Fabrication d'un fumoir à poisson et viande à froid

si certain veulent se lancer dans la fabrication d un fumoir je reste a votre disposition pour des conseils
il ne faut que quelques planches de bois et c'est fait
vous pourrez faire vous même votre saumon fumè ou magret fumè c'est génial j en fait régulièrement pour la sciure j'ai une entreprise qui me livre par la poste pour un prix raisonable alors n esiter pas je reste a votre disposition
xavier

le premier qu j avait c était une armoir en fer mais elle était trop grande pour ce que j en faisait
le fumoir qu j'ai est simple et m a coûte 15 euros 4 planches de 1 m 50 sur 50 cm que j'ai cloue de façon a faire une boitte mais on peu faire plus petit ou au contraire plus grand une foi cloué j'ai fait en bas un trou pour pouvoir y introduire un tuyau en fer a l autre bout du tuyau une vieille casserole je met mon copeau dedans un fer a souder du papier alu dessus je branche mon fer au bout de 2 a 3 minutes la fumè arrive danc le fumoir ensuite j eteind le fer et la sciure se consume durant 1 h 00 a peu prêt je place donc mes aliments qui on ete salè avant surtout du saumon et du magret le temps de fumaison dépend de ses propres goûts moi un magret c'est 4 h 00 et le saumon de 4 a 8 h oo une foi que tout cela est mis en place il faut régler la fumè je met une planche en haut de mon fumoir il faut un réglage a chaque utilisation cela dépend du temps s il y a plus ou moin de vent surtout
une règle importante la température ne doit pas dépasser le 25 c dans le fumoir sinon l aliment cuit et il n est plus fumè corectement c'est pour cela qu avec ce type de fumoir je fume mes aliments que quand il fait froid octobre a mars
c'est pour sa que j'ai mis la sciure a 1 m 50 du fumoir comme sa la fumè a le temps de refroidir avant de passer sur les aliments elle passe dans le tuyau avec une temperautur de 10 a 18 c dehors la température est de 15 a 26 c dans le fumoir c'est parfait pour fumer des aliments