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Four à pizza chauffant à 450°c

24 réponses · 5639 vues

1
Bonjour.

Mon fils et moi sommes très amateurs de pizzas.
Nous voudrions préparer des pizzas à la maison digne d'une bonne pizzéria, d'où la contrainte d'un four chauffant à 450°C.

Mais voilà après d'innombrables recherches sur internet, je ne trouve pas notre bonheur.

La G3 Ferrari conviendrait

Sinon l'Alfredo DLD9070 sur ce site Allemand reçoit un kit maison (ventilateur qui refoule l'air chaud sortant de l'aération) faisant monter la température à 450°C mais annulant la garantie constructeur. Et autant dire que cette bidouille ne me met pas en confiance.

Divers

D'après ce site de nouvelles normes européennes contraignent les fabricants à des températures plus basses.

Sinon il existe des fours semi-pro mais qui explosent mon budget.

J'ai besoin de votre aide, mon fils s'impatiente...et moi aussi. Cligne de l'oeil
2
Pas de réponses.

Bon si personne n'a d'idée je me rabattrai sur l'Alfredo DLD9070 faute de choix... Malheureux (triste)
3
Navrée, j'aimerais bien te répondre mais ta question dépasse ma compétence. Mon four va jusqu'à 400 degrés : c'est le niveau de chaleur de la fonction "pyrolyse" ! Ma foi, si c'est vraiment cette température-là qu'il te faut, peut-être que ça marcherait, il faut voir si on peut cuire une pizza en fonction pyrolyse Rire (lol)

Bon courage pour ta recherche !
4
Merci.

Mon four ne fait pas pyrolyse et quand bien même j'ai aussi un doute... Rire (lol)

Ceci dit si il n'y a rien de correct dans un budget de 200 euros je suis prêt à envisagé la possibilité d'un four semi-pro.
Bref je suis perdu...
5
Et pour un pizzaiolo confirmé un four qui grimpe à 250, quitte à y laisser la pizza un tantinet plus longtemps, ça ne suffit pas ?

Je te dis ça parce que franchement, je ne vois pas trop de différence entre la pizza du pizzaiolo du coin et ma pizza maison cuite à 220.

Peut-être que tu peux explorer d'autres subtilités, en attendant le coup de pot qui te permettra de t'offrir le four dont tu rêves, comme de nouvelles recettes de pâte etc.
6
Bonsoir,

je ne pense pas que en fonction pyrolyse cela fonctionne.

J'ai cette fonction sur le mien et elle sert à nettoyer le four, si on l'active, la porte se verrouille, il y a ensuite 3 fonctions: normal 1h30, Eco: 1h et intensif: 2h

La pizza risque d'être archi cramée Malheureux (triste)

Par contre j'ai une fonction pizza qui la monte à 250°

voili voilà
7
Merci.

Perso j'ai déjà essayé des pizzas au four traditionnel. Le résultat était très très loin d'une bonne pizzéria surtout au niveau de la texture et du goût de la pâte. D'après les spécialistes ou amateurs éclairés rien ne vaut un four adapté aux hautes températures.

Mas la piste d'une bonne recette de pâte notamment sur ce forum est effectivement une piste à explorer.

Si quelqu'un peut me renseigner sur l'achat d'un four je suis très prenneur.
8
Bien tu vois, si ton mari n'est pas douée en pizza, un bon matos n'y changera rien du tout. Une bonne pizza, c'est avant tout du talent, et de bons ingrédients, et un simple four qui marche bien. Donc si tu veux des pizzas professionnelles, je suis surprise que tu parle du g3 de ferrari, ce petit appareil pour les amateurs.

C'est un peu surprenant. Donc si ton mari a du talent et si tu achète de bons ingrédients, tu auras une vaie bonne pizza. Peut être meilleure que certains pizzaiolos professionnels (enfin pseudos professionnel) qui utilisent de la pâte décongelée.
Et des tomates en boite.

Tu as ma réponse. Car si tu es nulle en cuisine, un bon matos n'y changera rien. C'est bien dans certains cas, mais pour une simple pizza, faut juste un bon four.
9
Qu'est-ce que tu appelles "un bon four", Gourmandine ?
10
Bien, pas un four posable,mais un grand four à chaleur tournante, qui monte assez haut. Voila, rien de bien technique. Les professionnels, ont des fours non posables.
11
Qu'est-ce que tu appelles "un bon four", Gourmandine ?
Mi la Candide a écrit :

Bien je voulais dire un four, qui ne soit pas ses sottises comme le g3 de ferrrari qu'elle met sur son post d'origine. Elle se contredit, car elle veut des pizzas comme les pro et veut un truc comme le g3. Donc un vrai four, c'est pas cela, mais un four spécial pizza (bien que ce soit un peu inutile) ou un four allant avec une cuisinière, ayant une température montant au moins jusqu'à 250 degrés. Car il y'a des fours posables qui ne chauffent pas bien et ne montent pas bien.
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OK, je comprends mieux Cligne de l'oeil

Je ne connais pas le G3 mais c'est vrai que parfois on nous vend des trucs comme si c'était la rolls de la cuisine (je pense au smoothie maker, par exemple) et finalement ça n'a pas d'intérêt. Donc, apparemment, n'achète pas ce four pizzafun, tu risquerais d'être déçue !
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Bonsoir pizzafun,
Ben moi, j'ai le G3 et je trouve que c'est sans comparaison avec le four de la cuisinière : 4 à 7mn de cuisson selon la garniture, ainsi la pâte est bien cuite et la garniture pas desséchée.
Je n'ai pas la prétention de me comparer à un pro, question matériel et budget, de toute façon c'est hors d'atteinte pour un particulier.
Regarde un peu ce sujet
🔗 Four à pizza g f.....i ou ma...n
Problème : je crois qu'aujourd'hui, on a du mal à trouver le G3, il faut bien chercher s'il en reste.

Hello, Kikou, Bonjour
14
a combien monte ton four ?
pourquoi ne pas acheter une pierre à pizza ? j'en ai une et j'en suis très contente. c'est juste un peu long à chauffer 30-45min.. et il faut au moins 250°c.

a mon avis, c'est la meilleure solution pour un particulier qui veut de bonne pizza. enfin, non, le top du top c'est un vrai four a pain ou moins cher, un four a flammenkueche. mais moi, je vis en appart..!
15
bonsoir,
tu as raison lilithiscrying nous ont a la chance d'avoir un très vieux four à pain et c'est le top.
Mais , bon, pour une pizza ça vaut pas le coup de passer des heures à le faire monter en t°!
Mais quand on est nombreux on fait de superbe pizza party.
On les fait cuire directement sur la sole en pierre et c'est un peu magic.
Allez bonne recherche du four idéal
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Bonsoir lilithiscrying,
Il monte à 450°C.
La pierre à pizza : je trouve trop long, et coûteux en énergie.
Le G3 a deux résistances, pour 1200 Watts.

Hello, Kikou, Bonjour
17
Bonjour à tous,
je viens de vérifier et mon four, un siem*ns monte à 300°
je l'avais choisi pour ça car en effet peu de four monte à cette t°
Bonne journée
18
Oui, il parait que la pierre réfractaire, c'est le top pour les pizzas. Aprés, il faut acheter du vrai matos chez les professionnels, quand il y'a liquidation d'une pizzéria, il y'a des ventes aux enchères du matériel. Mais bon, c'est encombrant, sans doute. Aprés, perso, mon four monte à 260 degrés, et franchement, je peux choisir chaleur tournante ou convection naturelle, et j'en suis ravie.
L'auteur du post voulait du matériel professionnel, donc le g3 de ferrari, n'a rien de professionnel, mais plutôt de l'amateurisme. C'est peut être bien pour les amateurs, ok, mais elle veut du matos pro.
Et là, j'avoue qu'il faut voir les liquidations judiciaires des pizzéria ou resto, et trouver le bon matos bcp moins cher, mais en occasion.
Apparement, je n'ai lu que du bien de la pierre réfractaire, sans doute plus abordable niveau prix.
19
Merci pour ces réponses.

En fait je souhaite un résultat digne d'une bonne pizzeria. D'après mes recherches la G3 au prix abordable permet de réaliser des pizzas de très bonne facture d'une qualité supérieure à celles cuites dans un four traditionnel, même montant à 300°C.

Mais je n'en trouve pas.
Si vous connaissez des four dans un budget max de 600 euros adaptés, même d'occasion, aux hautes températures dite le moi.

Merci.

PS je suis pas elle mais il.
20
Merci pour ces réponses.

En fait je souhaite un résultat digne d'une bonne pizzeria. D'après mes recherches la G3 au prix abordable permet de réaliser des pizzas de très bonne facture d'une qualité supérieure à celles cuites dans un four traditionnel, même montant à 300°C.

Mais je n'en trouve pas.
Si vous connaissez des four dans un budget max de 600 euros adaptés, même d'occasion, aux hautes températures dite le moi.

Merci.

Bien toi tu passe du coq à l'âne (sans être désagréable), tu passe d'un g3 à 90 euros à un four à 600 euros ! La marge est énorme.

Mais 600 euros juste pour faire des pizzas, c'est pas un peu dommage ?

Tu vas sur le site de la marque de ces pseudos ferrari, tu en as toute une gamme. Mais sache que les critiques sont fortes, car bcp se plaignent qu'ils ne peuvent pas enlever la pizza correctement avec ces minis fours.

PS je suis pas elle mais il.
pizzafun a écrit :
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j'ai un g3 ferr*ri depuis presque 2 ans et super!pas de difficulté a sortir la pizza et en effet bien meilleure que cuite au four traditionnel!
néanmoins,s il chauffe jusqu a 450°,on ne le règle jamais a fond sinon ca cramerait trop vite du dessous donc peut étre que des mini fours moins puissants feraient tout aussi bien l affaire,car il est vrai que les G3 sont impossible a trouver en ce moment confus (ennuyé)
mystérieux quand même Roulement de yeux Roulement de yeux Roulement de yeux
22
Il semblerait que l'entreprise (italienne) ait fait faillite confus (ennuyé) confus (ennuyé) confus (ennuyé)
23
Effectivement je passe du coq à l'âne en ce qui concerne mon budget, mais un peu par dépit.
Car entre une G3 Ferrari et un vrai four à pizza on passe directement de 80 euros à 500 euros. Entre les deux rien... Et il n'y a plus de G3 comme vous me le confirmez.

Mais je vais finalement rester raisonable et faire l'acquisition de l'Alfredo DLD9070. Si elle ne convient pas j'aviserai.

Merci de votre aide.
24
J'adore le nom "alfredo" pour un four à pizza. J'aurais donné ce nom au pizzaiolo plutôt, pas au matos HihiHi!!!
25
hello. j'ai un four a pizza qui chauffe a 320 acheté sur quiditmieux, aussi sur gastrotrade. les pizza faites avec la pâte maison sont prêtes en qques minutes(3 a 4). budget dans les 400 500 euros. j'aurai préfère un four qui chauffait plus. mais en fait cela suffit pour un résultat digne des meilleures pizzeria.
un bon compromis.