Bonsoir,
Oui, les plaques en fonte d'aluminium sont les meilleures ; les premiers gaufriers électriques qui ont maintenant une cinquantaine d'années avaient ces plaques, et ça a toujours bien marché. MAIS il faut mettre de l'huile dans la pâte (au moins 10cl pour 1 l de pâte) et par sécurité il vaut mieux graisser le fer avant la première gaufre ; ainsi ça doit marcher. D'autre part, j'ai constaté qu'une pâte qu'on garde au frigo pour le lendemain, eh bien elle fait coller

Alors, je la finis en faisant des crêpes dans une poëlle anti-adhésive.
Attention aussi de ne pas ouvrir le gaufrier avant que la gaufre ne soit cuite : elle se partage en deux, les deux moitiés cuisent plus vite et brûlent ou accrochent.
A mon avis, les plaques anti-adhésives ont trois défauts : d'abord, le revêtement s'use vite. Ensuite, si vous regardez bien, les arêtes des carrés sont arrondies (alors que dans la fonte, elles sont bien vives) et ça fait des gaufres pas nettes. Mais surtout, l'écart entre les plaques quand le gaufrier est fermé est trop grand, donc trop de pâte, et si on cuit pour avoir une gaufre pas trop bronzée, eh bien le milieu n'est pas cuit, et on a une gaufre toute molle , non croustillante et indigeste. Et il me semble que les gaufriers nouveaux de moyenne qualité ne chauffent pas assez fort ; il faut prendre des appareils chers pour avoir une qualité à peu près.
Hélas, la fonte, après la première cuisson, elle devient marron

mais ça veut dire que votre gaufrier est alors culotté

surtout ne le récurez ni le lavez
