légumes pour enlever les graines.
Il faut que ça soit pratique pour rajouter de l'eau en cours d'ébullition, car en allongeant le temps il faut plus d'eau que le contenu initial de la marmite du bas.
Tu peux aussi te servir de ton extracteur comme couscoussier ou pour cuire à la vapeur.

Voilà. Il y a un autre type d'extracteur : à froid, pour fruits ou légumes, le jus est plus pulpé, ça ressemble à un hachoir à viande mais électrique, et c'est très cher (300 à 400 €).

A plus tard.

Bonjour jacK3,

Voici quelques procédés extraits de ma notice :

- Les fruits qui ont une peau qui éclate (myrtilles, raisin, groseilles, framboise, cassis,...) sont égrappés et mis dans la passoire. Ceux à gros noyau sont coupés en deux et dénoyautés. Les autres sont coupés en morceau mais non épluchés (pomme, poire, coing). Ils conseillent d'ajouter entre 100 et 500g de sucre par kg de fruits selon la maturité et l'acidité des fruits, mais moi je ne le fais pas, je préfère le jus pur et après je fais ce que je veux.

- Pour les oranges, je les pèle puis je les coupe en tranches de 1cm.

- Pour les sirops, ajouter 60% du poids du jus en sucre en poudre ; mélanger ; porter à ébullition ; au premier bouillon, retirer du feu ; laisser refroidir ; mettre en flacon et boucher. Pour pasteuriser, chauffer les bouteilles dans de l'eau à une température supérieure à 85°C pendant quelques minutes.

- Les jus de légumes peuvent être assaisonnés (sel, sel de céleri).

- Avec la pulpe de la passoire, si ça a été correctement épluché, on peut aussi faire une compote : refroidie, avec ou sans sucre. On peut aussi faire de la pâte de fruit : poids égal de sucre, cuire en remuant tout le temps jusqu'à ce que ça devienne transparent, il ne faut pas que ça caramélisé, la cuisson peut durer 20mn ou beaucoup plus ; puis on étale la pâte sur un marbre huilé ou un papier alu et on laisse sécher 3 ou 4 jours ; si c'est bien pris, découper en morceaux, sinon recuire.

Voilà ; c'est vrai que certaines notices sont plutôt succinctes.
A plus tard.