Four vapeur

Bonjour,

Quelqu'un possède t'il un four vapeur ?

Quels sont les avantages de ces appareils, quelles marques faut-il choisir.

L'investissement en vaut-il la peine sachant que nous avons déjà une bonne cuisinière et un micro-ondes multi-fonctions ?

A bientôt

je vais bientôt en acheter un aussi, pour l'instant, je me documente!
je pense prendre le combi-vapeur de chez "Gag.genau", qui fait à la fois vapeur et chaleur tournante (il y a des recettes sur le site de la marque),
j'ai déjà un four de cette marque depuis 10 ans, et il est comme neuf,j'aime beaucoup son look.

Mamina (une forumeuse qui poste dans la rubrique "thermomix" a un four vapeur "Mi.èle", et elle en est ravie

Merci beaucoup. Ces renseignements sont très intéressants. J'ai vu un Mi..e effectivement qui me parait très bien.

Le problème est qu'il coûte 1 000 euros et j'ai déjà tout ce qu'il faut, ça fait caprice.

Je vais aller voir

Encore merci.

J'avoue je lorgne un peu sur les fours vapeur (combiné four normal). C'est un mode de cuisson complètement différent.

NEFF me parait être celui que je choisirais, mais à 1700 euros, je vais attendre d'avoir coché les 6 bons numéros au loto.
Quelqu'un a des tuyaux?

Bonjour,

Moi, j'en ai un petit (rien à voir avec vos gros combinés), il se pose, il fait l=50cm prof=38cm h=33cm,
il a cinq programmes : sole, voûte, sole+voûte, vapeur et vapeur+voûte, minuteur jusqu'à 60mn, thermostat jusqu'à plus de 250°C ( jamais testé si haut). Sur le côté, on insère un réservoir d'eau de 1,3 litre environ.
Je n'utilise que le programme vapeur à 120°C.

Le positif : je n'avais pas percuté tout de suite mais il est de bien plus grande capacité qu'un cuit-vapeur à étages : six gros artichauts à l'aise.

Le négatif (enfin, selon mon usage) : en fonctionnement vapeur, il coule à l'extérieur ; il y a bien un récupérateur mais bien trop petit ; je suis obligée de surveiller pour le vider.
Et j'ai essayé de cuire du pain avec vapeur+voûte, mais le pain reste blanc, ce n'est pas satisfaisant.
Et, à mon avis, si on ne s'en sert pas tous les jours, il faut vidanger l'eau du circuit (hygiène et entretien) et c'est un peu ennuyeux, il faudrait qu'il soit au-dessus de l'évier.

Voilà. Sinon il est génial pour la cuisson vapeur.

J'ai un four vapeur uniquement c'est donc moins polyvalent que le combiné. Je m'en sers comme d'un cuit vapeur, pour les légumes, les fruits, la viande (très savoureuse en cuisson basse température), le poisson, le riz (mon fils cadet ne l'aime que comme ça désormais), mais aussi la brioche (sans croûte donc moelleuse et savoureuse), les yaourts, le fois gras...

Même les oeufs peuvent s'y faire cuire mais je n'ai jamais essayé.

Et aussi très pratique pour tenir les plats au chaud sans recuire et sans dessécher. Et ça permet de faire de grande quantité très facilement, contrairement au cuit vapeur.

Est-ce valable pour la viande car elle est moins sèche mais elle n'est pas rôtie ?

Crois-tu que le pain est bien cuit dedans.

Je pense aussi que pour les dîners ça doit être super de garder les plats au chaud.

En ce qui concerne la viande, c'est délicieux avec du poulet qui a une texture fondante un peu comme un poisson très ferme. Sinon, on peut aussi poêler la viande avant et la cuire au four vapeur. Depuis peu je mets la viande rouge à reposer au chaud au four vapeur après avoir cuit au four ou à la poêle, elle devient ainsi archi tendre.

Pour le pain, je n'ai essayé que des pains sucrés et l'intérieur est parfaitement cuit et aéré comme du vrai pain. L'extérieur aussi est cuit mais moelleux et blanc si on ne met rien dessus. Je ne fais qu'une recette de pain sucré et je mets dans le fond de mon bac inox et sur les pains du sucre la cannelle qui donne un goût extra et en prime une jolie couleur.
Pour le résultat c'est différent et chez moi les enfants et moi en raffolons et mon mari aime moins.

Pour finir c'est en effet une super aide pour l'organisation des repas. Désormais, je passe beaucoup moins de temps en cuisine et plus de temps avec mes invités.