Four vapeur

Bonjour,
Je voudrais savoir pour ceux qui possèdent un four vapeur :
-êtes-vous content de l'investissement, quelle différence d'utilisation par rapport à un four classique ?
-quel modèle avez-vous ?

Merci

Bonjour Micropuce,

J'ai le four vapeur T ri s ta r. C'est le même que le W hi te & B ro w n MF 260.
Je dois remplir un réservoir avec 1,2 l d'eau puis mettre sur 120°C.
Le plus : c'est bien plus grand qu'un cuit-vapeur.
Le moins : en cuisant ça dégouline à l'extérieur, et pour le nettoyage il faut pomper toute l'eau qui n'a pas servi, selon moi pour l'hygiène et la bonne conservation de l'appareil. Je n'ai pas réussi comme je l'espérais, à cuire un pain à la vapeur dedans.

Un bémol pour moi, mais c'est peut-être exceptionnel : le premier cuisait très bien et dégoulinait beaucoup mais le fiston me l'a fait cramer. Depuis, j'en suis à mon troisième, et les deux derniers font moins de vapeur mais ne cuisent pas. Je vais faire jouer la garantie.

Merci pour ton avis, j'espère qu'il y en aura de plus engageants !

C'est pas du tout le même mode de cuisson !

Un four classique cuit à sec. Ca permet donc notamment de rôtir des aliments jusqu'à une température de 250C°.

Le four vapeur, c'est comme un cuiseur vapeur géant : ça cuit les aliment dans de la vapeur d'eau (à un peu plus de 100C°), ce qui permet de préserver beaucoup de vitamines et de saveur.

Mais on obtient pas le même résultat quoi... Dans un four vapeur, exit le bon poulet avec la peau croustillante...

Bref, le cuit vapeur ou le four à vapeur est un bon accessoire pour cuisiner certaines choses, mais ça ne remplacera jamais un four !

bonjour Micropuce,
depuis quelques mois, j'ai un four combiné chaleur tournante et vapeur, de marque "Gagge.nau", avec lequel je peux soit utiliser la vapeur seule, soit la chaleur tournante (qui va jusqu'à 230°C), soit les deux à la fois, ce qui permet par exemple d'obtenir un poulet moelleux ET croustillant,

il est équipé d'un réservoir que je remplis avec de l'eau filtrée dans une carafe anti calcaire, mais il existe des modèles que tu peux raccorder au circuit d'eau.

l'enceinte est un peu plus petite que celle d'un four normal, du fait de la présence du réservoir.

il a aussi une fonction "étuve" pour faire monter les pâtes à pain et faire les yaourts

je n'ai aucun problème de vapeur qui s'échappe, ni d'eau qui dégouline

il faut par contre prendre le temps d'y passer un petit coup d'éponge après refroidissement (c'est fait en 2 mn)

bref, j'en suis RAVIE!

c'est sûr qu'il représente un investissement: le prix chez le cuisiniste à côté de chez moi est de 2500 euros, mais je l'ai trouvé sur le net à 1800e

j'ai toujours le four classique à chaleur tournante de la même marque, depuis 10 ans, et il est comme neuf.

et en plus, c'est fabriqué en France (ce qui est très important pour moi)

Merci Chanoir et Christine pour vos avis éclairés !
J'ai trouvé sur le site de D*rty un four vapeur S.M.E.G. SC45V2 que j'ai l'intention de combiner au four S.M.E.G SCP 113-8. L'ensemble pour 1500€.
Je ne connais pas cette marque, quelqu'un a un avis dessus ?
Merci encore...